むぐむぐの懲りないらーめん日記（？）

　夜の部の｢オードリー｣は紹介しているが，昼の部はブログではまだ紹介していなかったこの店，前に1回行っているが，その後ご無沙汰であった。昨日，この日昼限定20食ぐらいといういのししラーメンを狙いに久しぶりに行った。
　
　勇次@鶴川･金井
　食べた物：千葉県産いのししラーメン800円，合鴨ラーメン（正油）1300円
　この日は大将，奥さん，店主田中氏ともに厨房の中で切り盛りをしていた。大将の奥さんに会ったのは初めてだ。
　
　猪ラーメンの情報はトシモンさんのブログから手に入れていた。なるほど，中にその旨が掲示されており，猪の写真もある。いつも合鴨ラーメンに使う合鴨の提供先で捕獲された猪らしい。この猪，体重60kgの成獣になる前の個体で，猪としてはまだ小型のため，チャーシューに使う肉をとるのに苦労したとか。詳しい写真を拝見させていただいたが，なるほど牙はまだ小さかった。
　この日は11時に開店したそうだ。いつもより30分早い。かなりの行列になったそうで･･･。来たときにはほどほどの店内だったが，みないのししラーメンばかり注文したとか。あぶない。早速いのししラーメン注文。さらに合鴨ラーメンも注文。昨日に引き続き，従弟と来たので，回し食いする。
　　
　上がいのししラーメン，下が合鴨ラーメンである。どちらも勇次ならではの手抜きなしの美味さ爆発である。いのししラーメンは猪骨スープに臭みが全く感じられなかった。新鮮なものだからこそ臭みがないのだとか。コッテリとしたものではなく，和食的な薫り高いあっさりスープであった。これに細麺がやっぱり合いますなあ。チャーシューはもちろん猪から作ったもので，ぼたん肉という味わいだが，柔らかく美味い。合鴨ラーメン，骨抜きになりそう･･･。すごいマッタリとした合鴨の甘み凝縮の醤油スープである。この合鴨，7:3と鴨の比率が高い凄モノなのだとか。だから肉は固めだが，肉だしが口の中で溢れ出す。すごい･･･。他の具では合鴨肉つみれとネギ，そして水菜，いや絶品，絶品。またしても”スローラーメン”を堪能させていただきました。味もさりながら，フレンドリー，いやホームライクな大将，店主。いつもありがとうございます。