むぐむぐの懲りないらーめん日記（？）

　沖縄出張帰京1日前，打ち合わせ等でたびたび世話になっている自分の会社のグループ会社近くにあるマックスバリュ内のこの店で昼食をとった。
　
　織姫らーめん@南風原町兼城
　食べた物：日替ランチセット740円（ラーメン：あっさりしお）＋替玉100円
　この店，近くを何回も通っていたが，あまり気にもしていなかった。しかし，地元誌｢カラカラ｣のラーメン特集にこの店があるのを発見。その経歴に驚いた。店主坂本氏は，あのフレンチの鉄人･坂井シェフの愛弟子だったのだとか。店主のフレンチ歴もメチャクチャ凄いもの。それがなぜラーメンの世界なんかに！？やはりフレンチの技法をラーメンに取り入れているらしい。東京で言えば｢麺屋空海｣みたいなもの？
　　
　そんなラーメン，定食注文したので，他に餃子，半チャーハン，ドリンクが付くのだが，それは置いておいて，ラーメンのスープ，確かにヘルシーなスープである。いろいろな野菜が溶け合っているらしいが（＋丸鶏，スーチカ（豚の塩漬））雑味のない純粋なスープに仕上がっている。これに上に乗っかっている野菜ピューレを溶かして見ると言う発想もフレンチだが，あまり変化はなかったかな？麺は細麺だが，非常にコシが強く，博多麺を思わせる。そういえば沖縄は九州でしたな。沖縄にあるラーメン店では｢通堂｣をもしのぐ高レベルな店ではないだろうか？それがショッピングストア内の店で食べれるのだからいい（駐車場にも困らない）。さて看板にも書いてある宮古島雪塩，本当にパウダーみたいな塩だ。スープに入っているだけでなく，調味料として卓上にあるので，塩気を求めるなら，かけてみるのもいいだろう。かなり味が引き立ちますよ。