むぐむぐぱくぱく・懲りないらーめん日記(?)

むぐむぐぱくぱく・らーめん紀行(ただいま休止中)のブログです。むぐむぐ・ぱくぱくの懲りないラーメン遍歴を不定期に更新中…(;^_^)。最近は中野・高円寺近辺に出没中…。

 

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投稿者:mugumugu
ジンさん,こんばんわ。
 コメントありがとうございます。
 確かに,”家系”のこってりさが苦手な人,ビギナーには受け入れやすい味かもしれませんね。ただ,麺は何とかしてほしい気がしますね。ちなみに自分の”家系”の理想の味は,吉村家と六角家を足して2で割ったようなラーメンを出すところです。この二つは,それだけでも完成された味ではありますが・・・。
投稿者:ジン
こんにちは。
横浜家さんは、確かに"家系"と考えると、味が薄いですね。吉村家さんを基本に考えると、醤油というか塩というかダシといいますか、なんというか薄味でパンチにかける味だと思います。
ですが、私の友人のなかには、昔は吉村家さんがよかったけど、今(歳をとった)は、横浜家さんのほうが良いという人もいます。薄味なので...
きっと、"家系"の理想の味ではないんですね。


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