2007/8/15
８ 洗剤・洗濯等に関する問題を集めました（家政学概論）
問題
１ カレーのしみを付けたので,すぐ合成洗剤（弱アルカリ性）でしみ抜きをした。
２ コーヒーをこぼしたので,中性洗剤で洗った。
３ しょう油をこぼしたので,ベンジンでしみ抜きをしてから洗った。
４ 尿で絹の和服にしみを作ったので,粉石鹸ですぐにつけ置き洗いした。
５ 便のしみがウールのおむつカバーに付いてしまったので,塩素系の漂白剤につけた。
６ ドラム式洗濯機は、たたき洗いを応用したものである。
７ ドラム式洗濯機は、乾燥機と一体型になっているものが多い。
８ ドラム式洗濯機は、洗濯時間は長いが，洗濯物を傷めにくい。
９ ドラム式洗濯機では、泡のたちにくい洗剤を使うとよい。
１０ ドラム式洗濯機は、渦巻き式洗濯機に比べると水の使用量が多い。
１１ 衣料用漂白剤の次亜塩素酸ナトリウムは，塩素系漂白剤の成分の一つで，漂白力が優れている。
１２ 過炭酸ナトリウムや過ホウ酸ナトリウムは，酸素系漂白剤の代表的な成分である。
１３ 還元系漂白剤の代表的な成分であるハイドロサルファイトは，毛や絹の漂白には，繊維をいためるので使えない。
１４ 塩素系漂白剤は，酸性タイプの製品と一緒に使うと有害な塩素ガスが発生して危険なので，「まぜるな 危険」等の表示が義務づけられている。
１５ 毛100％の白いセーターを家庭で洗う場合には,中性洗剤を用い,手洗いなどの弱い洗い方で行う。
１６ 毛100％の白いセーターで漂白剤を使う場合には,塩素系漂白剤を使用する。
１７ 毛100％の白いセーターの形を整える場合には,スチームを用いる。
１８ 毛100％の白いセーターをシーズンオフなどの保管には,虫による害を避けるため防湿剤を使用する。
１９ 洗剤の洗浄力は,主に洗剤成分中の界面活性剤の働きによるものである。
２０ 毛や絹は,中性洗剤より粉石けんの方が洗浄の際の傷みが少ない。
２１ 中性洗剤は,石けんや弱アルカリ性合成洗剤より汚れ落ちがよい。
２２ ポリエステルや綿製品の洗濯には,粉石けんや弱アルカリ性合成洗剤が適している。
２３ 洗濯物の乾燥方法では洗濯物は,畳んで干しても広げて干しても,乾燥するまでにかかる時間は変わらない。
２４ 洗濯物の乾燥方法で、色物は,紫外線で変色や退色するおそれがあるので,日陰干しにするのがよい。
２５ 洗濯物の乾燥方法で、乾燥機を使用する場合には,熱風で短時間に乾燥できるので,洗濯物を脱水す
る必要がない。
２６ 洗濯物の乾燥方法で、乾燥機では,合成繊維製品やニット製品は収縮するので,乾燥温度や時間に注
意する。
２７ 綿は,アルカリに強いので,石けんや合成洗剤（弱アルカリ）を使って洗濯ができる。
２８ 毛は,縮充性があり,洗濯で縮みやすいので,洗い方に注意する。
２９ ナイロンは,紫外線で黄化する傾向があるので,日陰干しがよい。
３０ ポリエステルの熱可塑性を利用したプリーツは,水洗いで消失するので,ドライクリーニングをする。
３１ ポリウレタンは,ストレッチ織物などに使われるが,耐溶剤性があるので,ドライクリーニングができる。
３２ 塩素系漂白剤は綿製品の漂白に適している。
３３ 塩素系漂白剤は絹,レーヨンの混用製品の漂白に適している。
３４ 塩素系漂白剤は羊毛,ポリエステルの混用製品の漂白に適している。
３５ 塩素系漂白剤はナイロン,レーヨンの混用製品の漂白に適している。
３６ 塩素系漂白剤は蛍光増白剤の効果を高め,一層,白さを増す。
３７ 主成分は,各種の界面活性剤である。
３８ 中性洗剤とは,アルキルベンゼンや高級アルコール系の界面活性剤に中性のビル
ダー（配合剤）を加えたものである。
３９ 中性洗剤は,アルカリ性洗剤より汚れ落ちがよい。
４０ 中性洗剤は,ランジェリーや色落ちしやすいものの洗濯に適している。
４１ アルカリ性洗剤は,綿製品やポリエステル製品の洗濯に適している。
４２ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、洗濯温度を高くすると増白効果がより高くなる。
４３ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、洗濯時間を長くすると増白効果がより高くなる。
４４ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、うす色の色柄物の洗濯に使用すると,色や柄が変色して見えることがある。
４５ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、ポリエステル製品の洗濯に使用した場合の方が,綿製品やレーヨン製品に使用した場合より増白効果が高い。
４６ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、蛍光増白剤を配合してない洗剤で洗濯した場合は,洗濯の後で別に増白処理をしてもよい。
４７ ドライクリーニングの溶剤は,いずれも引火の危険性がある。
４８ 合成溶剤より石油系溶剤を使うドライクリーニングの方が,汚れがよく落ちる。
４９ ドライクリーニングをすると,油汚れのほか,水溶性の汚れもよく落ちる。
５０ ドライクリーニングは,水洗いでは損傷を受けやすい繊維製品の洗浄に適している。
５１ 合成溶剤より石油系溶剤を使うドライクリーニングの方が,染色や加工などへの影響が大きい。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：○
７：○
８：○
９：○
１０：×
１１：○
１２：○
１３：×
１４：○
１５：○
１６：×
１７：○
１８：×
１９：○
２０：×
２１：×
２２：○
２３：×
２４：○
２５：×
２６：○
２７：○
２８：○
２９：○
３０：×
３１：○
３２：×
３３：○
３４：×
３５：×
３６：×
３７：○
３８：○
３９：×
４０：○
４１：○
４２：○
４３：○
４４：○
４５：×
４６：○
４７：×
４８：×
４９：×
５０：○
５１：×
問題
１ カレーのしみを付けたので,すぐ合成洗剤（弱アルカリ性）でしみ抜きをした。
２ コーヒーをこぼしたので,中性洗剤で洗った。
３ しょう油をこぼしたので,ベンジンでしみ抜きをしてから洗った。
４ 尿で絹の和服にしみを作ったので,粉石鹸ですぐにつけ置き洗いした。
５ 便のしみがウールのおむつカバーに付いてしまったので,塩素系の漂白剤につけた。
６ ドラム式洗濯機は、たたき洗いを応用したものである。
７ ドラム式洗濯機は、乾燥機と一体型になっているものが多い。
８ ドラム式洗濯機は、洗濯時間は長いが，洗濯物を傷めにくい。
９ ドラム式洗濯機では、泡のたちにくい洗剤を使うとよい。
１０ ドラム式洗濯機は、渦巻き式洗濯機に比べると水の使用量が多い。
１１ 衣料用漂白剤の次亜塩素酸ナトリウムは，塩素系漂白剤の成分の一つで，漂白力が優れている。
１２ 過炭酸ナトリウムや過ホウ酸ナトリウムは，酸素系漂白剤の代表的な成分である。
１３ 還元系漂白剤の代表的な成分であるハイドロサルファイトは，毛や絹の漂白には，繊維をいためるので使えない。
１４ 塩素系漂白剤は，酸性タイプの製品と一緒に使うと有害な塩素ガスが発生して危険なので，「まぜるな 危険」等の表示が義務づけられている。
１５ 毛100％の白いセーターを家庭で洗う場合には,中性洗剤を用い,手洗いなどの弱い洗い方で行う。
１６ 毛100％の白いセーターで漂白剤を使う場合には,塩素系漂白剤を使用する。
１７ 毛100％の白いセーターの形を整える場合には,スチームを用いる。
１８ 毛100％の白いセーターをシーズンオフなどの保管には,虫による害を避けるため防湿剤を使用する。
１９ 洗剤の洗浄力は,主に洗剤成分中の界面活性剤の働きによるものである。
２０ 毛や絹は,中性洗剤より粉石けんの方が洗浄の際の傷みが少ない。
２１ 中性洗剤は,石けんや弱アルカリ性合成洗剤より汚れ落ちがよい。
２２ ポリエステルや綿製品の洗濯には,粉石けんや弱アルカリ性合成洗剤が適している。
２３ 洗濯物の乾燥方法では洗濯物は,畳んで干しても広げて干しても,乾燥するまでにかかる時間は変わらない。
２４ 洗濯物の乾燥方法で、色物は,紫外線で変色や退色するおそれがあるので,日陰干しにするのがよい。
２５ 洗濯物の乾燥方法で、乾燥機を使用する場合には,熱風で短時間に乾燥できるので,洗濯物を脱水す
る必要がない。
２６ 洗濯物の乾燥方法で、乾燥機では,合成繊維製品やニット製品は収縮するので,乾燥温度や時間に注
意する。
２７ 綿は,アルカリに強いので,石けんや合成洗剤（弱アルカリ）を使って洗濯ができる。
２８ 毛は,縮充性があり,洗濯で縮みやすいので,洗い方に注意する。
２９ ナイロンは,紫外線で黄化する傾向があるので,日陰干しがよい。
３０ ポリエステルの熱可塑性を利用したプリーツは,水洗いで消失するので,ドライクリーニングをする。
３１ ポリウレタンは,ストレッチ織物などに使われるが,耐溶剤性があるので,ドライクリーニングができる。
３２ 塩素系漂白剤は綿製品の漂白に適している。
３３ 塩素系漂白剤は絹,レーヨンの混用製品の漂白に適している。
３４ 塩素系漂白剤は羊毛,ポリエステルの混用製品の漂白に適している。
３５ 塩素系漂白剤はナイロン,レーヨンの混用製品の漂白に適している。
３６ 塩素系漂白剤は蛍光増白剤の効果を高め,一層,白さを増す。
３７ 主成分は,各種の界面活性剤である。
３８ 中性洗剤とは,アルキルベンゼンや高級アルコール系の界面活性剤に中性のビル
ダー（配合剤）を加えたものである。
３９ 中性洗剤は,アルカリ性洗剤より汚れ落ちがよい。
４０ 中性洗剤は,ランジェリーや色落ちしやすいものの洗濯に適している。
４１ アルカリ性洗剤は,綿製品やポリエステル製品の洗濯に適している。
４２ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、洗濯温度を高くすると増白効果がより高くなる。
４３ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、洗濯時間を長くすると増白効果がより高くなる。
４４ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、うす色の色柄物の洗濯に使用すると,色や柄が変色して見えることがある。
４５ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、ポリエステル製品の洗濯に使用した場合の方が,綿製品やレーヨン製品に使用した場合より増白効果が高い。
４６ 最近の衣料用弱アルカリ性合成洗剤には,大部分のものに蛍光増白剤が配合されている。これは蛍光増白剤を含まない洗剤に比べて洗濯物の白さをより白く仕上げようとするためであが、蛍光増白剤を配合してない洗剤で洗濯した場合は,洗濯の後で別に増白処理をしてもよい。
４７ ドライクリーニングの溶剤は,いずれも引火の危険性がある。
４８ 合成溶剤より石油系溶剤を使うドライクリーニングの方が,汚れがよく落ちる。
４９ ドライクリーニングをすると,油汚れのほか,水溶性の汚れもよく落ちる。
５０ ドライクリーニングは,水洗いでは損傷を受けやすい繊維製品の洗浄に適している。
５１ 合成溶剤より石油系溶剤を使うドライクリーニングの方が,染色や加工などへの影響が大きい。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：○
７：○
８：○
９：○
１０：×
１１：○
１２：○
１３：×
１４：○
１５：○
１６：×
１７：○
１８：×
１９：○
２０：×
２１：×
２２：○
２３：×
２４：○
２５：×
２６：○
２７：○
２８：○
２９：○
３０：×
３１：○
３２：×
３３：○
３４：×
３５：×
３６：×
３７：○
３８：○
３９：×
４０：○
４１：○
４２：○
４３：○
４４：○
４５：×
４６：○
４７：×
４８：×
４９：×
５０：○
５１：×
2007/8/13
７ 被服に関する問題を集めました（家政学概論）
問題
１ 織物は,たて糸とよこ糸が直角に交錯してできている。
２ 編物は,たて糸又はよこ糸を用いてループを絡ませながら布状にしたものである。
３ 編物は,織物に比べてしわになりやすい。
４ 一般に編物は,織物に比べて軽くて保温性に富み,通気性がよい。
５ 編物は,織物に比べて伸縮性に富む。
６ 肌着の素材は,吸湿性の良いものが望ましい。
７ 綿は,水溶性の汚れを吸収しやすい。
８ 油性の汚れは,アクリル,ポリエステルなどの合成繊維に付着しやすい。
９ 布地が汗や垢で汚れると,含気性が低下し,通気性や保温性も低下する。
１０ 同じ綿の肌着でも,平織地はメリヤス地より汚れやすい。
１１ 繊維製品の組成表示では、名称は,統一文字で表示する。
１２ 繊維製品の組成表示では、組成繊維の混用率は,パーセントで併記する。
１３ 繊維製品の組成表示では、組成の異なる2種以上の素材を使用している場合は,それぞれの部分に分けて部分ごとに100％として混用率を表示する。
１４ 繊維製品の組成表示では、セルロース系再生繊維の統一文字は,レーヨン一種である。
１５ 繊維製品の組成表示では、ナイロンは,ポリアミド系合成繊維の統一文字である。
１６ 編物は,織物に比べて気孔が大きく,見かけの比重が小さい。したがって,含気率が大きい。
１７ 編物は,伸びや圧縮性が大きく弾性も大きいので,柔らかくて皺になりにくい。
１８ 編物は,一般に洗濯による収縮が織物より小さい。
１９ 編物は,織物に比べて通気性が大きく,無風時には保温性が高いが有風時の保温性は低い。
２０ 編物は,柔らかく体になじみやすいので,下着や靴下などには適するが,一般的に,背広地やオーバー地などには向かない。
２１ 敷き布団は,褥瘡を防ぐため,体が沈み込む程度に柔らかいものがよい。
２２ 布団干しの際,木綿わたの布団は,布団叩きでできるだけ強く叩き,付着しているほこり,ダニを落とすとよい。
２３ シーツを洗濯した後,仕上げ剤として用いる洗濯糊の濃度は,濃くして使用した方がよい。
２４ 羽毛布団は,含気量が大きく保温性も高いが,より保温効果を上げるには毛布の上に掛けた方がよい。
２５ 羊毛布団は,衛生面,管理面から高齢者によく利用されるが,清潔を保つため,時々日に干し,乾燥させるとよい。
２６ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は丈夫である。
２７ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は、しわになりにくい。
２８ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は乾きやすい。
２９ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は吸湿性が大きい。
３０ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は再汚染しやすい。
３１ 合成繊維に対して内部に多数の微細な空孔を作ると，吸水性・吸汗性が高くなる。
３２ 綿・麻・レーヨンの防しわ性を高めるために，樹脂加工を施す。
３３ 羊毛のスケールを部分的に壊し，表面を滑らかにすると，縮みやすくなる。
３４ 繊維上の菌の増殖を抑え，防臭効果を付与する加工を抗菌防臭加工という。
３５ 繊維に火を着きにくくし，延焼を防ぐための加工を難燃・防炎加工という。
３６ 木綿わたは、打ち直しができる安定性があるが、ほこりが出やすく重い。
３７ ポリエステルわたは、軽くて扱いやすく、吸湿性も優れている。
３８ 羊毛わたは保湿性・透湿性に優れ、天日干しなしでも湿気を感じない。
３９ 羽毛わたは、保湿性・透湿性・圧縮回復性が優れている。
４０ 羽毛わたは、軽くてフィット性に優れ、掛け布団に適している。
４１ 平織りは、摩擦につよく丈夫で幅広く利用されている。ガーゼや羽二重はその例である。
４２ 斜文織（陵織）は、摩擦に弱く布の強度も低い。サテンやドスキンはその例である。
４３ 不織布は、繊維を膜状に広げ固定化したもので裁ち目がほつれにくい。芯地やファイルターはその例である。
４４ 編物は、織物に比べると伸縮性、保湿性、通気性に富む。セーターや靴下はその例である。
解答
１：○
２：○
３：×
４：○
５：○
６：○
７：○
８：○
９：○
１０：×
１１：○
１２：○
１３：×
１４：○
１５：○
１６：○
１７：○
１８：×
１９：○
２０：○
２１：×
２２：×
２３：×
２４：×
２５：○
２６：×
２７：×
２８：×
２９：○
３０：×
３１：○
３２：○
３３：×
３４：○
３５：○
３６：○木綿わたの掛け布団つかった経験者はわかりますね。重〜いんです。ほこりもでるし
３７：×これは吸湿性に乏しいんですよね。保温効果もあるので、掛け布団に最適です
３８：○その通りです
３９：○はい、私も使ってますが、天国にでもいった気分です
４０：○そのとおりですね。
４１：○平織りはたて糸とよこ糸を交互に浮き沈みさせて織る最も単純な織物です。この特徴は丈夫で摩擦に強いことですが、
４２：×斜文織（しゃもんおり）は綾織（あやおり）とも呼ばれる。たて糸、よこ糸３本以上からつくられ、平織りのように交互に浮き沈みしない。平織りのように交錯点が少なく平織りに比べると摩擦に弱く強度にかける。サテンなどはタテ、ヨコ５本以上でつくられ、交錯点は一定間隔である。
４３：○
４４：○編み物は伸縮性、保湿性、通気性に富む…この通りに覚えましょう。
平織、斜文織、朱子織（しゅすおり）については織物組織の基礎ですから各自でまとめておきましょう。
問題
１ 織物は,たて糸とよこ糸が直角に交錯してできている。
２ 編物は,たて糸又はよこ糸を用いてループを絡ませながら布状にしたものである。
３ 編物は,織物に比べてしわになりやすい。
４ 一般に編物は,織物に比べて軽くて保温性に富み,通気性がよい。
５ 編物は,織物に比べて伸縮性に富む。
６ 肌着の素材は,吸湿性の良いものが望ましい。
７ 綿は,水溶性の汚れを吸収しやすい。
８ 油性の汚れは,アクリル,ポリエステルなどの合成繊維に付着しやすい。
９ 布地が汗や垢で汚れると,含気性が低下し,通気性や保温性も低下する。
１０ 同じ綿の肌着でも,平織地はメリヤス地より汚れやすい。
１１ 繊維製品の組成表示では、名称は,統一文字で表示する。
１２ 繊維製品の組成表示では、組成繊維の混用率は,パーセントで併記する。
１３ 繊維製品の組成表示では、組成の異なる2種以上の素材を使用している場合は,それぞれの部分に分けて部分ごとに100％として混用率を表示する。
１４ 繊維製品の組成表示では、セルロース系再生繊維の統一文字は,レーヨン一種である。
１５ 繊維製品の組成表示では、ナイロンは,ポリアミド系合成繊維の統一文字である。
１６ 編物は,織物に比べて気孔が大きく,見かけの比重が小さい。したがって,含気率が大きい。
１７ 編物は,伸びや圧縮性が大きく弾性も大きいので,柔らかくて皺になりにくい。
１８ 編物は,一般に洗濯による収縮が織物より小さい。
１９ 編物は,織物に比べて通気性が大きく,無風時には保温性が高いが有風時の保温性は低い。
２０ 編物は,柔らかく体になじみやすいので,下着や靴下などには適するが,一般的に,背広地やオーバー地などには向かない。
２１ 敷き布団は,褥瘡を防ぐため,体が沈み込む程度に柔らかいものがよい。
２２ 布団干しの際,木綿わたの布団は,布団叩きでできるだけ強く叩き,付着しているほこり,ダニを落とすとよい。
２３ シーツを洗濯した後,仕上げ剤として用いる洗濯糊の濃度は,濃くして使用した方がよい。
２４ 羽毛布団は,含気量が大きく保温性も高いが,より保温効果を上げるには毛布の上に掛けた方がよい。
２５ 羊毛布団は,衛生面,管理面から高齢者によく利用されるが,清潔を保つため,時々日に干し,乾燥させるとよい。
２６ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は丈夫である。
２７ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は、しわになりにくい。
２８ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は乾きやすい。
２９ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は吸湿性が大きい。
３０ 綿100％の製品を,ポリエステルと綿の混紡製品と比較した場合、綿100％の製品は再汚染しやすい。
３１ 合成繊維に対して内部に多数の微細な空孔を作ると，吸水性・吸汗性が高くなる。
３２ 綿・麻・レーヨンの防しわ性を高めるために，樹脂加工を施す。
３３ 羊毛のスケールを部分的に壊し，表面を滑らかにすると，縮みやすくなる。
３４ 繊維上の菌の増殖を抑え，防臭効果を付与する加工を抗菌防臭加工という。
３５ 繊維に火を着きにくくし，延焼を防ぐための加工を難燃・防炎加工という。
３６ 木綿わたは、打ち直しができる安定性があるが、ほこりが出やすく重い。
３７ ポリエステルわたは、軽くて扱いやすく、吸湿性も優れている。
３８ 羊毛わたは保湿性・透湿性に優れ、天日干しなしでも湿気を感じない。
３９ 羽毛わたは、保湿性・透湿性・圧縮回復性が優れている。
４０ 羽毛わたは、軽くてフィット性に優れ、掛け布団に適している。
４１ 平織りは、摩擦につよく丈夫で幅広く利用されている。ガーゼや羽二重はその例である。
４２ 斜文織（陵織）は、摩擦に弱く布の強度も低い。サテンやドスキンはその例である。
４３ 不織布は、繊維を膜状に広げ固定化したもので裁ち目がほつれにくい。芯地やファイルターはその例である。
４４ 編物は、織物に比べると伸縮性、保湿性、通気性に富む。セーターや靴下はその例である。
解答
１：○
２：○
３：×
４：○
５：○
６：○
７：○
８：○
９：○
１０：×
１１：○
１２：○
１３：×
１４：○
１５：○
１６：○
１７：○
１８：×
１９：○
２０：○
２１：×
２２：×
２３：×
２４：×
２５：○
２６：×
２７：×
２８：×
２９：○
３０：×
３１：○
３２：○
３３：×
３４：○
３５：○
３６：○木綿わたの掛け布団つかった経験者はわかりますね。重〜いんです。ほこりもでるし
３７：×これは吸湿性に乏しいんですよね。保温効果もあるので、掛け布団に最適です
３８：○その通りです
３９：○はい、私も使ってますが、天国にでもいった気分です
４０：○そのとおりですね。
４１：○平織りはたて糸とよこ糸を交互に浮き沈みさせて織る最も単純な織物です。この特徴は丈夫で摩擦に強いことですが、
４２：×斜文織（しゃもんおり）は綾織（あやおり）とも呼ばれる。たて糸、よこ糸３本以上からつくられ、平織りのように交互に浮き沈みしない。平織りのように交錯点が少なく平織りに比べると摩擦に弱く強度にかける。サテンなどはタテ、ヨコ５本以上でつくられ、交錯点は一定間隔である。
４３：○
４４：○編み物は伸縮性、保湿性、通気性に富む…この通りに覚えましょう。
平織、斜文織、朱子織（しゅすおり）については織物組織の基礎ですから各自でまとめておきましょう。
2007/8/10
６ 調理関係の問題を集めました（家政学概論）
問題
１ 減塩食の工夫として、ゆず,レモン,食酢などの酸味を利用するとよい。
２ 減塩食の工夫として、しそ,みょうが,木の芽,ごまなど香味を持つものを用いるとよい。
３ 減塩食の工夫として、揚げ物,サラダなど油を多く用いたものは避けたほうがよい。
４ 減塩食の工夫として、食卓のしょう油を割りじょう油にしたり,減塩しょう油を用いるとよい。
５ 減塩食の工夫として、無塩で調理し,食べる時に塩,しょう油,ソースなどをつけるとよい。
６ 魚の生臭いにおいは,酢を使うことによって弱めることができる。
７ 紫キャベツを酢に漬けておくと,色素が溶け出して白くなる。
８ れんこんやじゃがいもは,酢を加えた汁で煮ると歯ざわりは硬くなり,色は白くなる。
９ 酢には殺菌効果があるので,食品を酢で処理すると保存性を高めることができる。
１０ さばを酢に漬けておくと肉がしまるのは,酢によって魚肉たんぱく質が変性して凝固するからである。
１１ マッシュポテトは,いもをゆでた後,よく冷やしてから裏ごしすると作業がしやすい。
１２ じゃがいもの皮をむいて水に漬けておくと,褐変を防止できる。
１３ 石焼いもが甘いのは,加熱中にさつまいもに含まれる水分が減少することと,糖質分解酵素の作用が長く持続するからである。
１４ やまいもを麦トロなどで生で食べるのは,やまいもの中に糖質分解酵素を多く含んでいるため消化が非常によいからである。
１５ さといもを煮るとき,一度ゆでこぼすと煮汁の粘度が低下し,吹きこぼれが抑えられる。
１６ 電子レンジによる加熱は,加熱時間が短いので栄養分の損失が少なく,色も美しく仕上がる。
１７ 電子レンジによる加熱では,食品の温度が急速に上昇するので,ゆっくり加熱したい調理には不適当である。
１８ 電子レンジによる加熱だけで,食品の表面にほどよい焦げ目をつけることができる。
１９ 電子レンジによる加熱では,食品をそのまま入れても水分の蒸発はほとんどない。
２０ 電磁調理器は炎が出ないので,引火や立ち消えがなく,安全性が高い。
２１ 電磁調理器は加熱温度の上限が約150度ぐらいあるため,煮込み料理に適するが,揚げ物の調理は不適である。
２２ 電磁調理器は空気が汚染されず,また,食卓や台所などが汚れにくい。
２３ 電磁調理器は使用する鍋だけが発熱し,調理器本体は発熱しないため,危険性が少ない。
２４ 電磁調理器は電磁誘導を利用しているため,鉄を含む強磁性の鍋で底が平らなものが適しており,アルミや土鍋は不適である。
２５ 焼物は,表面が脱水して軟らかくなるので,食べやすくするための調理法である。
２６ 蒸し物は,形は崩れやすいが短い調理時間で材料を軟らかくすることができる調理法である。
２７ 揚げ物は,油の温度を低くして加熱時間を長くすれば食べやすくなる。
２８ 和え物は,酸味の強い合わせ酢を用いて味付けすると食べやすくなる。
２９ 炒め物は,一度軟らかくゆでておいてから,さっと油炒めすると形くずれがせず食べやすくなる。
３０ 中華鍋は,一般に鉄製で,高温により炒めたり揚げたりする料理の調理に適する。
３１ 土鍋は,熱容量が大きく,材料に熱が柔らかく当たり保温性が高いので,おかゆの調理にも適する。
３２ 浅鍋の一つであるソトワールは,主にアルミ製で底が厚く,西洋料理のソテーや蒸し煮,煮込みなどに適する。
３３ フライパンは,浅型の片手鍋で鉄製以外にテフロン加工されたものなど各種のものがあるが,小さいものはオムレツを作るのに適する。
３４ 寸胴（スープ鍋）は,厚手のステンレス製の浅鍋で,煮込み料理や揚物の調理に適する。
３５ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したパンには薄力粉を使用する
３６ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用した餃子の皮は強力粉・中力粉が用いられる
３７ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したドーナツは薄力粉を使用する
３８ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したルウは強力粉・中力粉を使用する
３９ 洋菓子のコーティングや砂糖衣かけに用いるフォンダンは,加熱した砂糖溶液を沸騰状態の熱いうちに用いて材料にからませたものである。
４０ ホットケーキなどのかけ汁にするシロップは,砂糖濃度50〜60％の溶液を一定の温度まで煮つめたものである。
４１ 素揚げしたさつまいもなどに砂糖液をからませた抜絲（バース）は,砂糖が糸を引く性質を利用した中国料理である。
４２ 砂糖を多量に使った砂糖漬けの菓子類は,細菌などの繁殖を抑制し腐敗防止の効果ももたせたものである。
４３ プディング用の適度の苦味をもつカラメルソースは,砂糖溶液を170〜190℃まで加熱し,香ばしく焦がし熱湯で薄めたものである。
４４ 牛肉の「ヒレ」−−−脂肪が少なく硬い−−−−−−煮込み料理
４５ 牛肉の「もも」−−−脂肪が少なく旨味が強い−−−焼肉料理
４６ 牛肉の「ばら」−−−脂肪が多く軟らかい−−−−−ひき肉料理
４７ 牛肉の「すね」−−−脂肪が多くすじも多い−−−−ローストビーフ
４８ でんぷんのりの粘度を利用したものに,くず湯,くずあん,甘酢あんなどがある。
４９ でんぷんのゲル形成を利用したものに,ブラマンジェ,ゴマ豆腐などがある。
５０ 油膜によるなめらかな口触りと油脂特有の風味を利用したものに,ドレッシング,炒め物,揚げ物などがある。
５１ 寒天,ゼラチンは,加熱によって水に溶解しゲルになり,これを冷却するとゾルになる。その性質を利用したものが,寄せ物料理である。
５２ 濃い砂糖溶液を加熱すると,粘性,透明感などの性状が変化する。これを利用したものが,シロップである。
５３ みそ１０ｇとしょうゆ１０ｇを比べたとき，塩分量が多いのはしょうゆである。
５４ 薄口しょうゆ１０ｇと濃い口しょうゆ１０ｇを比べたとき，塩分量が多いの濃い口しょうゆである。
５５ 煮物の味付けに砂糖としょうゆを使用する場合は，一般的に砂糖を先に入れる方がよい。
５６ 加熱操作には，電子レンジを使用する誘電加熱や電磁調理器による誘導加熱などもある。
５７ 野菜の調理方法でビタミンＣの損失は，揚げ物より煮物の方が大きい。
５８ 蒸す調理とは、水を沸騰させてできる水蒸気を利用して，食品を加熱する方法である。
５９ 蒸す料理は、うま味を逃さないという特徴があるが，形がくずれてしまう難点がある。
６０ 蒸す料理は、加熱中に食品の臭みを減少させるので，生臭みのある魚や，香りの強い野菜などの料理に適している。
６１ 茶碗蒸しをつくるときは，しっかりなべのふたをして，１００℃で，１０分から２０分蒸すとよい。
６２ 砂糖は水と親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラなどやわらかく保つ働きをしている。
６３ 砂糖は水に溶け、溶解量は水温には左右されない。
６４ 砂糖溶液を加熱すると沸点が上昇し､性状が変化することを利用してシロップやあめかけなどがつくられる。
６５ プリンなどに使用されているカラメルソースは、砂糖溶液が２５０℃以上になり褐色になったものである。
６６ 市販の加工食品には、必ず消費期限と賞味期限の両方が表示される。
６７ 消費期限は、総菜や調理パンなど、定められた方法で保存した場合において、製造日を含めて概ね５日以内に品質が劣化する食品に表示される。
６８ 賞味期限とは、定められた方法で、保存した場合に、品質が保持できると認められる期限である。
６９ 賞味期限は、消費期限に比べ、劣化しにくい食品に表示される。
解答
１：○
２：○
３：×
４：○
５：○
６：○
７：×
８：○
９：○
１０：○
１１：×
１２：○
１３：○
１４：○
１５：○
１６：○
１７：○
１８：×
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
２３：○
２４：○
２５：×
２６：×
２７：×
２８：×
２９：○
３０：○
３１：○
３２：○
３３：○
３４：×
３５：×
３６：○
３７：○
３８：×
３９：×
４０：○
４１：○
４２：○
４３：○
４４：×
４５：○
４６：○
４７：×
４８：○
４９：○
５０：○
５１：×
５２：○
５３：○
５４：×
５５：○
５６：○
５７：○
５８：○
５９：×
６０：×
６１：×
６２：○砂糖には脂質の酸化防止やデンプンの老化防止作用などがあります。正解です
６３：×水温が高いほど解けるのが砂糖ですから間違い
６４：○その通りです。
６５：×
６６：×どちらでもいいのですが、この言葉の違いをしっかり覚えておきましょう。試験だけじゃなくて日常生活を行う上でも役に立ちますよ〜
食品の期限表示は下記の二種類しかありません。両方が必ずというのが間違い箇所ですね
消費期限→劣化が早い食品でだいたい５日以内悪くなるものに表示されるものです。これを過ぎたら食べない方がいいよね。
賞味期限→劣化が比較的遅い食品に表示されます。この期限を過ぎても、直ぐに食べられないということはありません。
６７：○その通り(^^)/
６８：○その通り
６９：○その通り・・・これだけ覚えておけば次の試験にでても大丈夫・
問題
１ 減塩食の工夫として、ゆず,レモン,食酢などの酸味を利用するとよい。
２ 減塩食の工夫として、しそ,みょうが,木の芽,ごまなど香味を持つものを用いるとよい。
３ 減塩食の工夫として、揚げ物,サラダなど油を多く用いたものは避けたほうがよい。
４ 減塩食の工夫として、食卓のしょう油を割りじょう油にしたり,減塩しょう油を用いるとよい。
５ 減塩食の工夫として、無塩で調理し,食べる時に塩,しょう油,ソースなどをつけるとよい。
６ 魚の生臭いにおいは,酢を使うことによって弱めることができる。
７ 紫キャベツを酢に漬けておくと,色素が溶け出して白くなる。
８ れんこんやじゃがいもは,酢を加えた汁で煮ると歯ざわりは硬くなり,色は白くなる。
９ 酢には殺菌効果があるので,食品を酢で処理すると保存性を高めることができる。
１０ さばを酢に漬けておくと肉がしまるのは,酢によって魚肉たんぱく質が変性して凝固するからである。
１１ マッシュポテトは,いもをゆでた後,よく冷やしてから裏ごしすると作業がしやすい。
１２ じゃがいもの皮をむいて水に漬けておくと,褐変を防止できる。
１３ 石焼いもが甘いのは,加熱中にさつまいもに含まれる水分が減少することと,糖質分解酵素の作用が長く持続するからである。
１４ やまいもを麦トロなどで生で食べるのは,やまいもの中に糖質分解酵素を多く含んでいるため消化が非常によいからである。
１５ さといもを煮るとき,一度ゆでこぼすと煮汁の粘度が低下し,吹きこぼれが抑えられる。
１６ 電子レンジによる加熱は,加熱時間が短いので栄養分の損失が少なく,色も美しく仕上がる。
１７ 電子レンジによる加熱では,食品の温度が急速に上昇するので,ゆっくり加熱したい調理には不適当である。
１８ 電子レンジによる加熱だけで,食品の表面にほどよい焦げ目をつけることができる。
１９ 電子レンジによる加熱では,食品をそのまま入れても水分の蒸発はほとんどない。
２０ 電磁調理器は炎が出ないので,引火や立ち消えがなく,安全性が高い。
２１ 電磁調理器は加熱温度の上限が約150度ぐらいあるため,煮込み料理に適するが,揚げ物の調理は不適である。
２２ 電磁調理器は空気が汚染されず,また,食卓や台所などが汚れにくい。
２３ 電磁調理器は使用する鍋だけが発熱し,調理器本体は発熱しないため,危険性が少ない。
２４ 電磁調理器は電磁誘導を利用しているため,鉄を含む強磁性の鍋で底が平らなものが適しており,アルミや土鍋は不適である。
２５ 焼物は,表面が脱水して軟らかくなるので,食べやすくするための調理法である。
２６ 蒸し物は,形は崩れやすいが短い調理時間で材料を軟らかくすることができる調理法である。
２７ 揚げ物は,油の温度を低くして加熱時間を長くすれば食べやすくなる。
２８ 和え物は,酸味の強い合わせ酢を用いて味付けすると食べやすくなる。
２９ 炒め物は,一度軟らかくゆでておいてから,さっと油炒めすると形くずれがせず食べやすくなる。
３０ 中華鍋は,一般に鉄製で,高温により炒めたり揚げたりする料理の調理に適する。
３１ 土鍋は,熱容量が大きく,材料に熱が柔らかく当たり保温性が高いので,おかゆの調理にも適する。
３２ 浅鍋の一つであるソトワールは,主にアルミ製で底が厚く,西洋料理のソテーや蒸し煮,煮込みなどに適する。
３３ フライパンは,浅型の片手鍋で鉄製以外にテフロン加工されたものなど各種のものがあるが,小さいものはオムレツを作るのに適する。
３４ 寸胴（スープ鍋）は,厚手のステンレス製の浅鍋で,煮込み料理や揚物の調理に適する。
３５ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したパンには薄力粉を使用する
３６ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用した餃子の皮は強力粉・中力粉が用いられる
３７ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したドーナツは薄力粉を使用する
３８ 小麦粉に含まれるたん白質（グルテン）の性質を主として利用したルウは強力粉・中力粉を使用する
３９ 洋菓子のコーティングや砂糖衣かけに用いるフォンダンは,加熱した砂糖溶液を沸騰状態の熱いうちに用いて材料にからませたものである。
４０ ホットケーキなどのかけ汁にするシロップは,砂糖濃度50〜60％の溶液を一定の温度まで煮つめたものである。
４１ 素揚げしたさつまいもなどに砂糖液をからませた抜絲（バース）は,砂糖が糸を引く性質を利用した中国料理である。
４２ 砂糖を多量に使った砂糖漬けの菓子類は,細菌などの繁殖を抑制し腐敗防止の効果ももたせたものである。
４３ プディング用の適度の苦味をもつカラメルソースは,砂糖溶液を170〜190℃まで加熱し,香ばしく焦がし熱湯で薄めたものである。
４４ 牛肉の「ヒレ」−−−脂肪が少なく硬い−−−−−−煮込み料理
４５ 牛肉の「もも」−−−脂肪が少なく旨味が強い−−−焼肉料理
４６ 牛肉の「ばら」−−−脂肪が多く軟らかい−−−−−ひき肉料理
４７ 牛肉の「すね」−−−脂肪が多くすじも多い−−−−ローストビーフ
４８ でんぷんのりの粘度を利用したものに,くず湯,くずあん,甘酢あんなどがある。
４９ でんぷんのゲル形成を利用したものに,ブラマンジェ,ゴマ豆腐などがある。
５０ 油膜によるなめらかな口触りと油脂特有の風味を利用したものに,ドレッシング,炒め物,揚げ物などがある。
５１ 寒天,ゼラチンは,加熱によって水に溶解しゲルになり,これを冷却するとゾルになる。その性質を利用したものが,寄せ物料理である。
５２ 濃い砂糖溶液を加熱すると,粘性,透明感などの性状が変化する。これを利用したものが,シロップである。
５３ みそ１０ｇとしょうゆ１０ｇを比べたとき，塩分量が多いのはしょうゆである。
５４ 薄口しょうゆ１０ｇと濃い口しょうゆ１０ｇを比べたとき，塩分量が多いの濃い口しょうゆである。
５５ 煮物の味付けに砂糖としょうゆを使用する場合は，一般的に砂糖を先に入れる方がよい。
５６ 加熱操作には，電子レンジを使用する誘電加熱や電磁調理器による誘導加熱などもある。
５７ 野菜の調理方法でビタミンＣの損失は，揚げ物より煮物の方が大きい。
５８ 蒸す調理とは、水を沸騰させてできる水蒸気を利用して，食品を加熱する方法である。
５９ 蒸す料理は、うま味を逃さないという特徴があるが，形がくずれてしまう難点がある。
６０ 蒸す料理は、加熱中に食品の臭みを減少させるので，生臭みのある魚や，香りの強い野菜などの料理に適している。
６１ 茶碗蒸しをつくるときは，しっかりなべのふたをして，１００℃で，１０分から２０分蒸すとよい。
６２ 砂糖は水と親和性が強いので、でんぷんの老化現象を防ぎ、カステラなどやわらかく保つ働きをしている。
６３ 砂糖は水に溶け、溶解量は水温には左右されない。
６４ 砂糖溶液を加熱すると沸点が上昇し､性状が変化することを利用してシロップやあめかけなどがつくられる。
６５ プリンなどに使用されているカラメルソースは、砂糖溶液が２５０℃以上になり褐色になったものである。
６６ 市販の加工食品には、必ず消費期限と賞味期限の両方が表示される。
６７ 消費期限は、総菜や調理パンなど、定められた方法で保存した場合において、製造日を含めて概ね５日以内に品質が劣化する食品に表示される。
６８ 賞味期限とは、定められた方法で、保存した場合に、品質が保持できると認められる期限である。
６９ 賞味期限は、消費期限に比べ、劣化しにくい食品に表示される。
解答
１：○
２：○
３：×
４：○
５：○
６：○
７：×
８：○
９：○
１０：○
１１：×
１２：○
１３：○
１４：○
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１６：○
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１８：×
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
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２９：○
３０：○
３１：○
３２：○
３３：○
３４：×
３５：×
３６：○
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３８：×
３９：×
４０：○
４１：○
４２：○
４３：○
４４：×
４５：○
４６：○
４７：×
４８：○
４９：○
５０：○
５１：×
５２：○
５３：○
５４：×
５５：○
５６：○
５７：○
５８：○
５９：×
６０：×
６１：×
６２：○砂糖には脂質の酸化防止やデンプンの老化防止作用などがあります。正解です
６３：×水温が高いほど解けるのが砂糖ですから間違い
６４：○その通りです。
６５：×
６６：×どちらでもいいのですが、この言葉の違いをしっかり覚えておきましょう。試験だけじゃなくて日常生活を行う上でも役に立ちますよ〜
食品の期限表示は下記の二種類しかありません。両方が必ずというのが間違い箇所ですね
消費期限→劣化が早い食品でだいたい５日以内悪くなるものに表示されるものです。これを過ぎたら食べない方がいいよね。
賞味期限→劣化が比較的遅い食品に表示されます。この期限を過ぎても、直ぐに食べられないということはありません。
６７：○その通り(^^)/
６８：○その通り
６９：○その通り・・・これだけ覚えておけば次の試験にでても大丈夫・
2007/8/9
５ 食生活と疾病の問題を集めました
問題
１ 虚血性心疾患の予防のためには,動物性脂肪と植物性脂肪の摂取比率を2：1とし,動物性脂肪の方を多〈摂ることが望ましい。
２ 塩分の摂り過ぎは,高血圧症などの循環器疾患に悪影響を引き起こすおそれがあるので,食塩摂取は1日l0g以下にすることが望ましい。
３ 肥満予防の観点からは,食事による摂取エネルギーと運動による消費エネルギーのバランスをとることが望ましい。
４ 高齢者に多い骨粗鬆症の予防には,若い時からカルシュームを十分に摂取することが望ましい。
５ 脳卒中後遺症などで嚥下障害がある人の食事は,必要な栄養素と十分な水分を同時に摂取できるものがよい。
６ 老化により味覚が鈍くなるため味の濃い食事は好まなくなる。
７ 老化による肝臓機能の低下から,アルコールに強くなり分量も多くなる。
８ 老化により、トリプシンなどの消化酵素の分泌が増加するため,たんぱく質や脂肪の多い肉や魚を好むようになる。
９ 老化により、嚥下機能が低下するので,食物が誤って気道に入ることがある。
１０ 老化で歯が喪失するとそしゃく機能が低下するので,硬いものは細かく刻んで与える必要がある。
１１ 骨祖鬆症の予防は,骨量の減少を防止するため,カルシウムの多い食事を十分に
とることが必要である。
１２ 貧血の防止は,鉄分の吸収をよくするためにたんぱく質やビタミンCを多く含む食事を十分にとることが必要である。
１３ 高血圧症の予防のために食塩の過剰摂取を避け,1日l0g以下にすることが望ましい。
１４ 糖尿病は,肥満を避けるために,標準体重を基本に摂取エネルギーのとり過ぎを防ぐようにすることが大切である。
１５ 歯の欠損などで咀嚼能力の減退している人は,繊維成分の多い食事の摂取を禁止することが望ましい。
１６ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、過食などによるエネルギーのとりすぎに注意する。
１７ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、できるだけ毎日植物油を使った料理をとる。
１８ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、食塩のとり過ぎに注意し,薄味に慣れる。
１９ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、食物繊維は控えめにする。
２０ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、肉の脂肪など動物性脂肪のとりすぎに注意する。
２１ 高齢者は,下痢や発熱などにより容易に脱水状態に陥りやすいので,水分補給には十分注意する必要がある。
２２ 高齢者の高血圧の予防では,調味料だけでなく,加工食品から摂取するナトリウムのコントロールについても注意する必要がある。
２３ 心筋梗塞等の虚血性心疾患の食事療法は,高血圧の管理とともにコレステロールの摂取についても注意する必要がある。
２４ 骨粗鬆症は,閉経後の女性に特に多くみられるが,閉経後の食事管理のみでなく,若いころからのカルシウムの摂取に注意する必要がある。
２５ 糖尿病の食事療法は,現体重を基本にした1日の摂取エネルギーを守るとともに,糖質を含まない食事をとることが重要である。
２６ 高齢者の味蕾は,加齢とともに発達してくるため,薄味を好むようになる。
２７ 高齢者は長年の食習慣やし好により,食品の選択,料理の範囲,味つけなどが固定化し,その変更を好まない傾向がある。
２８ 高齢者は歯が欠落すると軟らかいものばかり食べるようになり,便秘の原因となりやすい。
２９ 高齢者は、基礎代謝量が次第に低下してくるので,エネルギーの過剰摂取による肥満に注意する必要がある。
３０ 高齢者は消化機能が低下しているため,食物を摂取し,栄養として利用する効率が悪くなっている。このため,栄養不足を来しやすい。
３１ 糖尿病の予防のためには,調理に使用する砂糖だけでなく,すべて炭水化物の摂取を禁止することである。
３２ 動脈硬化症の予防のためには,脂肪特に動物性脂肪の摂取を控える。
３３ 高血圧症の予防のためには,食塩摂取量を1日l0g以下とすることが望ましい。
３４ 骨粗鬆症の予防のためには,若いときからのカルシウムの摂取に心掛ける必要がある。
３５ 心臓病の予防のためには,エネルギーのとりすぎに注意し,肥満しないよう努める。
３６ 嚥下障害のある者には,飲み込みやすくするため料理の味付けに果物や果汁を用いて酸味をつけるとよい。
３７ 視覚障害のある者には,料理や食器の並べ方に特に注意する必要はない。
３８ 障害のある高齢者は,一般に少食であるので,それに見合った消費エネルギーにするように活動量を極力少なくすることが望ましい。
３９ 手指の運動の不自由な者には,個人差はあるものの,原則として自力で食べるように根気よく援助することが望ましい。
４０ そしゃく機能に障害のある者には,その機能が回復するまで,食事回数は1日1回とすることが原則である。
４１ 動脈硬化症の予防として,動物性脂肪の取り過ぎに注意する。
４２ 高血圧症の予防として,塩分を減らす調理を工夫する。
４３ 糖尿病の予防として,食事時間を規則正しく,過食を避けて,栄養素のバランスをとる。
４４ 骨粗鬆症の予防として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
４５ 高齢者は一般に咀しゃく力が低下し,また嚥下障害により,誤嚥を起こす場合があるが、「みそ汁」は誤嚥を起こしやすい食品の一つである。
４６ 脂質は,動脈硬化を防ぐため,動物性脂肪を多めにとるようにする。
４７ 高齢者は,健康状態に個人差が見られるが,それぞれの人に応じた栄養は考えなくてもよい。
４８ 高齢者は便秘を防ぐため,柔らかく消化の良いものだけでなく,食物繊維の多いものもとるようにする
４９ 高齢者の食事は,低栄養を防ぐことにも配慮することが望ましい。
５０ 動脈硬化症予防の食事として,動物性脂肪や食塩のとりすぎに注意する。
５１ 高血圧症予防の食事として,しょうゆにはうす口のものを使い,塩分を減らすようにする。
５２ 糖尿病予防の食事として,食事時間は規則正しく,過食をさけ,栄養素のバランスを大切にする。
５３ 骨粗鬆症予防のための食事として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
解答
１：×
２：○
３：○
４：○
５：○
６：×
７：×
８：×
９：○
１０：○
１１：○
１２：○
１３：○
１４：○
１５：×
１６：○
１７：○
１８：○
１９：×
２０：○
２１：○
２２：○
２３：○
２４：○
２５：×
２６：×
２７：○
２８：○
２９：○
３０：○
３１：×
３２：○
３３：○
３４：○
３５：○
３６：×
３７：×
３８：×
３９：○
４０：×
４１：○
４２：○
４３：○
４４：×
４５：○
４６：×動物性じゃなく植物性のオイルに・・・ですね
４７：×たはり個々人でちがうのでそれを考慮しましょ
４８：○
４９：○
５０：○
５１：×だまされちゃいけませんよ！うす口醤油って実は塩分が高いのです
５２：○
５３：×鉄分、ビタミンB12等の不足が関係するのは貧血ですよね。骨粗鬆症の予防はやはりカルシウムをとることが一番
問題
１ 虚血性心疾患の予防のためには,動物性脂肪と植物性脂肪の摂取比率を2：1とし,動物性脂肪の方を多〈摂ることが望ましい。
２ 塩分の摂り過ぎは,高血圧症などの循環器疾患に悪影響を引き起こすおそれがあるので,食塩摂取は1日l0g以下にすることが望ましい。
３ 肥満予防の観点からは,食事による摂取エネルギーと運動による消費エネルギーのバランスをとることが望ましい。
４ 高齢者に多い骨粗鬆症の予防には,若い時からカルシュームを十分に摂取することが望ましい。
５ 脳卒中後遺症などで嚥下障害がある人の食事は,必要な栄養素と十分な水分を同時に摂取できるものがよい。
６ 老化により味覚が鈍くなるため味の濃い食事は好まなくなる。
７ 老化による肝臓機能の低下から,アルコールに強くなり分量も多くなる。
８ 老化により、トリプシンなどの消化酵素の分泌が増加するため,たんぱく質や脂肪の多い肉や魚を好むようになる。
９ 老化により、嚥下機能が低下するので,食物が誤って気道に入ることがある。
１０ 老化で歯が喪失するとそしゃく機能が低下するので,硬いものは細かく刻んで与える必要がある。
１１ 骨祖鬆症の予防は,骨量の減少を防止するため,カルシウムの多い食事を十分に
とることが必要である。
１２ 貧血の防止は,鉄分の吸収をよくするためにたんぱく質やビタミンCを多く含む食事を十分にとることが必要である。
１３ 高血圧症の予防のために食塩の過剰摂取を避け,1日l0g以下にすることが望ましい。
１４ 糖尿病は,肥満を避けるために,標準体重を基本に摂取エネルギーのとり過ぎを防ぐようにすることが大切である。
１５ 歯の欠損などで咀嚼能力の減退している人は,繊維成分の多い食事の摂取を禁止することが望ましい。
１６ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、過食などによるエネルギーのとりすぎに注意する。
１７ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、できるだけ毎日植物油を使った料理をとる。
１８ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、食塩のとり過ぎに注意し,薄味に慣れる。
１９ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、食物繊維は控えめにする。
２０ 動脈硬化症予防の食事のポイントとして、肉の脂肪など動物性脂肪のとりすぎに注意する。
２１ 高齢者は,下痢や発熱などにより容易に脱水状態に陥りやすいので,水分補給には十分注意する必要がある。
２２ 高齢者の高血圧の予防では,調味料だけでなく,加工食品から摂取するナトリウムのコントロールについても注意する必要がある。
２３ 心筋梗塞等の虚血性心疾患の食事療法は,高血圧の管理とともにコレステロールの摂取についても注意する必要がある。
２４ 骨粗鬆症は,閉経後の女性に特に多くみられるが,閉経後の食事管理のみでなく,若いころからのカルシウムの摂取に注意する必要がある。
２５ 糖尿病の食事療法は,現体重を基本にした1日の摂取エネルギーを守るとともに,糖質を含まない食事をとることが重要である。
２６ 高齢者の味蕾は,加齢とともに発達してくるため,薄味を好むようになる。
２７ 高齢者は長年の食習慣やし好により,食品の選択,料理の範囲,味つけなどが固定化し,その変更を好まない傾向がある。
２８ 高齢者は歯が欠落すると軟らかいものばかり食べるようになり,便秘の原因となりやすい。
２９ 高齢者は、基礎代謝量が次第に低下してくるので,エネルギーの過剰摂取による肥満に注意する必要がある。
３０ 高齢者は消化機能が低下しているため,食物を摂取し,栄養として利用する効率が悪くなっている。このため,栄養不足を来しやすい。
３１ 糖尿病の予防のためには,調理に使用する砂糖だけでなく,すべて炭水化物の摂取を禁止することである。
３２ 動脈硬化症の予防のためには,脂肪特に動物性脂肪の摂取を控える。
３３ 高血圧症の予防のためには,食塩摂取量を1日l0g以下とすることが望ましい。
３４ 骨粗鬆症の予防のためには,若いときからのカルシウムの摂取に心掛ける必要がある。
３５ 心臓病の予防のためには,エネルギーのとりすぎに注意し,肥満しないよう努める。
３６ 嚥下障害のある者には,飲み込みやすくするため料理の味付けに果物や果汁を用いて酸味をつけるとよい。
３７ 視覚障害のある者には,料理や食器の並べ方に特に注意する必要はない。
３８ 障害のある高齢者は,一般に少食であるので,それに見合った消費エネルギーにするように活動量を極力少なくすることが望ましい。
３９ 手指の運動の不自由な者には,個人差はあるものの,原則として自力で食べるように根気よく援助することが望ましい。
４０ そしゃく機能に障害のある者には,その機能が回復するまで,食事回数は1日1回とすることが原則である。
４１ 動脈硬化症の予防として,動物性脂肪の取り過ぎに注意する。
４２ 高血圧症の予防として,塩分を減らす調理を工夫する。
４３ 糖尿病の予防として,食事時間を規則正しく,過食を避けて,栄養素のバランスをとる。
４４ 骨粗鬆症の予防として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
４５ 高齢者は一般に咀しゃく力が低下し,また嚥下障害により,誤嚥を起こす場合があるが、「みそ汁」は誤嚥を起こしやすい食品の一つである。
４６ 脂質は,動脈硬化を防ぐため,動物性脂肪を多めにとるようにする。
４７ 高齢者は,健康状態に個人差が見られるが,それぞれの人に応じた栄養は考えなくてもよい。
４８ 高齢者は便秘を防ぐため,柔らかく消化の良いものだけでなく,食物繊維の多いものもとるようにする
４９ 高齢者の食事は,低栄養を防ぐことにも配慮することが望ましい。
５０ 動脈硬化症予防の食事として,動物性脂肪や食塩のとりすぎに注意する。
５１ 高血圧症予防の食事として,しょうゆにはうす口のものを使い,塩分を減らすようにする。
５２ 糖尿病予防の食事として,食事時間は規則正しく,過食をさけ,栄養素のバランスを大切にする。
５３ 骨粗鬆症予防のための食事として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
解答
１：×
２：○
３：○
４：○
５：○
６：×
７：×
８：×
９：○
１０：○
１１：○
１２：○
１３：○
１４：○
１５：×
１６：○
１７：○
１８：○
１９：×
２０：○
２１：○
２２：○
２３：○
２４：○
２５：×
２６：×
２７：○
２８：○
２９：○
３０：○
３１：×
３２：○
３３：○
３４：○
３５：○
３６：×
３７：×
３８：×
３９：○
４０：×
４１：○
４２：○
４３：○
４４：×
４５：○
４６：×動物性じゃなく植物性のオイルに・・・ですね
４７：×たはり個々人でちがうのでそれを考慮しましょ
４８：○
４９：○
５０：○
５１：×だまされちゃいけませんよ！うす口醤油って実は塩分が高いのです
５２：○
５３：×鉄分、ビタミンB12等の不足が関係するのは貧血ですよね。骨粗鬆症の予防はやはりカルシウムをとることが一番
2007/8/8
４ 食中毒関係の問題を集めました（家政学概論）
問題
１ きのこやふぐなどの自然毒による食中毒の予防は,加熱処理が原則である。
２ 腸炎ビブリオによる食中毒の予防は,食塩水で十分に洗うことが原則である。
３ サルモネラによる食中毒の予防は,次亜塩素酸ナトリウムなどの塩素剤を用いて洗浄を行うことが原則である。
４ さばやあじなどの生食によるアニサキス感染症の予防は,低温・冷凍処理が原則である。
５ べロ毒素を産生する病原性大腸菌による食中毒の予防は,低温・冷凍処理が原則である。
６ ブドウ球菌は,飲食物中で増殖するとエンテロトキシンを産生する。この毒素は,普通の調理加熱程度では不活性化されない。
７ 刺身などの魚類の生食は,陽炎ビブリオによる食中毒が多発する夏の間だけ注意すればよい。
８ ふぐ,きのこなどの自然毒による食中毒は,量的に相当多く食べなければ起こらない。
９ O−157などのべロ毒素を産生する病原性大腸菌による食中毒は,低温・冷凍処理を完全にすれば予防が可能である。
１０ サルモネラによる食中毒は,加熱調理による予防ではほとんど効果がない。
１１ サルモネラは熱に弱いので、食前の十分な加熱が予防に有効である。
１２ 腸炎ビブリオは淡水で速やかに死滅するので、調理前に流水で十分に洗浄するとよい。
１３ カンピロバクターによる食中毒の主たる原因食品は魚介類であり、調理前に流水で洗浄するとよい。
１４ 黄色ぶどう球菌は皮膚の化膿そうなどに検出されるので、化膿そうのある者は調理に従事させないことなどで予防する。
１５ ノロウイルス（小型球形ウイルス）による食中毒の主たる原因食品は牡蠣（かき）である。
１６ 腸炎ビブリオは生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１７ サルモネラは生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１８ ウエルシュ菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１９ 病原性大腸菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
２０ 黄色ブドウ球菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
２１ 加熱不十分な「鶏肉のホイル焼き」が原因食品と推定される食中毒はカンピロバクラーである。
解答
１：×毒素成分は加熱しても消え失せることはありません
２：×ビブリオ菌は塩には強い！・・・だから効果はありませんよ
３：×
４：○
５：×十分な加熱調理が原則
６：○エンテロトキシンという毒素名覚えときましょう
７：×
８：×
９：×
１０：×サルモネラ菌は加熱に弱い
１１：○その通りです
１２：○塩分があると元気な菌ですが、したがって淡水には弱いんです
１３：×カンピロバクターといったら原因食品は肉ですね。覚えておきましょう
１４：○皮膚の化膿とか、目やになんかにも含まれてます。正しい
１５：○牡蠣、それも冬の牡蠣は弱ってますから、ノロウイルスがつきやすいんです
１６：×魚介類に関係
１７：○そのとおり・・卵製品に関係する
１８：×肉類に関係する
１９：×
２０：×
２１：○
問題
１ きのこやふぐなどの自然毒による食中毒の予防は,加熱処理が原則である。
２ 腸炎ビブリオによる食中毒の予防は,食塩水で十分に洗うことが原則である。
３ サルモネラによる食中毒の予防は,次亜塩素酸ナトリウムなどの塩素剤を用いて洗浄を行うことが原則である。
４ さばやあじなどの生食によるアニサキス感染症の予防は,低温・冷凍処理が原則である。
５ べロ毒素を産生する病原性大腸菌による食中毒の予防は,低温・冷凍処理が原則である。
６ ブドウ球菌は,飲食物中で増殖するとエンテロトキシンを産生する。この毒素は,普通の調理加熱程度では不活性化されない。
７ 刺身などの魚類の生食は,陽炎ビブリオによる食中毒が多発する夏の間だけ注意すればよい。
８ ふぐ,きのこなどの自然毒による食中毒は,量的に相当多く食べなければ起こらない。
９ O−157などのべロ毒素を産生する病原性大腸菌による食中毒は,低温・冷凍処理を完全にすれば予防が可能である。
１０ サルモネラによる食中毒は,加熱調理による予防ではほとんど効果がない。
１１ サルモネラは熱に弱いので、食前の十分な加熱が予防に有効である。
１２ 腸炎ビブリオは淡水で速やかに死滅するので、調理前に流水で十分に洗浄するとよい。
１３ カンピロバクターによる食中毒の主たる原因食品は魚介類であり、調理前に流水で洗浄するとよい。
１４ 黄色ぶどう球菌は皮膚の化膿そうなどに検出されるので、化膿そうのある者は調理に従事させないことなどで予防する。
１５ ノロウイルス（小型球形ウイルス）による食中毒の主たる原因食品は牡蠣（かき）である。
１６ 腸炎ビブリオは生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１７ サルモネラは生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１８ ウエルシュ菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
１９ 病原性大腸菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
２０ 黄色ブドウ球菌は生卵や自家製マヨネーズによる食中毒発生に関係する
２１ 加熱不十分な「鶏肉のホイル焼き」が原因食品と推定される食中毒はカンピロバクラーである。
解答
１：×毒素成分は加熱しても消え失せることはありません
２：×ビブリオ菌は塩には強い！・・・だから効果はありませんよ
３：×
４：○
５：×十分な加熱調理が原則
６：○エンテロトキシンという毒素名覚えときましょう
７：×
８：×
９：×
１０：×サルモネラ菌は加熱に弱い
１１：○その通りです
１２：○塩分があると元気な菌ですが、したがって淡水には弱いんです
１３：×カンピロバクターといったら原因食品は肉ですね。覚えておきましょう
１４：○皮膚の化膿とか、目やになんかにも含まれてます。正しい
１５：○牡蠣、それも冬の牡蠣は弱ってますから、ノロウイルスがつきやすいんです
１６：×魚介類に関係
１７：○そのとおり・・卵製品に関係する
１８：×肉類に関係する
１９：×
２０：×
２１：○
2007/8/7
３ 栄養に関する問題を集めました（家政学概論）
問題
１ 人間の体内では,合成されない必須アミノ酸は5種類である。
２ ビタミンDは消化管からのカルシウムの吸収を助け,骨の形成を促す作用がある。
３ 脂肪は,糖質やたんぱく質と同じく体内では1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
４ 食品に含まれる鉄は非常に吸収がよいので,鉄不足によって貧血が起きる可能性はほとんどない。
５ 5大栄養素とは,たんぱく質,脂肪,糖質,水分,ビタミンのことである。
６ 魚,肉,卵,大豆は,主に良質の脂肪の給源となるものである。
７ 牛乳,乳製品,骨ごと食べられる魚は,特にカルシウムの給源として重要である。
８ 淡色野菜,果物は,主としてカロチンの給源となるものである。
９ 糖質性エネルギー源となる食品は,米,パン,めん,いもである。
１０ 骨祖鬆症の予防は,骨量の減少を防止するため,カルシウムの多い食事を十分にとることが必要である。
１１ 貧血の防止は,鉄分の吸収をよくするためにたんぱく質やビタミンCを多く含む食事を十分にとることが必要である。
１２ 高血圧症の予防のために食塩の過剰摂取を避け,1日l0g以下にすることが望ましい。
１３ 糖尿病は,肥満を避けるために,標準体重を基本に摂取エネルギーのとり過ぎを防ぐようにすることが大切である。
１４ 歯の欠損などで咀嚼能力の減退している人は,繊維成分の多い食事の摂取を禁止することが望ましい。
１５ 高齢者は,下痢や発熱などにより容易に脱水状態に陥りやすいので,水分補給には十分注意する必要がある。
１６ 高血圧の予防では,調味料だけでなく,加工食品から摂取するナトリウムのコントロールについても注意する必要がある。
１７ 心筋梗塞等の虚血性心疾患の食事療法は,高血圧の管理とともにコレステロールの摂取についても注意する必要がある。
１８ 骨粗鬆症は,閉経後の女性に特に多くみられるが,閉経後の食事管理のみでなく,若いころからのカルシウムの摂取に注意する必要がある。
１９ 糖尿病の食事療法は,現体重を基本にした1日の摂取エネルギーを守るとともに,糖質を含まない食事をとることが重要である。
２０ ビタミンCは,アスコルビン酸とも呼ばれ,水に溶け,熱に弱い。欠乏すると壊血病や皮下出血のほか骨形成機能の低下を来しやすい。
２１ 鉄は,血液のヘモグロビンの成分であり,不足すると貧血になる。所要量は成人男子の方が成人女子より多い。
２２ ビタミンAは不足すると夜盲症や角膜乾燥症などにかかりやすい。
２３ カルシウムは,骨や歯などの硬組織をつくっているが,日本人の食生活では必要
量を満たすことは比較的困難であるといわれている。
２４ ビタミンB1は,糖質が体内で燃焼してエネルギーを発生する過程で重要な働きをしている。このため,糖質の摂取量が多いときは,特に不足しないよう注意が必要である。
２５ 豆類のうち,あずきやえんどうは脂肪を多量に含み,大豆,落花生は炭水化物を多量に含む。
２６ 穀類は,一般に水分を多量に含んでいるので,腐敗しやすい。
２７ 牛乳のエネルギーは高く,1本当たり（200 ml）約300kcalの熱量をもっている。
２８ 野菜類は,生で食べるほかに,ゆでる,煮る,炒める,漬けるなどの調理加工を行っても,その成分にはほとんど変化はない。
２９ 魚介類のうち,特にいわしやさばの油には,多価不飽和脂肪酸であるイコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）が多く含まれている。
３０ 海草類には,ビタミンA,カルシウム,鉄及びヨウ素が多量に含まれているが,消化吸収率は野菜や穀類に比較して高くない。
３１ 果実類は,糖分,ビタミンCの給源であり,有機酸などに富み,快美な色と香りと味を持っている。
３２ きのこ類のうち,しいたけには,ビタミンＤ効果を持つエルゴステリンが多量に含まれている。（問題が間違ってましたEをDに変更しました。平成１９年１１月２１日）３３ 鶏卵のたんぱく質のアミノ酸組成は,あらゆる食品の中で最も理想的なものである。
３４ 獣鳥肉類の中で,豚肉には,特にビタミンBが多く含まれている。
３５ 五大栄養素とは,たんぱく質,糖質,脂質,無機質,ビタミンである。
３６ 栄養素のうち,エネルギー源になるのは,糖質,脂質,無機質である。
３７ 糖質を摂取した場合,1g当たり4kcalの熱量を供給する。
３８ 脂質を摂取した場合,1g当たり6kcalの熱量を供給する。
３９ 動脈硬化症の予防として,動物性脂肪の取り過ぎに注意する。
４０ 高血圧症の予防として,塩分を減らす調理を工夫する。
４１ 糖尿病の予防として,食事時間を規則正しく,過食を避けて,栄養素のバランスをとる。
４２ 骨粗鬆症の予防として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
４３ 糖質はエネルギー源として重要であるが,余分にとりすぎると水に変えられて肥満の原因となる。
４４ 脂質は,1g当たり9 kcalのエネルギーを産出するが,これは糖質及びたんぱく質が産出する各々のエネルギーの倍以上にあたる。
４５ 体たんぱく質は合成される一方で,少しずつ分解され,尿素として尿中に排泄される。
４６ アミノ酸はたんぱく質の基本的成分であるが,そのうち体内で合成されないものを必須アミノ酸という。
４７ たんぱく質は,消化酵素の作用により,アミノ酸に分解され吸収される。
４８ 脂質は,胆汁酸の働きにより,分解・消化が促進され吸収される。
４９ 糖質は,消化酵素の作用により,グリコーゲンに分解され吸収される。
５０ ビタミンは,すべて脂肪とともに吸収される。
５１ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では１群は魚，肉，卵，大豆及びその製品であり主に含む栄養素はたんぱく質である
５２ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では２群は牛乳及び乳製品であり主に含む栄養素は鉄分である
５３ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では３群は緑黄色野菜であり主に含む栄養素はカロテン（カロチン）である
５４ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では５群は米，パン，めん，いも類であり主に含む栄養素はビタミンＣである
５５ 炭水化物は，生体組織を構成し，生体機能の調節をしている。
５６ たんぱく質は，生体組織を構成し，エネルギーの生産や生体機能の調節をしている。
５７ 脂質は，エネルギーを生産し，生体組織を構成している。
５８ 無機質は，生体組織を構成し，生体機能の調節をしている。
５９「第六次改定 日本人の栄養所要量」によれば，７０歳以上の人のカルシウムと鉄の所要量（１日当たり）は，男女共にカルシウムは６００ｍｇ，鉄は１０ｍｇである。望ましいとされている脂肪所要量は，脂肪エネルギー比率で２０〜２５％，食塩の摂取量は一日１０ｇ未満を目標とする。
６０ 脂肪１ｇ当たりの熱量は４kcalである。
６１ コレステロールは卵黄、レバーなどの食品に多く含まれ、血中でリポたんぱく質として存在している。
６２ 植物に多いリノール酸とリノレン酸や、魚油にEPAとDHAは、血中コレステロール低下作用がある。
６３ 卵黄に含まれるリン脂質のレシチンは乳化剤としての働きがある。
６４ ビタミンＢ１が多く含む食品として、りんごが挙げられる。
６５ ビタミンＢ１は主としてカルシウムの代謝に関与する。
６６ ビタミンＢ１が不足すると壊血病になる。
６７ ビタミンＢ１を過剰に摂取すると紫斑病になる。
６８ ビタミンＢ１は水溶性である。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：×
７：○
８：×
９：○
１０：○
１１：○
１２：○
１３：○
１４：×
１５：○
１６：○
１７：○
１８：○
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
２３：○
２４：○
２５：×
２６：×
２７：×
２８：×
２９：○
３０：○
３１：○
３２：○
３３：○
３４：×ビタミンＢ１ですね
３５：○
３６：×
３７：○
３８：×
３９：○
４０：○
４１：○
４２：×
４３：×脂肪に変えられるですね
４４：○
４５：○
４６：○
４７：○
４８：○
４９：×
５０：×
５１：○
５２：×
５３：○
５４：×
５５：×
５６：○
５７：○
５８：○
５９：○
６０：×これは良く出るぞ〜熱量は１ｇ当たり、炭水化物：４ｋｃａｌ、脂肪：９ｋｃａｌ蛋白質：４ｋｃａｌ
６１：○その通りです
６２：○これって このまま覚えたほうがいいかも
６３：○卵黄に含まれる 卵黄レシチン、大豆に含まれる大豆レシチンは食品の乳化剤として使われています。マヨネーズを作るときに卵と油がきれいに混ざるのは、卵黄レシチンの働きです。
６４：×肉類、豆類に多く含まれています。
６５：×糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていく働きがあります
６６：×疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます
６７：×壊血病はビタミンＣの不足でおきます。
６８：○Ｂ１は水溶性ビタミンで熱に弱いため、調理をするとかなりの量が失われてしまいます。過剰に摂取しても体外に排出されてしまうので、副作用などの心配はありません。
解説
ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンです。ビタミンＢ１のはたらきは、ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていくことです。ビタミンＢ１が不足すると、糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます。また糖質は身体だけではなく脳や神経のエネルギー源でもあるために、ビタミンＢ１が不足することで、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。
問題
１ 人間の体内では,合成されない必須アミノ酸は5種類である。
２ ビタミンDは消化管からのカルシウムの吸収を助け,骨の形成を促す作用がある。
３ 脂肪は,糖質やたんぱく質と同じく体内では1g当たり4kcalのエネルギーを発生する。
４ 食品に含まれる鉄は非常に吸収がよいので,鉄不足によって貧血が起きる可能性はほとんどない。
５ 5大栄養素とは,たんぱく質,脂肪,糖質,水分,ビタミンのことである。
６ 魚,肉,卵,大豆は,主に良質の脂肪の給源となるものである。
７ 牛乳,乳製品,骨ごと食べられる魚は,特にカルシウムの給源として重要である。
８ 淡色野菜,果物は,主としてカロチンの給源となるものである。
９ 糖質性エネルギー源となる食品は,米,パン,めん,いもである。
１０ 骨祖鬆症の予防は,骨量の減少を防止するため,カルシウムの多い食事を十分にとることが必要である。
１１ 貧血の防止は,鉄分の吸収をよくするためにたんぱく質やビタミンCを多く含む食事を十分にとることが必要である。
１２ 高血圧症の予防のために食塩の過剰摂取を避け,1日l0g以下にすることが望ましい。
１３ 糖尿病は,肥満を避けるために,標準体重を基本に摂取エネルギーのとり過ぎを防ぐようにすることが大切である。
１４ 歯の欠損などで咀嚼能力の減退している人は,繊維成分の多い食事の摂取を禁止することが望ましい。
１５ 高齢者は,下痢や発熱などにより容易に脱水状態に陥りやすいので,水分補給には十分注意する必要がある。
１６ 高血圧の予防では,調味料だけでなく,加工食品から摂取するナトリウムのコントロールについても注意する必要がある。
１７ 心筋梗塞等の虚血性心疾患の食事療法は,高血圧の管理とともにコレステロールの摂取についても注意する必要がある。
１８ 骨粗鬆症は,閉経後の女性に特に多くみられるが,閉経後の食事管理のみでなく,若いころからのカルシウムの摂取に注意する必要がある。
１９ 糖尿病の食事療法は,現体重を基本にした1日の摂取エネルギーを守るとともに,糖質を含まない食事をとることが重要である。
２０ ビタミンCは,アスコルビン酸とも呼ばれ,水に溶け,熱に弱い。欠乏すると壊血病や皮下出血のほか骨形成機能の低下を来しやすい。
２１ 鉄は,血液のヘモグロビンの成分であり,不足すると貧血になる。所要量は成人男子の方が成人女子より多い。
２２ ビタミンAは不足すると夜盲症や角膜乾燥症などにかかりやすい。
２３ カルシウムは,骨や歯などの硬組織をつくっているが,日本人の食生活では必要
量を満たすことは比較的困難であるといわれている。
２４ ビタミンB1は,糖質が体内で燃焼してエネルギーを発生する過程で重要な働きをしている。このため,糖質の摂取量が多いときは,特に不足しないよう注意が必要である。
２５ 豆類のうち,あずきやえんどうは脂肪を多量に含み,大豆,落花生は炭水化物を多量に含む。
２６ 穀類は,一般に水分を多量に含んでいるので,腐敗しやすい。
２７ 牛乳のエネルギーは高く,1本当たり（200 ml）約300kcalの熱量をもっている。
２８ 野菜類は,生で食べるほかに,ゆでる,煮る,炒める,漬けるなどの調理加工を行っても,その成分にはほとんど変化はない。
２９ 魚介類のうち,特にいわしやさばの油には,多価不飽和脂肪酸であるイコサペンタエン酸（エイコサペンタエン酸）が多く含まれている。
３０ 海草類には,ビタミンA,カルシウム,鉄及びヨウ素が多量に含まれているが,消化吸収率は野菜や穀類に比較して高くない。
３１ 果実類は,糖分,ビタミンCの給源であり,有機酸などに富み,快美な色と香りと味を持っている。
３２ きのこ類のうち,しいたけには,ビタミンＤ効果を持つエルゴステリンが多量に含まれている。（問題が間違ってましたEをDに変更しました。平成１９年１１月２１日）３３ 鶏卵のたんぱく質のアミノ酸組成は,あらゆる食品の中で最も理想的なものである。
３４ 獣鳥肉類の中で,豚肉には,特にビタミンBが多く含まれている。
３５ 五大栄養素とは,たんぱく質,糖質,脂質,無機質,ビタミンである。
３６ 栄養素のうち,エネルギー源になるのは,糖質,脂質,無機質である。
３７ 糖質を摂取した場合,1g当たり4kcalの熱量を供給する。
３８ 脂質を摂取した場合,1g当たり6kcalの熱量を供給する。
３９ 動脈硬化症の予防として,動物性脂肪の取り過ぎに注意する。
４０ 高血圧症の予防として,塩分を減らす調理を工夫する。
４１ 糖尿病の予防として,食事時間を規則正しく,過食を避けて,栄養素のバランスをとる。
４２ 骨粗鬆症の予防として,鉄分,たんぱく質,ビタミンB12を十分にとる。
４３ 糖質はエネルギー源として重要であるが,余分にとりすぎると水に変えられて肥満の原因となる。
４４ 脂質は,1g当たり9 kcalのエネルギーを産出するが,これは糖質及びたんぱく質が産出する各々のエネルギーの倍以上にあたる。
４５ 体たんぱく質は合成される一方で,少しずつ分解され,尿素として尿中に排泄される。
４６ アミノ酸はたんぱく質の基本的成分であるが,そのうち体内で合成されないものを必須アミノ酸という。
４７ たんぱく質は,消化酵素の作用により,アミノ酸に分解され吸収される。
４８ 脂質は,胆汁酸の働きにより,分解・消化が促進され吸収される。
４９ 糖質は,消化酵素の作用により,グリコーゲンに分解され吸収される。
５０ ビタミンは,すべて脂肪とともに吸収される。
５１ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では１群は魚，肉，卵，大豆及びその製品であり主に含む栄養素はたんぱく質である
５２ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では２群は牛乳及び乳製品であり主に含む栄養素は鉄分である
５３ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では３群は緑黄色野菜であり主に含む栄養素はカロテン（カロチン）である
５４ 厚生労働省が提唱している「六つの基礎食品」では５群は米，パン，めん，いも類であり主に含む栄養素はビタミンＣである
５５ 炭水化物は，生体組織を構成し，生体機能の調節をしている。
５６ たんぱく質は，生体組織を構成し，エネルギーの生産や生体機能の調節をしている。
５７ 脂質は，エネルギーを生産し，生体組織を構成している。
５８ 無機質は，生体組織を構成し，生体機能の調節をしている。
５９「第六次改定 日本人の栄養所要量」によれば，７０歳以上の人のカルシウムと鉄の所要量（１日当たり）は，男女共にカルシウムは６００ｍｇ，鉄は１０ｍｇである。望ましいとされている脂肪所要量は，脂肪エネルギー比率で２０〜２５％，食塩の摂取量は一日１０ｇ未満を目標とする。
６０ 脂肪１ｇ当たりの熱量は４kcalである。
６１ コレステロールは卵黄、レバーなどの食品に多く含まれ、血中でリポたんぱく質として存在している。
６２ 植物に多いリノール酸とリノレン酸や、魚油にEPAとDHAは、血中コレステロール低下作用がある。
６３ 卵黄に含まれるリン脂質のレシチンは乳化剤としての働きがある。
６４ ビタミンＢ１が多く含む食品として、りんごが挙げられる。
６５ ビタミンＢ１は主としてカルシウムの代謝に関与する。
６６ ビタミンＢ１が不足すると壊血病になる。
６７ ビタミンＢ１を過剰に摂取すると紫斑病になる。
６８ ビタミンＢ１は水溶性である。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：×
７：○
８：×
９：○
１０：○
１１：○
１２：○
１３：○
１４：×
１５：○
１６：○
１７：○
１８：○
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
２３：○
２４：○
２５：×
２６：×
２７：×
２８：×
２９：○
３０：○
３１：○
３２：○
３３：○
３４：×ビタミンＢ１ですね
３５：○
３６：×
３７：○
３８：×
３９：○
４０：○
４１：○
４２：×
４３：×脂肪に変えられるですね
４４：○
４５：○
４６：○
４７：○
４８：○
４９：×
５０：×
５１：○
５２：×
５３：○
５４：×
５５：×
５６：○
５７：○
５８：○
５９：○
６０：×これは良く出るぞ〜熱量は１ｇ当たり、炭水化物：４ｋｃａｌ、脂肪：９ｋｃａｌ蛋白質：４ｋｃａｌ
６１：○その通りです
６２：○これって このまま覚えたほうがいいかも
６３：○卵黄に含まれる 卵黄レシチン、大豆に含まれる大豆レシチンは食品の乳化剤として使われています。マヨネーズを作るときに卵と油がきれいに混ざるのは、卵黄レシチンの働きです。
６４：×肉類、豆類に多く含まれています。
６５：×糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていく働きがあります
６６：×疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます
６７：×壊血病はビタミンＣの不足でおきます。
６８：○Ｂ１は水溶性ビタミンで熱に弱いため、調理をするとかなりの量が失われてしまいます。過剰に摂取しても体外に排出されてしまうので、副作用などの心配はありません。
解説
ストレス社会の現代には特に、なくてはならないビタミンです。ビタミンＢ１のはたらきは、ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていくことです。ビタミンＢ１が不足すると、糖質のエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸などといった症状が出てきます。また糖質は身体だけではなく脳や神経のエネルギー源でもあるために、ビタミンＢ１が不足することで、集中力がなくなったり、イライラが起こったりします。
2007/8/6
２ 消費者の保護に関する問題を集めました(家政学概論）
問題
１ 消費者の心理を利用した催眠商法や,かたり商法などの詐欺や犯罪が起こっているので,日ごろから注意が必要である。
２ キャッシュカードとクレジットカードは,その機能が異なる。
３ クーリングオフとは,訪問販売やマルチ商法で売買契約したものを解約する制度をいう。
４ クーリングオフでは,訪問販売は14日,マルチ商法は8日以内であれば解約できる。
５ 被害を受けた場合は,泣き寝入りしないように消費者センターや国民生活センターなどで相談を受け付けている。
６ 個人小売商は,消費者との対面販売を原則とするが規模は小さい。
７ 通信販売は,消費者自身による共同購入を原則とする。
８ コンビニエンスストアの販売は,セルフサービス方式を原則とする。
９ デパートは,消費者との対面販売を原則とするが,大規模で商品の選択には便利である。
１０ 訪問販売は,カタログや商品を利用して販売することを原則とする。
１１ 消費生活センターは,消費者情報の提供,消費者教育,商品テスト,消費者相談の受付・苦情処理にあたっている。
１２ 催眠商法とは,商品やサービスを購入するとともに,自分もまた買い手を探し,買い手が増えるごとにマージンが入る,ネズミ講式の取引形態をいう。
１３ 製造物責任法（PL法）では,商品の欠陥により消費者が生命・身体・財産に損害を被った場合,欠陥が立証されれば製造者は損害賠償の責任を負う。
１４ クーリング・オフ制度では,訪問販売などの場合,一定期間内であれば,消費者が販売者に通知し無条件で解約することができる。
１５ ネガティブ・オプションとは,注文されていない商品を送りつけ,消費者が受け取った以上義務があると勘違いして,代金を払うことを狙った商法である。
１６ 消費者契約法では，事業主が契約の締結を勧誘するに際し重要事項について事実と異なる説明をして契約した場合，消費者はその契約を取り消すことができる。
１７ 食料・農業・農村基本法にもとづく計画では，消費者が取り組むべき課題として，廃棄・食べ残しの低減をあげている。
１８ 特定非営利活動促進法（ＮＰＯ法）により，民問団体が法人格を取得できるのは，福祉の増進を図る活動と環境の保全を図る活動の２つである。
１９ 配偶者からの暴力の防止及び被害者の保護に関する法律（ＤＶ防止法）では，配偶者からの暴力を受けている者を発見した者は，通報に努めなければならないとされている。
２０ 消費者基本法（平成１６年６月に消費者保護基本法から名称が変更されたもの）は，ローン提携販売，割賦購入あっせんなどに関して事業者を規制している。
２１ 消費者契約法では，消費者は，事業者が契約の締結を勧誘する際に事実と異なることを告げた等の場合，この契約を取り消すことができる。
２２ 金融商品の販売等に関する法律は，金融商品業者等に対して，金融商品販売時の説明義務と，違反時の損害賠償責任等を定めている。
２３ 国民生活センターは，独立行政法人国民生活センター法に基づき，消費者相談，消費者情報の提供，商品テストなどの事業を行っている。
２４ 高齢者等の住宅リフォームでは工事を依頼するかどうかは、被害防止のためにも時間をかけて慎重に検討する。
２５ 高齢者等の住宅リフォームでは、訪問販売の場合は、工事開始後でもクーリング・オフ期間内であれば解約できる。
２６ 高齢者等の住宅リフォームでは、訪問介護員や民生委員など身近にいる人が、不審を感じたときは、消費生活センターなどに相談するよう助言する。
２７ 高齢者等の住宅リフォームでは、引き戸等への扉の取り替えは、介護保険制度の給付の対象外である。
２８ 高齢者等の住宅リフォームでは、バリアフリー住宅を推進するため、住宅金融公庫の割増融資などがある。
２９ クーリング・オフ制度は電話勧誘により消費者が商品購入契約をしたときには適用されない。
３０ 一定の要件を満たせば、消費者が自らの意思で店舗に行って購入契約した場合でも、クーリング・オフできる。
３１ クーリング・オフ制度が訪問販売に対して適用されるのは、法定の契約書面を受領した日から８日間である。
３２ クーリング・オフの手続きは、内容証明郵便による方法が確実である。
解答
１：○
２：○
３：○
４：×
５：○
６：○
７：×
８：○
９：○
１０：○
１１：○
１２：×
１３：○
１４：○
１５：○
１６：○
１７：○
１８：×
１９：○
２０：×
２１：○
２２：○
２３：○
２４：○当たり前の常識をかいてますね。正解
２５：○そのとおり解約できます
２６：○その通りです。
２７：×介護保険での住宅改修の事例に明記されてますから対象内です。間違い！
２８：○割り増し増資可能です
２９：×電話勧誘販売といわれるものです。これにはクーリングオフ制度がありますので間違い。でも次の点に注意が必要です。一つは法定書面を受け取った日から起算して８日経過してしまった時、もう一つは指定商品を使用・消費してしまったときはクーリングオフができません。
３０：○このまま覚えておきましょう。
３１：○訪問販売も、電話勧誘販売も法定の契約書面を受領した日から８日以内です。記憶しておきましょう。
３２：○クーリングオフは書面で行った方が確実です。口答だとあとで「そんな話は聞いてない！」なんて言われかねません。それに書面でおこなうにしても内容証明が一番確実です。郵便局が、いつクーリングオフの通知をしたかを証明してくれるので、業者も言い逃れができませんからね(^^)/
問題
１ 消費者の心理を利用した催眠商法や,かたり商法などの詐欺や犯罪が起こっているので,日ごろから注意が必要である。
２ キャッシュカードとクレジットカードは,その機能が異なる。
３ クーリングオフとは,訪問販売やマルチ商法で売買契約したものを解約する制度をいう。
４ クーリングオフでは,訪問販売は14日,マルチ商法は8日以内であれば解約できる。
５ 被害を受けた場合は,泣き寝入りしないように消費者センターや国民生活センターなどで相談を受け付けている。
６ 個人小売商は,消費者との対面販売を原則とするが規模は小さい。
７ 通信販売は,消費者自身による共同購入を原則とする。
８ コンビニエンスストアの販売は,セルフサービス方式を原則とする。
９ デパートは,消費者との対面販売を原則とするが,大規模で商品の選択には便利である。
１０ 訪問販売は,カタログや商品を利用して販売することを原則とする。
１１ 消費生活センターは,消費者情報の提供,消費者教育,商品テスト,消費者相談の受付・苦情処理にあたっている。
１２ 催眠商法とは,商品やサービスを購入するとともに,自分もまた買い手を探し,買い手が増えるごとにマージンが入る,ネズミ講式の取引形態をいう。
１３ 製造物責任法（PL法）では,商品の欠陥により消費者が生命・身体・財産に損害を被った場合,欠陥が立証されれば製造者は損害賠償の責任を負う。
１４ クーリング・オフ制度では,訪問販売などの場合,一定期間内であれば,消費者が販売者に通知し無条件で解約することができる。
１５ ネガティブ・オプションとは,注文されていない商品を送りつけ,消費者が受け取った以上義務があると勘違いして,代金を払うことを狙った商法である。
１６ 消費者契約法では，事業主が契約の締結を勧誘するに際し重要事項について事実と異なる説明をして契約した場合，消費者はその契約を取り消すことができる。
１７ 食料・農業・農村基本法にもとづく計画では，消費者が取り組むべき課題として，廃棄・食べ残しの低減をあげている。
１８ 特定非営利活動促進法（ＮＰＯ法）により，民問団体が法人格を取得できるのは，福祉の増進を図る活動と環境の保全を図る活動の２つである。
１９ 配偶者からの暴力の防止及び被害者の保護に関する法律（ＤＶ防止法）では，配偶者からの暴力を受けている者を発見した者は，通報に努めなければならないとされている。
２０ 消費者基本法（平成１６年６月に消費者保護基本法から名称が変更されたもの）は，ローン提携販売，割賦購入あっせんなどに関して事業者を規制している。
２１ 消費者契約法では，消費者は，事業者が契約の締結を勧誘する際に事実と異なることを告げた等の場合，この契約を取り消すことができる。
２２ 金融商品の販売等に関する法律は，金融商品業者等に対して，金融商品販売時の説明義務と，違反時の損害賠償責任等を定めている。
２３ 国民生活センターは，独立行政法人国民生活センター法に基づき，消費者相談，消費者情報の提供，商品テストなどの事業を行っている。
２４ 高齢者等の住宅リフォームでは工事を依頼するかどうかは、被害防止のためにも時間をかけて慎重に検討する。
２５ 高齢者等の住宅リフォームでは、訪問販売の場合は、工事開始後でもクーリング・オフ期間内であれば解約できる。
２６ 高齢者等の住宅リフォームでは、訪問介護員や民生委員など身近にいる人が、不審を感じたときは、消費生活センターなどに相談するよう助言する。
２７ 高齢者等の住宅リフォームでは、引き戸等への扉の取り替えは、介護保険制度の給付の対象外である。
２８ 高齢者等の住宅リフォームでは、バリアフリー住宅を推進するため、住宅金融公庫の割増融資などがある。
２９ クーリング・オフ制度は電話勧誘により消費者が商品購入契約をしたときには適用されない。
３０ 一定の要件を満たせば、消費者が自らの意思で店舗に行って購入契約した場合でも、クーリング・オフできる。
３１ クーリング・オフ制度が訪問販売に対して適用されるのは、法定の契約書面を受領した日から８日間である。
３２ クーリング・オフの手続きは、内容証明郵便による方法が確実である。
解答
１：○
２：○
３：○
４：×
５：○
６：○
７：×
８：○
９：○
１０：○
１１：○
１２：×
１３：○
１４：○
１５：○
１６：○
１７：○
１８：×
１９：○
２０：×
２１：○
２２：○
２３：○
２４：○当たり前の常識をかいてますね。正解
２５：○そのとおり解約できます
２６：○その通りです。
２７：×介護保険での住宅改修の事例に明記されてますから対象内です。間違い！
２８：○割り増し増資可能です
２９：×電話勧誘販売といわれるものです。これにはクーリングオフ制度がありますので間違い。でも次の点に注意が必要です。一つは法定書面を受け取った日から起算して８日経過してしまった時、もう一つは指定商品を使用・消費してしまったときはクーリングオフができません。
３０：○このまま覚えておきましょう。
３１：○訪問販売も、電話勧誘販売も法定の契約書面を受領した日から８日以内です。記憶しておきましょう。
３２：○クーリングオフは書面で行った方が確実です。口答だとあとで「そんな話は聞いてない！」なんて言われかねません。それに書面でおこなうにしても内容証明が一番確実です。郵便局が、いつクーリングオフの通知をしたかを証明してくれるので、業者も言い逃れができませんからね(^^)/
2007/8/2
１ 家族に関する問題を集めました（家政学概論）
問題
１ 民法上,親族とは,四親等内の血族及び配偶者と三親等内の姻族の総称をいう。
２ 家族には,自分が生まれ育った家族と自分が結婚してつくる家族がある。自分が結婚してつくる家族を定位家族という。
３ 核家族とは,夫婦と未婚の子,ひとり親（片親）と未婚の子,又は夫婦のみで構成される家族をさす。
４ 世帯とは,居住と生計をともにしている人の集まりをいう。
５ 合計特殊出生率とは、未婚の母から出生した子どもの10年間の平均数である。
６ 合計特殊出生率とは、1年間に何らかの障害をもって出生した子どもの全出生児に対する比率である。
７ 合計特殊出生率とは、未熟児として出生した子どもの5年間の平均数である。
８ 合計特殊出生率とは、1人の女性が一生の間に生む平均出生児数である。
９ 合計特殊出生率とは、正常分娩以外で出生した1年間の子どもの数である。
１０「世帯」とは、事実上の住居と生計を共にしている人の集まりを指す。
１１「世帯」は、一時的に別居している家族員を含む。
１２「世帯」とは、持家に住む人のことを指す。
１３「世帯」の中には、同居していても,里子や使用人は含まない。
１４ 寮や施設などに住んでいる人は,「世帯」とは無関係である。
１５ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、新婚期でまだ子供がいない段階のことである
１６ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、父親が単身赴任のため,母子だけで生活している段階のことである
１７ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、子供がすべて独立,別居した後,夫婦だけで暮らす段階のことである
１８ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、配偶者が死亡し,独り暮らしの段階のことである
１９ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階とは、老人が病気などのため,入院や他家に一時的に転居して生活している段階のことである
２０ 男女共同参画社会基本法は,男女が共に責任を負うべき社会の形成を総合的かつ計画的に推進することを目的の一つとしている。
２１ 民法では,通常の扶養義務が4親等内の親族にあると定めているが,いとこは4親等の関係である。
２２ 判断能力が不十分な高齢者,知的障害者,精神障害者の契約行為や財産管理を援助する成年後見制度が,平成12年度から施行されている。
２３ 民法では法定相続分を定めており,遺言でもって法定相続分と異なる分割方法を指定することはできない。
２４ 国勢調査では、夫婦のみの世帯は核家族世帯に含まれる。
２５ 国民生活基礎調査における家族とは、住居及び生計をともにする者の集まりをいう。
２６ 平成１５年の国民生活基礎調査における平均世帯人員数は、３人を下回っている。
２７ 民法における親族の範囲は、３親等内の血族、配偶者である。
２８ 遺産の分割協議が協同相続人間で調わないときは、各共同相続人は、簡易裁判所にその分割を請求することができる。
２９ 自筆証書によって遺言をするには、遺言者が、その全文、日附及び氏名を自書し、これに印をおさなければならない。
３０ 法定相続人に子の配偶者は含まれない。
３１ 配偶者と兄弟姉妹が相続人である場合、配偶者の法定相続分は二分の一である。
３２ 結婚を契機として自らがつくり出していく家族を、創設家族という。
３３ 家事労働の特色の一つとして、無償性を挙げることができる。
３４ 「ひとり親と未婚の子のみ」で構成する世帯は、「国民生活基礎調査」の世帯構造分類における核家族世帯の一つである。
３５ 平成１６年の年金制度改革で、専業主婦である妻が離婚した場合、夫の年金を妻に分割することができなくなった。
解答
１：×
２：×
３：○
４：○
５：×
６：×
７：×
８：○
９：×
１０：○
１１：×
１２：×
１３：×
１４：×
１５：×
１６：×
１７：○
１８：×
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
２３：×
２４：○核家族世帯とは夫婦のみ、夫婦と子供、男親又は女親と子供から成る世帯としています
２５：×国民生活基礎調査における家族とは、特定の人間集団である。
２６：○その通り覚えておきましょう。
２７：×民法では、「親族」の範囲は「六親等内の血族および配偶者と、三親等内の姻族」となっています。
２８：×家庭裁判所に・・です。
２９：○その通りです
３０：○そうです。私には娘がいて結婚しましたが、その旦那には法定相続の権利はありません。
３１：×配偶者が３／４で、兄弟姉妹は１／４ですね
３２：○「創設家族」とはこの問題のように自分が結婚して作った家族のことです。この際ですから「定位家族」も覚えておきましょう。定位家族とは、自分が生まれ育った家族のこと・・・どうです？インプットしました？
３３：○家事労働、ボランティア等も無償制という特色がありますね。
３４：○核家族世帯の定義は、夫婦だけ、夫婦と子ども、親と子どもからなる世帯です。応用問題がでてもこれをしっかりおさえておけば大丈夫
３５：×平成１９年４月１日から、専業主婦である妻が離婚したときは、夫の年金を最大で半分まで分割出来るようになりました。
問題
１ 民法上,親族とは,四親等内の血族及び配偶者と三親等内の姻族の総称をいう。
２ 家族には,自分が生まれ育った家族と自分が結婚してつくる家族がある。自分が結婚してつくる家族を定位家族という。
３ 核家族とは,夫婦と未婚の子,ひとり親（片親）と未婚の子,又は夫婦のみで構成される家族をさす。
４ 世帯とは,居住と生計をともにしている人の集まりをいう。
５ 合計特殊出生率とは、未婚の母から出生した子どもの10年間の平均数である。
６ 合計特殊出生率とは、1年間に何らかの障害をもって出生した子どもの全出生児に対する比率である。
７ 合計特殊出生率とは、未熟児として出生した子どもの5年間の平均数である。
８ 合計特殊出生率とは、1人の女性が一生の間に生む平均出生児数である。
９ 合計特殊出生率とは、正常分娩以外で出生した1年間の子どもの数である。
１０「世帯」とは、事実上の住居と生計を共にしている人の集まりを指す。
１１「世帯」は、一時的に別居している家族員を含む。
１２「世帯」とは、持家に住む人のことを指す。
１３「世帯」の中には、同居していても,里子や使用人は含まない。
１４ 寮や施設などに住んでいる人は,「世帯」とは無関係である。
１５ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、新婚期でまだ子供がいない段階のことである
１６ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、父親が単身赴任のため,母子だけで生活している段階のことである
１７ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、子供がすべて独立,別居した後,夫婦だけで暮らす段階のことである
１８ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階は、配偶者が死亡し,独り暮らしの段階のことである
１９ 家族周期の段階において,「エンプティネスト（空の巣）」と呼ばれる段階とは、老人が病気などのため,入院や他家に一時的に転居して生活している段階のことである
２０ 男女共同参画社会基本法は,男女が共に責任を負うべき社会の形成を総合的かつ計画的に推進することを目的の一つとしている。
２１ 民法では,通常の扶養義務が4親等内の親族にあると定めているが,いとこは4親等の関係である。
２２ 判断能力が不十分な高齢者,知的障害者,精神障害者の契約行為や財産管理を援助する成年後見制度が,平成12年度から施行されている。
２３ 民法では法定相続分を定めており,遺言でもって法定相続分と異なる分割方法を指定することはできない。
２４ 国勢調査では、夫婦のみの世帯は核家族世帯に含まれる。
２５ 国民生活基礎調査における家族とは、住居及び生計をともにする者の集まりをいう。
２６ 平成１５年の国民生活基礎調査における平均世帯人員数は、３人を下回っている。
２７ 民法における親族の範囲は、３親等内の血族、配偶者である。
２８ 遺産の分割協議が協同相続人間で調わないときは、各共同相続人は、簡易裁判所にその分割を請求することができる。
２９ 自筆証書によって遺言をするには、遺言者が、その全文、日附及び氏名を自書し、これに印をおさなければならない。
３０ 法定相続人に子の配偶者は含まれない。
３１ 配偶者と兄弟姉妹が相続人である場合、配偶者の法定相続分は二分の一である。
３２ 結婚を契機として自らがつくり出していく家族を、創設家族という。
３３ 家事労働の特色の一つとして、無償性を挙げることができる。
３４ 「ひとり親と未婚の子のみ」で構成する世帯は、「国民生活基礎調査」の世帯構造分類における核家族世帯の一つである。
３５ 平成１６年の年金制度改革で、専業主婦である妻が離婚した場合、夫の年金を妻に分割することができなくなった。
解答
１：×
２：×
３：○
４：○
５：×
６：×
７：×
８：○
９：×
１０：○
１１：×
１２：×
１３：×
１４：×
１５：×
１６：×
１７：○
１８：×
１９：×
２０：○
２１：×
２２：○
２３：×
２４：○核家族世帯とは夫婦のみ、夫婦と子供、男親又は女親と子供から成る世帯としています
２５：×国民生活基礎調査における家族とは、特定の人間集団である。
２６：○その通り覚えておきましょう。
２７：×民法では、「親族」の範囲は「六親等内の血族および配偶者と、三親等内の姻族」となっています。
２８：×家庭裁判所に・・です。
２９：○その通りです
３０：○そうです。私には娘がいて結婚しましたが、その旦那には法定相続の権利はありません。
３１：×配偶者が３／４で、兄弟姉妹は１／４ですね
３２：○「創設家族」とはこの問題のように自分が結婚して作った家族のことです。この際ですから「定位家族」も覚えておきましょう。定位家族とは、自分が生まれ育った家族のこと・・・どうです？インプットしました？
３３：○家事労働、ボランティア等も無償制という特色がありますね。
３４：○核家族世帯の定義は、夫婦だけ、夫婦と子ども、親と子どもからなる世帯です。応用問題がでてもこれをしっかりおさえておけば大丈夫
３５：×平成１９年４月１日から、専業主婦である妻が離婚したときは、夫の年金を最大で半分まで分割出来るようになりました。
2007/8/1
１１ 労働安全の問題を集めました（介護概論）
問題
１ 労働基準法は,10人以下の少人数の施設（事業所）には適用されない法律であ
る。
２ 女子の深夜労働は,原則として禁止されているが,介護の現場はその特殊性から
認められている。
３ 育児休業の権利は,女子労働者だけで,男性労働者には適用されない。
４ 労働安全衛生法は,事業者の責務をうたった法律なので,労働者は労働災害防止
などの措置に協力しなくともよい。
５ 介護従事者の業務に伴う健康管理は,すべて自己責任なので,日常業務での腰痛予防など十分に留意しなければならない。 ６ 労働安全行政の第一線の実務は,都道府県労働局と労働基準監督署が担っている。
７ 労働基準法では,労働者の業務上の負傷,疾病に関する雇い主の療養補償責任について規定している。
８ 我が国の業務上の疾病の発生状況は,この20年ぐらいを概観すると減少傾向を示している。
９ 労働安全衛生法は,労働者の労働条件の最低基準を設定している。
１０ 介護従事者の健康管理は，利用者に質の高い介護を提供するためにも大切である。
１１ 頸肩腕症候群を防ぐには，頸，肩，腕に疲労を残さないことが重要である。
１２ 労働安全衛生法では，快適な職場環境の実現のために，従業員が２００人以上の事業所には，産業医を専属として配置することが義務づけられている。
１３ 介護従事者は，高齢者などの感染予防を図るとともに，自分自身の感染予防に留意することも大切である。
１４ 腰痛は脊椎の異常で起こるため，背筋力を強化しても，予防の効果は少ない。
１５ 介護従事者の感染症を予防するためには，日ごろから体力をつけておくことも必要である。
１６ 介護従事者の安全を図り，不要な疲労を予防するためには，介護機器を適宜活用することが望ましい。
１７ 介護従事者の労働時間は，労働安全衛生法に規定されている。
１８ 介護従事者本人の感染予防対策として、手指の汚染菌の除去には、流水と石けんを使ったもみ洗い式手洗いよりも、消毒薬を入れた洗面器に浸すほうが効果的である。
１９ 介護従事者本人の感染予防対策として、インフルエンザが流行する兆しがあったので、インフルエンザワクチンの予防接種をした。
２０ 介護従事者本人の感染予防対策では、体力が低下しているときには感染しやすいことを認識し、健康管理を十分行う。
２１介護従事者本人の感染予防対策として、疥癬に罹った利用者に接触した衣類は、洗剤を用いて水で洗濯すればよい。
２２ 介護従事者の腰痛は、体型や介護時の姿勢に関係なく生じ、筋力を鍛える体操でも予防できない。
２３ 介護従事者の手指の消毒には、逆性石鹸（せっけん）と普通の石鹸を併用するとよい。
２４ 介護従事者が自分の気持ちを表現できる機会をもつことは、ストレス解消に効果がある。
２５ 常時５０人以上の労働者を使用する事業所では、労働衛生安全衛生法により衛生管理者の配置が義務づけられている。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：○
７：○
８：○
９：×
１０：○
１１：○
１２：×
１３：○
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１６：○
１７：×
１８：×流水と石けんを使ったもみ洗い式手洗のほうが効果的といわれています。ですから間違い
１９：○その通りです。介護員もインフルエンザははやりそうだとやっている施設ありますね
２０：○はい、体力が落ちているときこそ感染しやすいですから。子ども、高齢者は注意
２１：×疥癬に罹った利用者に接触した衣類については熱湯消毒が最も効果的です
２２：×そんなことはありません。中腰の作業にならない工夫や、筋肉を鍛えておくことで腰痛の予防になります。
２３：×手指の消毒を行う場合は、汚れを石鹸で洗った後、流水で石鹸をおとし、そのあとに逆性石鹸に手指をしたすとよい。併用すると殺菌力が低下するので、この設問は間違いです。
２４：○自分の気持ちを押し殺す・・ム〜ストレスたまりますよね。カラオケはストレス発散に効果があるんですね
２５：○常時５０人以上の従業員がいる事業所にはこの、衛生管理者が必要となります。そのまま覚えましょう。
問題
１ 労働基準法は,10人以下の少人数の施設（事業所）には適用されない法律であ
る。
２ 女子の深夜労働は,原則として禁止されているが,介護の現場はその特殊性から
認められている。
３ 育児休業の権利は,女子労働者だけで,男性労働者には適用されない。
４ 労働安全衛生法は,事業者の責務をうたった法律なので,労働者は労働災害防止
などの措置に協力しなくともよい。
５ 介護従事者の業務に伴う健康管理は,すべて自己責任なので,日常業務での腰痛予防など十分に留意しなければならない。 ６ 労働安全行政の第一線の実務は,都道府県労働局と労働基準監督署が担っている。
７ 労働基準法では,労働者の業務上の負傷,疾病に関する雇い主の療養補償責任について規定している。
８ 我が国の業務上の疾病の発生状況は,この20年ぐらいを概観すると減少傾向を示している。
９ 労働安全衛生法は,労働者の労働条件の最低基準を設定している。
１０ 介護従事者の健康管理は，利用者に質の高い介護を提供するためにも大切である。
１１ 頸肩腕症候群を防ぐには，頸，肩，腕に疲労を残さないことが重要である。
１２ 労働安全衛生法では，快適な職場環境の実現のために，従業員が２００人以上の事業所には，産業医を専属として配置することが義務づけられている。
１３ 介護従事者は，高齢者などの感染予防を図るとともに，自分自身の感染予防に留意することも大切である。
１４ 腰痛は脊椎の異常で起こるため，背筋力を強化しても，予防の効果は少ない。
１５ 介護従事者の感染症を予防するためには，日ごろから体力をつけておくことも必要である。
１６ 介護従事者の安全を図り，不要な疲労を予防するためには，介護機器を適宜活用することが望ましい。
１７ 介護従事者の労働時間は，労働安全衛生法に規定されている。
１８ 介護従事者本人の感染予防対策として、手指の汚染菌の除去には、流水と石けんを使ったもみ洗い式手洗いよりも、消毒薬を入れた洗面器に浸すほうが効果的である。
１９ 介護従事者本人の感染予防対策として、インフルエンザが流行する兆しがあったので、インフルエンザワクチンの予防接種をした。
２０ 介護従事者本人の感染予防対策では、体力が低下しているときには感染しやすいことを認識し、健康管理を十分行う。
２１介護従事者本人の感染予防対策として、疥癬に罹った利用者に接触した衣類は、洗剤を用いて水で洗濯すればよい。
２２ 介護従事者の腰痛は、体型や介護時の姿勢に関係なく生じ、筋力を鍛える体操でも予防できない。
２３ 介護従事者の手指の消毒には、逆性石鹸（せっけん）と普通の石鹸を併用するとよい。
２４ 介護従事者が自分の気持ちを表現できる機会をもつことは、ストレス解消に効果がある。
２５ 常時５０人以上の労働者を使用する事業所では、労働衛生安全衛生法により衛生管理者の配置が義務づけられている。
解答
１：×
２：○
３：×
４：×
５：×
６：○
７：○
８：○
９：×
１０：○
１１：○
１２：×
１３：○
１４：×
１５：○
１６：○
１７：×
１８：×流水と石けんを使ったもみ洗い式手洗のほうが効果的といわれています。ですから間違い
１９：○その通りです。介護員もインフルエンザははやりそうだとやっている施設ありますね
２０：○はい、体力が落ちているときこそ感染しやすいですから。子ども、高齢者は注意
２１：×疥癬に罹った利用者に接触した衣類については熱湯消毒が最も効果的です
２２：×そんなことはありません。中腰の作業にならない工夫や、筋肉を鍛えておくことで腰痛の予防になります。
２３：×手指の消毒を行う場合は、汚れを石鹸で洗った後、流水で石鹸をおとし、そのあとに逆性石鹸に手指をしたすとよい。併用すると殺菌力が低下するので、この設問は間違いです。
２４：○自分の気持ちを押し殺す・・ム〜ストレスたまりますよね。カラオケはストレス発散に効果があるんですね
２５：○常時５０人以上の従業員がいる事業所にはこの、衛生管理者が必要となります。そのまま覚えましょう。
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