気ままに散歩

帰りに見つけた、小鱧。
軽い塩茹で。
湯引きで梅肉で食べる。
骨切が小さいので食べやすいし、小鱧のあっさり感も良かった。
大きい方が味は良いけど、骨切が上手い所でないとね〜

晩飯は、ネギトロ丼。
ネギ山盛りで、下が見えない（笑）

こんな所に有ったのか？
広い道だけど、めったに通らない道。
そこにポツンと大きな看板が有った。（汗）

みせの外で、おばちゃんが花壇の手入れをしてる。
店内には誰も居ない。
「おばちゃ〜ん、ええじゃろうか」
の声に、「よぉわかったな〜〜」って（笑）

ラーメン亭とは言っても、鉄板も有りお好み焼きも有る。
うどんも有り、冷やしうどんも有った。
懐かしい、冷やしうどんに未練は有ったが
今日はラーメンです。

作ってる最中も話す。
後から来た客との漫才も面白い。
いい雰囲気や〜〜〜〜
私のラーメンが出来て、一緒にデカパックキムチを持ってきて。
「いれられ〜」
無料サービスだ。儲けた〜〜〜
一応味を見てから入れた。
昔懐かしい味、味がどうのこうの言う以前の味でした。
あっさり味で、麺はやわやわ、チャーシューはトロトロのバラ。
チャーシューがあっさり味をカバーしてる。
この手のラーメンにはモヤシが合う。
胡椒も当然合い、キムチを入れると、これもまた良い。

客との漫才も楽しく。
辛めじゃ〜やわ目じゃ〜、辛ろうしたじゃろうが、前の客と一緒に出来んじゃろうが〜〜、あんたは後じゃ・・・
キムチいらんから安〜せい、あほ言え〜〜〜
延々と続く・・・

店は案外綺麗でゆとりも有る。
楽しい一杯でした。
ラーメン・焼き飯・お好み焼き、焼きそば・500円
うどん400円、酒250円、ビール400円
？〜18時半まで

http://www.mapion.co.jp/c/f?grp=Air&uc=1&scl=25000&el=133%2F57%2F06.125&pnf=1&size=600%2C550&sfn=Air_maps_00&nl=34%2F36%2F13.462&

仕事が終わり、帰ってから軽い調理をして出かける。
2号線を一時間ちょっとで到着です。
今日は、少し待ちが有りました。

待ってると、見慣れた顔ぶれが次から次へ・・

待つのも一人じゃないと楽しいです。
皆揃った所で席に着く。

運ばれて一番感じたのは、ゆずの香りが良い。
蟹の匂いは、ほとんど感じなかった。
匂いを消すと言ってたけど、ここまで見事に消すとは（汗）
鶏の香りと味が強いが、蟹の旨みだけを引き出してたように思いました。
トッピングは、煮鶏、メンマ、ザーサイ、煮卵、むかごのしんじょ。
むかごは、山芋だろうか？包まれてました。
どれもが主張するでなく、バランスの良い味付け。
麺は、太平麺でツルシコで美味しかったです。

今日もすばらしいラーメンを、ごちそうさまでした。

行く前に作った物は、普通の人ならヒ〜〜〜って物でした（笑）
刺激的に甘いメンマ・・・想像がつかないでしょ。

お多津ラーメン

眼張白湯ラーメン。
一見こってりで濃厚、食べるとサラリと食べれる。
眼張の旨みと甘さが濃縮されてる。
だけど、眼張だけでは無かった。
少ないながら、トンコツスープも入ってました。

ここがポイントだったと思います。
眼張に足りない所が、トンコツによって補われ。
相乗効果で、さらに旨くなってたと思います。

さらに別皿で出された、秋刀魚油。
これを入れると、また違う風味が広がり。
いいですね〜〜

チャーシューは巻きが入ってました。
焼いた鶏も入り、嬉しい一杯でしたよ。

最後に黒七入れたら、これがまた合いまして。
満足の、ごちそうさまでした。

三日もどしたメンマ。
この厚み、いいね〜〜〜

下味を付ける。
昆布、カツオ節でベースになる味を付けた。
醤油少々で、薄味は付けてます。

取りあえず、酒の肴でだよ〜〜
ゴマ油、醤油、味醂、酒、コチュジャン、ＸＯジャン少しでじっくり炒める。

焼酎が進む(;^_^A あせあせ




情報
宇野、萬福軒は明日一期一会

笠岡、お多津は27日に開催
蟹と言ううわさも有る。