気ままに散歩

今年になり、ラーメン系の日記が増え。
アクセスも一気に増えました。

気ままに書いてるのですが。
皆さんの応援が有るから、続いて来ました。
これからも、気ままは通しますが(^^;
出来るだけ、色んな情報を書ければと思ってます。

今年も一年間ありがとうございました。
来年もよろしくお願いしますm(_ _)m

昨夜は、萬福貸切での忘年会。
一年間いろいろ有りましたが。
楽しい夜でした。
酒は友人の持ち込みで、旨かった。


昨日の限定は、海鮮ラーメンでしたが。
忘年会特別バージョンを作って頂けました。
カキなども入り具沢山で、麺を食べた後の肴にもなった。
具が多いせいか、やや甘めになってたが。
良かったです。


一夜明けて今日
Ｗ親子ラーメン。完全塩版
スープは鶏と鮭のアラで取り、昨夜良い匂いが漂ってた。
トッピングは、塩ローストした鶏とトントロ。
イクラに鮭の解し身。
味付けは、すべて塩で統一。
トントロは厚切りで味食感共に旨かった。

肝心の味ですが。
飲んだ翌日に優しい味だった。

感謝祭での総集編2日目。
濃度低めで、サラリとしたスープ。
最近は、このタイプに落ち着いたようです。

前回より辛さは控え目ながら、中々良い。
豚肉も今回は数種使ってるので
肉の食感の違いも楽しめた。

このメニューも第三土日曜日限定ながら定着してる。
来年も楽しめそうです。

先日麺を持ちこんだ後、カレーに合いそうとの大将の言葉。
なので、今日は麺持ち込み（笑）
予想してたとは言え、苦笑いしてた。
高加水の弱点を補う為、３分茹でで柔目にして貰いました。
このスープなら、これぐらいが丁度良かった。
スープのからみも良くなり
食感も十分残ってた。

何時も無理聞いて貰い、感謝です。
これからも、無理聞いてね〜〜（爆）

今日は今年最後の開催日。
年末という事で、しばらくあいたけど。
最後に鴨を持ってくるのは、嬉しいです。

とっさん自身が、食べたいラーメンを作ったと言ってました。
ベースは鶏のようですが、何かやってると思う。
濃厚な味に、醤油が良く合い旨い。

鴨肉を残して食べ進むにつれ、鴨から脂や味がスープに移り、益々旨くなる。

鶉卵の煮卵も良い味ですし、メンマも太く食べ安く、トータルでの味のバランスが良いですね。

今日のお品書きの中に。
珍しく、ミニカレーなどと言う文字が・・
辛口フィッシュカレーミニ。

ラーメンの前だと、味がわからなくなるので。
完食後に追加オーダー
魚出汁を使ったと思う、あっさり食べれる。
が・・辛さは良いね〜〜
肉とは香りも違い、軽くレモンを絞り頂ました。

すっきりとした味、口に入れた後
ちょっとの間が開き、軽くゾクっと来る。
生唐辛子だろうか？独特の辛さが口に広がる。
その後、汗がジワリと出てくる。

とっさんのカレーもやっと食べれた。

今日はお多津一年の〆にふさわしい味で
美味しかったです。
ご馳走様でしたm(_ _)m



萬福軒情報
今日は、蟹味噌ラーメンだったようです。
明日は、カレーラーメン
明後日は、海鮮ラーメン（営業夕方まで、その後貸切）
３０日、Ｗ親子ラーメン完全塩バージョン
年末は、３１日まで営業します。

取りあえず完成。

つけ麺で試食。
鶏付けそば。
ついに完全自作一号だ。

茹で時間、4分。普通のラーメンなら2分半から3分か？
番手20番

食感はわりかし良いが、味がちょっと薄かったかな？
もう少し塩分と、麦の香りが欲しいような気がする。

今回はレギュラー目指したので、癖が少ないのは良いのかもです。

とりあえず、出来ました。