気ままに散歩

萬福軒の冷やしラーメン。
1日10食程度の限定ラーメン

アッサリスッキりの言葉に偽り無し。
一気に全汁出来そうなほどの優しいスープだけど
いい旨みを出してますね。
唐辛子油が浮き、アクセントを付けてました。

麺も細麺で、やや絡んではいるものの良い食感を出してた。
アッサリスープもしっかり引き上げてましたね。

暑い時にははまりそうです(^^ゞ

初期の節の感じが減り、さらにアッサリとなってました。
ただ唐辛子脂が結構唇に来るので、苦手な人はご注意を。

うみゃ〜です。ご馳走様〜〜♪

まんだい、さわやかつけ麺　並450円。

晩飯前のおやつに行って来ました。
和のつけ麺です。
と言うか・・・蕎麦汁に〆た麺をつけて食べる。
麺は細麺で少し絡んでるけど、水切りが弱いのと
氷が乗ってるので解しやすい。

つゆは業務用かな？
ゴマ、ネギ、てんかす、わさび。
濃い味だけど、麺が濡れてるので良い頃で食べれる。
てんかすが脂の代用か？？？

ラーメンとは言えないかもだけど。
こんなのも有りですね(^^ゞ

家でもやってみようかな〜〜

魚の香る醤油らーめんでした。
魚は強く出てるけど、臭みは無く良い旨みを出してました。
スープを一口飲むと青魚の旨み。
何使ってるのが分からないまま完食。
レモンの小切りが入り、入れてなければ出てたで有ろう癖を上手く押さえてた。
美味しかったです。

帰りに聞くと、鯵、鰯、メバルだったようです。
やや醤油辛い所も有ったけど。
満足の一杯でした。
ご馳走様でした〜〜♪

一週間煮込んだ濃厚鶏スープ。
圧力鍋で骨を柔らかくして、毎日炊き込み骨まで砕き煮詰めました。

荒削り節と昆布茶で一杯だけ調整して作って見た。
無課長なので一部物足りない味の所は出たけど。
それでも充分旨い(^^)v

とろみの有る節の強いスープは、何処かの味を思い出しそうでした。
まだまだですが(^^;;;

麺は自作中麺で、割りタレは煮鶏汁を調整したもの。
脂はラード。

濃いのもえぇですな〜〜(＾。^/)うふっ

昨日の限定ラーメン一期一会。
今回は醤油味でした。
鶏ベースに使った魚は、鯵、鰯、ハゼなど。
魚の臭みは全くなく、魚の風味と旨みだけを出してました。
魚嫌いでも問題なく食べれる感じでしたね。
最近は一般向けの優しいのが多いけど。
偶にはガツン魚を作って貰いたいですが(^^ゞ
美味しかったです。