日本の中のブラジルのお店　キタンジーニャ

以前も少し書きましたが（書いたというより単にリンクを貼っただけ、すみません）、ブラジルに初めて豆乳をもたらしたのは日本の方。日本由来の食品はブラジルには結構あるのですが、豆乳はまた独自の進化を遂げたというか、その結合具合が面白いです。

向かって右からグアバ(Goiaba)、イチゴ(Morango)、パッションフルーツ(Maracuja)、タンジェリン(Tangerina)です。
先日新しく入荷してきたのですが、これら豆乳（というよりは豆乳ベースのジュース）が日本のブラジルマーケットに現れるようになったのはここ最近1年足らずのこと。にも関わらず一気に種類が増えてきたのでした。ご当地ブラジルでは流行っているのかな？

ブラジルの食品を中心にCD、雑誌、書籍、雑貨、日用品などを売るお店としてキタンジーニャがスタートしたのが1991年の11月です。

ということは来る11月で15周年となります。お客様、皆様に感謝の念を込めて、Aniversario da Quitandinhaと称して様々な品物の特売などを行うことになりました。

「まずは、お客様に感謝しないと」ということを皆で確認しています。
そういうところは日本にあるブラジル系商店の中でも、アドバンテージになっているというか、していかなければならないことです。

これまで本当に多くの方々に支えられ「感謝」のひとことでは足りないのですが、大変ありがとうございました。そしてこれからもどうぞよろしくお願いします。

なお、キタンジーニャの成り立ちについてですが、書籍に詳しく述べられているものがあります。
『サンバの町から』（上毛新聞社編集･刊）97年
『パラレル・ワールド』（潮出版社刊　深沢正雪著）99年

ところでこのブログはスタートしたのが、2004年の10月後半でした。ということは丸2年が経過したことになります。当初よりペースは落ちていますが、なんとか続いています。これも皆様のおかげであることは間違いありません。本当にありがとうございます。

ブラジルを少しでも知るようになってから、実は密かに憧れていることがありました。それは、ダンス。踊れるということ、多分それだけで人生が何割増かで楽しくなるに違いないと。じゃあやりゃいいじゃん、という話ですが、まあなかなか手付かずの分野であったわけです。そんな自分に待望の（？）DVDが入荷。

Aprenda a Dancar com Carlinhos de Jesus

本DVDのカルリーニョス・ヂ・ジェズスというカリオカ、ブラジル国内では非常に有名なダンサー＆マスター。特にマンゲイラとの縁が深いようで、カルナバルではコミッソン・ダ・フレンチの振り付け指導もしているとのことです。

オフィシャル・サイト
http://www.carlinhosdejesus.com.br/

サンバ・ヂ・ガフィエイラ
サンバ・ノ・ペー
ボレロ
フォホー　

以上4種の踊りについて、1歩1歩習得できるように説明されているようです。ようです、というのは未だ見ていないからです。

実は入荷してきた数量が少なく、サイトにもまだ掲載されていません。興味のある方はどうぞご連絡下さい。問題のリージョンはフリーなので、日本製のDVDプレーヤーでも再生可能です。ただ日本語解説はないと思います。

この手の教則DVD(ブラジル産）、ありそうで実に少ないです。もっとつくればいいのにと思うのですが、なぜかあまり出てこないんですね。出てきても数年するとマーケットから消えてしまう。以前あったフォホーの教則DVDもその運命に。さあ、これはどうなることでしょうか。

新たな角度から考えてみると、結構気づくことがあるものです。とはいえ気のきいたことはあまり思いつきません、すみません。えー何がいいたいかというと日本人にとって日本にいたら焼き魚が珍しくもなんともないものであるように、ブラジルの人にとってブラジルでは珍しくも何ともないが、じゃあ日本に来ていたらどうなんだい？というものが結構あります。

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Alcatraとは

ブラジルでアウカトラ（Alcatra）と呼ばれている牛肉の部位は、最も食卓に上る回数が多い牛肉といってもよいでしょう。日本ではランプやトップサーロインといわれている部位です。

脂肪分の少ない赤身で、牛肉ではモモ肉の範疇に入りますが、そのなかで最も柔らかい部位です。モモ肉といっても背中に近く、少し専門的にいうとサーロイン（ブラジルではコントラ・フィレ）と外モモの間に位置します。ちなみにピッカーニャはこのアウカトラに接続しています。

専門的な視点からも、味がよく、かつ脂肪分が少ないためくどさがなく、サーロインほど高値でもない、と非常に評価が高い部位です。例えば日本の焼肉店でユッケとして提供されているのは、実はこのアウカトラの部位であることが多いそうです。そして最も美味しいとされているのは焼く調理方法です。

ブラジルではステーキ（より正確にいえばやや薄めにスライスしたBifeという形）で主に食べます。アウトドアのシュハスコ、またアウカトラ、フェジョン、アホース（ライス）、サラダがついたセット・メニューはコメルシアウ（Comercial, Refeição Comercialで定食という意味）と呼ばれ、庶民に親しまれている定番メニューです。
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と、通販サイトを修正しておきました。当たり前過ぎてというか、灯台下暗しというか、サイトでもブログでもちゃんと紹介していなかったのでした。具体的な統計資料はないですが、食肉なかでも牛肉のランプ、この取引量は日本国内でもブラジル・マーケットは数量的にかなり多いと思われます。Alcatraの写真です。



どこだったかは失念してしまいましたが、ブラジルの米、フェジョン、肉という組み合わせは、日本人にとっての米、味噌汁、焼き魚だと表現されていたのを見て感心した記憶があります。思えば庶民の味が牛肉のステーキって言うのも凄い話ですけれども。

最近アクセスが多いのが、パステルの皮やパステルの作り方に関してです。なんでだろう？パステルの作り方は簡単なようですが、皮や多めの油を用意したりと、慣れないと大変かもしれません。
そこで、ご家庭でも簡単に作れるパステルの作り方を紹介します。



レシピ　ミニ・パステル
【材料】
◆餃子の皮　サラダ油　シュレッド・チーズ　お好みでオレガノ、塩など。

【作り方】
1.餃子の皮の中央にチーズを適当に載せ挟みます。チーズは少なめの方が熱したときに漏れ出しにくいです。好みでチーズにオレガノや塩を少し振りかけておきます。
縁はぴったり閉じていればいいのですが、空気を抜くようにして閉じます(膨らみ防止のため)。

2.フライパンに油をやや多めに敷きます。揚げるというよりは、多めの油で焼くという感じ。

3.油が熱されたらミニ・パステルを入れます。キツネ色になる前、やや早目かなとおもうくらいで返します。両面が焼けたらとりだし、キッチンペーパーなどに敷き油を切ります。

4.このままでも充分食べられますが、さらにカリッとさせたければオーブンで少し熱しましょう。ピメンタことペッパーソースがあれば更にブラジルっぽくなるかもしれません。

ま、なんちゃってパステルですが、冷蔵庫のあまりでできますし、簡単です。中の具だって美味しいと思えばなんでもいいんですが、汁気がないものがよいでしょう。お酒のつまみ、不意の来客、お弁当などにもおすすめします。

ブラジルでは高級魚かと思っていたら、あまり誰も知らないみたいという話の続きです。

で、結論から先にいうと、焼き魚は食べる習慣があまりないようです。なので秋刀魚の塩焼きの美味しさをいかに力説しても、私の周りの人々はさして興味を示さないのでした。

魚をただ焼いただけなんて、小骨がダメ、皮がダメ、形もあまり...。肝を食べさせたらどんな顔をするのでありましょうか？まあ、ブラジル国内で育った地域や家族環境などにもよると思いますが。アマゾン流域では魚を焼いて食べるはずです。ちなみに周りはサンパウロ出身が多いです。レンジに魚を焼くオーブンが日本ではデフォルトでついてますが、そうだよね、ブラジルにはないっすよね。

ちなみに魚といえば、白身魚の切り身をフライにしたものが、ブラジル弁当にたまに出てきます。ポ語では、FILE DE PEIXE A MILANESAといいます。あと、刺身は意外と好きな人が多いです。そういえば「サバが好き」という人がいました。ふむ。

秋刀魚を三枚におろして、下味をつけて、衣をつけて揚げて、レモンを絞ったら多分喜んで食べることでしょう。実に、手間だ。しかし、ことフェジョン、フェイジョアーダ、肉料理に関して日本人にとっては実に手間だと思われることを手際良くやってのけるので、やはりこれは文化、習慣の違いでしょう。
いつか職場のシュハスコで秋刀魚の塩焼きを登場させて、みなの反応を見ようと思います。

メールや登録時などにもろもろの不具合があったものの、現在はクリアされました。快調に動いております。

前サイトでは日本語の商品検索に難があったのですが、今回の新しいサイトでは大丈夫です。

皆様のご来店お待ちしております。

キタンジーニャの通販サイトにて、アカウント作成、商品の選択を終えて、注文をしようとすると、お届け先に何も表れず「お選びいただいた地域への配達はできません」と表示されてしまうことがあります。

この場合、以下の手順でお届け先（配送先）の指定をする必要があります。

1.画面左上「アカウント情報」をクリック

2.マイ･アカウントの「アドレス帳を見る、または編集する」をクリック

3.アドレスリストに表示されているお名前の横、「editar（編集する）ボタン」をクリック

4.下部にある、「配送先に指定する」欄へチェックをいれて、更新するボタンをクリック

5.配達先にお名前、ご住所が表示されていることをご確認下さい。

6.「レジに進むボタン」からご購入手続きをお進めいただけます。

さて、読書の秋シリーズ(だったのです)はひとまず終わりにして、食欲の秋シリーズに行きたいと思いますが、秋の味覚といえば「秋刀魚の塩焼き」やはりこれを個人的に押したいです。

しかーし、いくら調べてもブラジルで秋刀魚を食べるという事実が見当たらないのです。

おかしいなあ？そう、かれこれ５年以上も前のことですが、「ブラジルでは秋刀魚は高級魚である」と一緒に働いていた日系のブラジルの人から伝え聞いたのでした。それ以来ずっと秋になると「ブラジルでは高級魚、でも日本では100円玉でそれが味わえるのだ」と思うと、ついつい秋刀魚を晩御飯のおかずに選んできたものでした。実際うまいし。

で、先日シュハスコのときに炭火で秋刀魚を焼いたら、これが非常にうまかった！そこでブラジルではどのように食べているのか、と気になっていたのでした。

まあ、調べたといってもネット検索ですが。しっかしながら非常に面白そうな本が出てきました。こちらから著者のサイトへリンクです。あと、小津安ニ郎のマニアがブラジルにもいるとか、英語ではsauryというとか、それはそれで興味深い事柄が出てくるのですが....。

埒があきそうに無かったので、隣の同僚の方に「秋刀魚はポルトガル語でなんていうの？」と聴いたら「うーん？Cavalinhaかな？」と教えてもらったので、早速検索、検索。するとこんなのが出てきました。ひとつめ↓

ふたつめ↓

あのー、全然ちがうんですけど。（続く、か？）

通販サイトのリニューアルに伴い、9月20日〜30日までの期間、サイト経由で送っていただいたメールが当店に届いていなかったことが判明しました。大変申し訳ございませんでした。

上記の期間にメールを送っていただいた方々には、現状こちらとしてもメール内容の確認ができないので、お手数かけ恐縮ですが、お問い合わせフォームより再送していただけますでしょうか。

何卒よろしくお願い申し上げます。