
スーパーストアに冷凍のイワシが売っていました。
20匹くらい入っていて10ドルくらいです。
(高いといえば高いですけど・・・)
普通は丸ごと焼いたり煮たりするんですが、そうすると
子供は嫌がったりするので、頭を落として腹の部分も少し
切り落として、内臓を取って

こんな感じに流水にさらして血を抜いたり 残っている
うろこを爪でコリコリ取ったりします。

塩焼き用は塩水につけています。
こうすると冷凍モノの身の弱い魚でもプリッとして
焼いてるときに身が崩れたりしません。
一時間漬け込んだあと強火の近火(オーブンのグリル)で
一気に焼き上げます。たらたら焼いてると油が抜けて
パサパサになります。

こちらはしょうが煮です。水、酒、みりんを
15:1:1くらいで弱火で煮付けます。
他にしょうがのスライス、砂糖少々、
しょう油(水がきつね色になる程度の濃度)も入れます。

煮詰まってくると濃い色になってきます。
都合10時間くらい煮て骨までトロトロにしたいのに
煮汁が減ってきたのでさらに水を追加して煮続けました。

塩焼きはこんな感じです。大根おろしと一緒に
頂きました。

しょうが煮はこんな感じです。
美味しいですが一日経ったらさらに美味しくなります。


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