2009/10/18
「世界最強の味 ハナイグチの味噌汁」 きのこと山菜のお話
ハナイグチです。
カワイイきのこでボクの好きなきのこベスト５に入ります。
でもこいつ厄介なんです。
生えてるときはきれいなんですが、
いっぱい摘んで袋の中に入れるとその粘液で汚らしくなり
土が付いてると現地で見たアレと全く違うものに
なります。
遠出してハナイグチを狙う場合は、現地でそのまま塩漬け
したほうがいいです。
それだけ鮮度の落ちが激しいです。
これはきれいに水洗いした後、湯でこぼして塩漬けした
ハナイグチです。この塩水は飽和量を超える
きつい塩水でが、ハナイグチのネバネバが出てきて
ドロドロの液体になっています。
使う分だけ取り出して塩抜きします。
丸一昼夜かかります。
それにしても汚い色です。
あの苔絨毯に生えてたものと別物のようです。
ハナイグチはやっぱり汁物に最適です。
うどんや鍋、そしてこの味噌汁。
なめことかのヌルヌル系の味噌汁が好きな人は
きっと大好きになること間違いなしです。
0
投稿者: gikusa
トラックバック(0)
コメントは新しいものから表示されます。
コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。
コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。
投稿者：gikusa
投稿者：gikusa
とりこさん、こんにちは はじめまして☆
＞冬は零下
＞菌輪がｸﾙｸﾙ
ってことはジゴボウと呼んでるあたりですね？
なるほど一子相伝の方法、これから参考にさせていただきます。
さて当ブログは先の○○○屋さんや
○○○堂さんに比べてゆる〜いブログなんでｗいつでも遊びに来てください♪
情報ありがとうございました。
http://green.ap.teacup.com/gikusa/
＞冬は零下
＞菌輪がｸﾙｸﾙ
ってことはジゴボウと呼んでるあたりですね？
なるほど一子相伝の方法、これから参考にさせていただきます。
さて当ブログは先の○○○屋さんや
○○○堂さんに比べてゆる〜いブログなんでｗいつでも遊びに来てください♪
情報ありがとうございました。
http://green.ap.teacup.com/gikusa/
投稿者：とりこ
初めまして。
まねき屋やきのこ堂の一味の者ですｗ
ブログをいつも楽しく拝見させて頂いておりますm(_ _)m
冬は零下２０度の、ハナイグチの菌輪がｸﾙｸﾙトグロを巻いている地域出身です。
地域一番人気なのがハナイグチですｗ
採って時間が多少経っても、汚れてネバネバしたままを大鍋で一気に塩茹でしてしまいます。
塩を入れるのは忘れちゃイケナイとは、母からの一子相伝ｗです。
で、それから洗うと楽々汚れが落ちます。
そして当然ｗ味噌汁にしますが、
大根おろし和えで醤油にて食すのもｵﾂですｗ
余ったﾔﾂは冷凍保存ですね…
こっちのﾊﾟﾗﾀﾞｲｽにも行きたいですが、故郷はなかなか遠いですｗ
まねき屋やきのこ堂の一味の者ですｗ
ブログをいつも楽しく拝見させて頂いておりますm(_ _)m
冬は零下２０度の、ハナイグチの菌輪がｸﾙｸﾙトグロを巻いている地域出身です。
地域一番人気なのがハナイグチですｗ
採って時間が多少経っても、汚れてネバネバしたままを大鍋で一気に塩茹でしてしまいます。
塩を入れるのは忘れちゃイケナイとは、母からの一子相伝ｗです。
で、それから洗うと楽々汚れが落ちます。
そして当然ｗ味噌汁にしますが、
大根おろし和えで醤油にて食すのもｵﾂですｗ
余ったﾔﾂは冷凍保存ですね…
こっちのﾊﾟﾗﾀﾞｲｽにも行きたいですが、故郷はなかなか遠いですｗ
投稿者：gikusa
まねき屋さん、こんにちは☆
現地の人（バカナディアン）は
販売目的で松茸、アンズ茸を採ります。
アンズ茸は自己消費もするみたいですが
それ以外は 全くの無視です。
つまりここはボクにとってのパラダイスです♪
http://green.ap.teacup.com/gikusa/
現地の人（バカナディアン）は
販売目的で松茸、アンズ茸を採ります。
アンズ茸は自己消費もするみたいですが
それ以外は 全くの無視です。
つまりここはボクにとってのパラダイスです♪
http://green.ap.teacup.com/gikusa/
投稿者：まねき屋
最近の記事
過去ログ
検索
Google検索
カスタム検索