Chinook Country

えらいことです！！
最近きのこネタしかやってません。
どっか食べに行ったとか、こんなとこ行ったとか
全然やってません。
いつも９月１０月に思うのが、きのこだけのブログに
変えようかと本気で思ったりします。

ということで（？）またきのこです。
今日は

きのこ入り肉うどんです。
といってもきのこは自前のショウゲンジです。
肉といってもすじ肉です。
関西じゃすじ肉そばってのが人気ですが
それのうどん版です。
さらにきのこを入れた贅沢なものです。
まずは

塩蔵のショウゲンジを塩抜きします。
一日かかります（汗
そして

すじ肉を煮込むのですが、これは以前の記事の
コラーゲンたっぷりのすじ肉を参照してください。
で、最後のほうでショウゲンジを入れてください。
それだけでも酒の肴になったりしますが、
かけうどんを作ってその上にこのきのこすじ肉を
のせるだけで立派なきのこ入り肉うどんが完成します。

ショウゲンジが手に入らない可哀想なご家庭では
スーパーで売ってるブナシメジやエリンギで
ごまかしてください。（あぁ、可哀想・・・）
すじ肉の代わりに普通のスライス肉を使うのはご法度です。
このすじ肉からにじみ出たトロトロしたコラーゲンが
うどん汁を絶妙に甘くし、そして適度なとろみをつけて
くれます。
これが美味しいんです！

最初からはじめると一日がかりの大変なうどんに
なりますが、美味しいことに間違いないので！