☆＜旬を食べて貰いたい＞
　　　　　我家は畑に囲まれたところにある。
　　　　　先日までダッキの収穫に追われていた。

　　　　　もう、そろそろ終わりだが
　　　　　近所の母やおばさんたちが
　　　　　ダッキむしりに精を出していた。

　　　　　ふと思った。
　　　　　今しか食べれない生のダッキを
　　　　　食べて貰いたいと。

　　　　　あっ・・・？

　　　　　枕崎ではらっきょうのことを
　　　　　「ダッキ」とか「ダック」とか言う。

　　　　　地元で獲れたらっきょうだから
　　　　　あえて　ダッキということにする。

　　　☆＜甘酢漬けだけじゃもったいない！＞
　　　　　シャリシャリした歯ごたえ、個性的な香り、
　　　　　ダッキは生が美味しいという人が多い。

　　　　　薄い千切りにして
　　　　　枕崎産のかつお節をいっぱいかけて
　　　　　醤油をかけて食べてもよし、

　　　　　生のダッキを塩焼きにしても。

　　　　　今日の予約の方には
　　　　　天ぷらにしてお出ししょうと思う。

　　　　　先日、『らっきょう三昧』（農文協）
　　　　　というらっきょうの料理雑誌を買った。

　　　　　そこには美味しそうな
　　　　　ダッキ料理がたくさん載っていた。

　　　　　ダッキのにぎり、細まき
　　　　　ダッキの生春巻き、豚しゃぶにダッキ

　　　　　そうめんにダッキ、鯵のタタキにダッキ
　　　　　カツオのタタキにもいけそうだ。

　　　　　ダッキ入り卵サンド、ダッキのみそ煮
　　　　　焼きそばにダッキ、焼き飯に
　　　　　ダッキのかき揚げも美味しそう。

　　　　　どんぶりにカレーに　豚ばら煮に
　　　　　ところてんに、酢だこにダッキ

　　　　　いろんな料理にダッキが使える。

　　　　　生のダッキは今だけだから
　　　　　来られたお客さんに食べて貰いたいと思う。
　　　　

　　　　

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　（写真は『らっきょう三昧』より）
　　　
　　　☆＜ダッキが好きになったのは？＞
　　　　　でも、恐らくダッキが苦手で
　　　　　嫌いな人もいると思う。

　　　　　実は私も関西からこちらに来た時は
　　　　　生のダッキも塩漬けも
　　　　　苦手でなかなか食べれなかった。

　　　　　こんなエピソードがあったことを
　　　　　思い出した。

　　　　　ある人から　ダッキに手を出さない私に
　　　　　「都会人は田舎の物は食べれないよね？」
　　　　　と言われた。

　　　　　その言葉がとても悔しくて、悔しくて・・
　　　　　頑張って食べるようにしていた。

　　　　　それで努力の結果、いつの間にか
　　　　　「ダッキ、美味しいよね。」と
　　　　　言えるようになっていた。

　　　　　そして、
　　　　　「私も枕崎人って認めてもらえるかなぁ？」
　　　　　と言って笑ったことがあった。

　　　　　ダッキ嫌いの方、今日のブログ
　　　　　ダッキづくしでごめんなさいね。