モロッコ料理の台所

「クスクス食べたいねぇ」って話になったので
久しぶりにクスクスを作ることにしました。

仕事に出る前に、
少しだけお肉を煮込んでおいて、
帰ってきてからお野菜を加えて
クスクスを蒸すことにしました。
クスクスを作るには少し時間がかかるのです。

日本でお仕事をはじめてしまうと、
なかなか時間が取れないのです。

ハーブとスパイスを入れて、
クスクスのおソースを煮込みました。
鍋に鼻を近づけてみると、
クスクスのおソースの匂いがしました。

クスクスに水を含ませて、
クスクス鍋の上で15分蒸らしました。
少し蒸れた熱々のクスクスを触ってみると、
クスクスが15分蒸れたときの感触でした。
手が覚えています。
15分蒸れたときのクスクスの匂いを
鼻が覚えています。

ほっとしました。
あー、よかった忘れていなくて。
あー、クスクスだ。

嬉しい。

以前お付き合いしていた人たちは
今では良い友人で
悩み事が出てくると
話を聞いて欲しくなる。

どの人とも
一度お付き合いをはじめると
４〜５年なんてあっと言う間。
すぐに別れてしまった人はいない。

だから、
相手のことを良く知っていると思うし
彼も私のことを良く知ってくれていると思う。

だから、
少し取り扱い注意なところがある私の
扱い方をよく知っているし
的確な助言をくれる。

いつからか
お兄ちゃんのような感覚になって
兄のいない私には心強い存在。

私が
わーっとわめいても、
わんわん泣こうと、
きっと冷静に対応してくれる。
そんな人たちばかり。

昔お付き合いしていた人たちと
今でもこうゆう関係でいられることが
とても幸せ。

彼が男で、私が女。
ただ、それだけ。
どんなに仲良しの友人より
彼と一緒にいた時間の方が長いと思う。
それだけ
お互い相手のことを知っていると思う。

男女の友情なんてないという人もいるけれど
私はそうは思わないのです。
年齢を重ねるごとに、
いっそうそう思うようになりました。

尊敬できるから
お付き合いしていたのです。
私にないものを持っていた方だから
お付き合いしていたのです。

だから、
今でも尊敬しているし、
今でも魅力があります。

そんな彼らとも
ほとんど会うことはないけれど
たまーに会うと
楽しいなぁと思うのです。
あー、変わったなぁと思うこともあるのです。

すっかり前のことになってしまったけれど、
春にオーストリアに引っ越してしまった友人から、
大きな荷物が届きました。
ちょうど私も引っ越ししたばかりだったので、
生活用具をいろいろ譲ってもらったのです。

その中に、こんなのが入っていました。
小さなメッセージ付でした。
「イタリアの市場で買ったスパイス達です」

なんのミックススパイスでしょう！？
鼻を近づけてみました。
透き通るような青空の下の
イタリアの市場が頭に浮かびました。

ハーブが入っているようです。
早速ハーブオイルを作ってみることにしました。
どんなのができるでしょう？
小さな楽しみができました。

彼女はきっと、
私なら使ってくれるだろうと、
荷物の間に入れてくれたのだと思う。
ありがとう。
こうゆう心遣い、とっても嬉しい。
大切に使わせてもらっています。

とても素敵な友人です。

　

　

なかなか更新ができず、
気にして覗いて下さっている方々には
申し訳なく思っています。

ご連絡が遅くなりましたが、
4月1日にオープンした
東京都現代美術館内のカフェレストラン
'cafe hai'でお料理を作らせて頂いています。

このお店は
料理雑誌、テレビ番組、お料理教室等多方面で活躍されている
西麻布のベトナム料理店’キッチン’のオーナーシェフ
鈴木珠美さんの新しいお店です。
珠美さんとは以前から親しくさせて頂いていて
モロッコから帰国した少し後、
思いがけずこのお話を頂きました。
モロッコ料理もメニューに入れて頂いています。

美術館という日常とは少し離れた空間で働ける幸せ。

素敵なゴールデンウィークをお迎え下さい。
お店にも足を運んで下されば幸いです。

１週間に１回のお休み、
冬物の洋服を片付けたり、
部屋に掃除機をかけたり、
網戸の掃除をしたり、
他にしたいことも山ほどあるけれど、
占い師さんのところに行きました。

ここのところ私の周りで、
占いの話で盛り上がっていて、
「私も行きたぁい」と言ったら、
早速占いの先生を紹介してくれました。

待ち合わせは、
渋谷駅のバスターミナルからバスに乗って行ったところ。
なんだか、それだけでわくわくしました。

占いの先生は、
事前にお知らせしておいた
私の名前と生年月日で色々調べて下さっていました。

でも何より心に残ったのは、
私の運勢や将来より、
先生は、
ふくろうやカラスとお話ができるのだそうです。

それに、
魔法もかけられるとおっしゃいました。
私の幸運の為に、
必要なときには魔法をかけて下さるとおっしゃいました。

動物とお話ができるとか、
魔法をかけるとか、
こうゆう世界観、
大好きなのです。

カサブランカ市内にある
モロッコ料理レストランに行きました。

モロッコに住んでいたときは、
体臭がモロッコ料理の臭いになるほど
モロッコ料理だったので、
せっかくレストランでお食事するなら、
モロッコ料理じゃないのが食べたくて、
なかなか行けなかったのですけれど、
ずっと気になっていたレストランです。

外国からの著名人も通うと聞いていたので、
どんなレストランなのかと楽しみにしていたのです。

インテリアやテーブルコーディネートや
サービスする人達や雰囲気は、
伝統的なモロッコで
レストランに入った瞬間から
別世界にいるようで、
それは楽しかったのですけれど、
お食事はいまひとつ。

私達の隣のテーブルで
たまたま日本の方が
「美味しい美味しい」とお食事をされていましたけれど、
それを横でこっそり聞きながら、
知り合いのモロッコの人の家に
是非招待したいなぁと思ってしまいました。
モロッコ料理の味は、
これではないんです。と言いたかった。。。

モロッコでモロッコ料理を食べるなら、
やっぱりどこかのお宅の食卓にお邪魔するのが
よさそうです。
手のぬくもりのする
丸い味のする一皿が食べられるのは
レストランではなさそうです。

モロッコ料理＝家の味。



▲Almounia
95 rue du Prince Moulay Abdallah Casablanca

疲れてふと入ったカフェでミントティーをお願いしたら、
こんな感じで出てきました。

特別気取っているわけでもないのだけど、
このスタイルがとても新鮮に見えたのでした。

少しモロッコから離れたことで、
新しい目でいろいろなものが見えるようになって
新鮮で楽しかったなぁ。

目が慣れてしまうって、
こうゆうことなのねぇ。

約半年ぶりのモロッコでした。
でも、なーんにも変わってなくて、
半日も過ごせば、ここに住んでいるかのような感じ。

モロッコは、そのまんま。
時の流れがゆっくりで、
人々はおおらか。

満員電車に乗って、
せかせか地下鉄の乗り換えをしていた生活が
どこか昔の記憶のよう。

日本で今している生活と、
モロッコで少し前までしていた生活の差。
大きいなぁと思いました。

シュミシャは元気で、家族も元気、
お手伝いさんは相変わらずシュミシャの悪口を言っていて、
職場のみんなも相変わらず。
マルシェのおじさん達も、
マンションのガードマンも、
みんな両手を広げて迎えて下さった。

秋から冬にかけて、
モロッコは沢山の雨が降ったそうです。
だから、緑がとても奇麗でした。
でも、雨があまりに降りすぎて、
お野菜がダメージを受けてしまったそうなのです。
だから、お野菜が高いと主婦は嘆いていました。

でも、やっぱりお野菜が美味しかった。
土の味のするお野菜が、
モロッコは本当に美味しいのです。

このデザインのバブーシュを
ずっと欲しいと思っていました。
ベルベルの女性達の衣装なんかを飾る
スパンコールみたいなのが付いているバブーシュです。

マラケシュやフェズのメディナで
たまに見かけることはあったのだけど、
どれも埃をかぶっていたり、
糸がほつれていたりして、
買いたいと思うのを見つけられずにいました。

モロッコのアトラス山脈の中の村に、
このデザインのバブーシュを沢山売っている所があります。
シュミシャのロケでそこに出かけたときに、
すごく欲しかったのですが、
時間がなくて買えませんでした。

日本に帰国する少し前のある日、
道に青いビニールシートをひいて、
その上にバブーシュを山のように置いたおじさんが
特別バーゲンみたいのをやっていました。

こうゆう所で売っているバブーシュは、
いつも味わいのないのが多いのです。
機械で作った大量生産品みたいなものです。
作り手のぬくもりが伝わってこないのです。
私の目には
かくかくとしたものに映ります。
優しさがないのです。

でも買いました。
ずっと欲しかったベルベルおばさんのバブーシュだったのと、
ものすごく安かったのと、
裏がプラスチック製だったからです。

裏が革製のバブーシュは、
何足も履きましたけれど、
固い革のも、柔らかい革のも、
あんまり気に入りませんでした。
汚れたときが嫌なのです。

でも、プラスチック製なら、
汚れたらごしごし拭けます。
台所で油の床を歩いてしまっても、
すっきり拭き取れるから気持ちがいいのです。

革の風合いも安っぽいし、
味わいもあまりないのですけれど、
とっても実用的なこのバブーシュ、
毎日私の足下で踊っているのです。

今日から少しだけモロッコに行ってきます。
突然決ったモロッコ行きです。
春のモロッコ、楽しみです。
みんなの笑顔が楽しみです。

　

少し前のこと。
仕事中にブラマンジェの話をしていて、
すごく食べたくなったので作りました。

それに、
母からもらったブラウンのマルチクイック。
これをちょっと使ってみたかったのです。

このタイプのものを一つ欲しいなぁとずっと思っていて、
先日買った母にその話をすると
「じゃーあげる」
気前よくくれたのです。

ちょうどそのとき
彼女は餃子の野菜をそのマルチクイックで
ぐるぐるまわしていた。

ぐるぐるしながら、
「ここが気に入らないのよねぇ」
とか何とか言いながら、
隣で「欲しい」と言った私に、
さりげなく譲ってくれたのだと思う。

母は何歳になっても母親なのだなぁ。
としみじみ思う。