モロッコ料理の台所

Cuisine du Marocの5・6月号が発売されています。
もうずっと前の話ですけどね。
鰯特集です。
モロッコの鰯は、本当に美味しいのです。
モロッコにおこしの際は、
タジンもクスクスもいいんですけどね、
海のある町に行って、
‘鰯の炭火焼’を食べてみて下さい。
焼き方も豪快で、
下手すると、うろこも取ってないし、
内蔵も付いたままってことも多いんですけどね、
きゅっ、とレモンを搾って頂くと、
きっと感激されるはずです。

そろそろ次号の撮影がはじまりそうです。
イタリアでシュミシャが、
「次号はまぐろ特集にしよう」と言ってましたから、
きっとまたまぐろが沢山食べられそうです。
カサブランカのマルシェでも
５、６月はまぐろが手に入ります。