2009/11/22
残された街角の薔薇 田舎の風景
あかつては咲き誇っていたであろう薔薇、寂れた街角に残されています。ゴージャスなイメージではないがしっかりと初冬の街角にさいています。もしこの薔薇が無くなっていたら、街角が賑っていた頃の思い出をかき消してしまったであろう。
かつて喜多方の蔵の煉瓦を焼いていた大きなのぼり窯が復活再生するプロジェクトが始動いたしました。
極上のおもてなし。会津の秋は初冬へと奥深い。じ〜んっと癒されます、好きです喜多方【行ってみんべえ美味しい喜多方へ】と思った方はポチっと押してください。なるほど納得！自家製の素朴なパン....むふふのナチュラルテイストは続くのだ、と思ったら にほんブログ村 ボチッと↓をクリックしてね。
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2009/11/22
カントリーなファッションを着こなす 田舎の風景
会津喜多方には沢山の蔵があります。その数なんと４０００棟以上のさまざまな蔵があるのです。喜多方と言えばラーメンが知れ渡っているのですがそれだけではありません。酒蔵の窓の風景です。
さりげなく着こなされたカントリーなファッション。実に渋い着こなし、色彩のコーディネイト。トータルバランスもGOOD! （個人情報保護のため全身の画像は撮影しませんでした）モデルさん、ご協力ありがとう御座います。撮影地：会津喜多方 新宮長床
新宮長床（１２００年の歴史）の大銀杏です。正確には樹齢は不明だが６００年以上と言われています。
明日２１日（土）は新宮長床 晩秋のながとこウオークがありました。１０００名以上が参加者がありました。
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2009/11/20
朝帰りのプチ朝食 イタリアン
夜勤明けで朝帰り、昨日のパンをカットしました。ドライイーストの匂いは消えてました。断面の写真を撮ろうとカットし、食べてしまいました。バターでもよし、ブドウジャムもなかなか素朴で美味しいです（秋田県横手産）撮影は自然光に限る、今朝はお日様が顔をだしたけど気温は上がらないようです。パン屋さんのような設備はないので大きくは焼くことができません、長さ３０ｃｍちっとですからバゲットの規格の約半分なのでハーフバゲットとかってにそうよんでいます。
物足りなかったようなので冷凍ご飯を解凍し「朝粥」を食べました。生姜を細かく切って入れました。シンプルですが僅かな塩がご飯の旨味甘みを引き出してくれます。色のコントラストに卵１個、トッピングは赤人参の葉（食べた残りをワンカップの容器に入れ出てきた芽葉をつかいます）
明日２１日（土）は新宮長床 晩秋のながとこウオークがありますよ〜
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2009/11/19
炒飯の朝。そしてバゲット風（地粉１００％） お家レストラン
実はこの前にさつま芋の小さめのをオーブン焼きで食べました。それで終わりにしようかと思ったのですがピラフにうってつけのご飯があったので慌ただしく５分でつくり食べたのです。隠し味はガラムマサラです。右のスプーンに撮影する窯爺が映りこんでいるのだ。さむ〜い朝です、今夜は夜勤。さぁ、洗濯掃除の前にお風呂で温まろう。
あっという間にお昼の時間です。野菜の屑を集めてスパゲッティーです。【窯爺野菜ぺぺ】です。リンゴのカットはお供えしてたご先祖様のを失敬しました。
バゲット風、焼成中です。あと１５分くらいで焼きあがるかな？ 地粉（ゆきちから１００％）です。
焼き上がりです。クープが今一だ、市販の（フランス産）ドライイーストです。自家製の天然酵母に馴染んでいるためか？な〜んとなくイースト臭が残るのが気になる。１本は「パパガルド」のシェフに食べてもらおう。多分NOって言われるかも。イースト０．５％でもう少し水分を多くし長時間醗酵させればぐん！っとよくなるはず。今度の公休日に再チャレンジします。
新宮長床 晩秋のながとこウオークがありますよ〜
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2009/11/17
牡蠣ぺペロンチーノ お家レストラン
曇りの公休日
朝スパです。本日のモーニングプレートは【牡蠣とほうれん草のぺペロンチーノ】真赤な鷹のつめがのってます、これは辛いので食べないで下さい。パスタの茹で加減はプルプルのアルデンテ。
デザートはオーブン焼きのさつま芋です。皮付き１本まるごとオーブンで２２０度c４０分。そして真ん中から斜めにカットしお皿にのせて出来上がりです。ポイントは皮付きのまま比較的高温でじっくり焼くことで美味しさが凝縮される。水分も逃がさないのでしっとりとシルキーナチュラルになるのだ。あま〜くて、めちゃ美味しいです。（ちいさなお皿は息子が小学生のときに体験教室でつくったものです、いいでしょう〜）
葉のつけねの赤い部分も美味しいほうれん草です。鰹節をかけて、醤油をかける。寒くなるにつれますます甘みが増すのだ。
慣れない事はいかん、詰が、締めがね〜....。粉の配合比率を変えた。当然給水率もかわる。少なすぎたので大暴れ。ありゃら〜。何をやってんのお一人爺さん。美しいものは美味しい！ そうでないものはそれなりに？？？ バゲット風、窯爺にとっては超難関なのだ。
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