■ 飛騨高山の風雅陶器 〜 小糸焼窯元のBlog ■

・いったい日本に「ブレーメン」という名前のパン屋さんは何件あるのだろう？？高山には一軒ある。うちではここのを愛用していて、食パンをカットしてもらって買ってきている。

・妻はパン好きで結構ウルサイのだが、私は味に疎いので、朝、寝ぼけている時にヤマザキの６枚切りを出されたりしていて、しかし、それでも別にどうと言うこともない。

・で、今日は妻からの指令を受け、ブレーメンに予約しておいたパンを買いに行った。



・むろんハイオクガソリン撒きちらしてコラードで。。地図で調べてみたらコラードの生まれたオスナブリュックとブレーメンは１００ｋｍほどしか離れていないのだった。遙か東方での独逸者の邂逅。

・この記事で書いたトランブルーとはまったく対照的な店である、というか普通のパン屋さんである。

・店内はふた坪ほどしかなく、３人の先客が居たので入れずにしばらく外で待っていた。目的の食パン３斤と、ついでにクロワッサン、ロールパンを買った。

・トランブルーとブレーメンを比べてみて、どちらが好きかと問われれば、私においては断然ブレーメンである。クロワッサンについて言えば、おそらくトランブルーのものが「本場本格的」なのであろう。パリパリとして非常に軽い食感。しかし、なんだか、「ものを食った」という実感がない。

・ブレーメンのは一般日本人向けの「パンの味」。大いに感動したのは「ロールパン」で、普段ヤマザキのロールパンなど食っている身にとっては、久々に衝撃的（大げさ）な味であった。しみじみと「パンの風味」がする。子供の分までコッソリ食べてしまった。

・ブレーメンの店長さんは同じく高山にある、「モンビル」というパン屋さんで修行して、さらに金沢で修行して１７年前に高山に店を開いたそうだ。ちなみにイチゴのショートケーキはモンビルがいちばん美味いと思う。

・さらにちなんでおくと、モンビルのオーナーは東京・浅草橋のドーメルというところで修行したそうで、つまり、ブレーメンはドーメル系統ということになる。どうでもいいけど。

・トランブルーは全国的に超有名な店になってしまい、地元の人もあまり行けないようだが、ブレーメンはこれからもひっそりとおいしいパンを作って欲しい。