気ままに散歩

初めての定番の鶏スープ取りに挑戦。
鶏ガラ６羽＋手羽８本始めました。
ガラの下処理って、思ってた以上に大変でした。
水洗いで血抜きと掃除・３０秒の湯通し・また掃除。
慣れてないせいか、綺麗にするのに時間がかかりました。

家で一番大きいナベに鶏と昆布、生姜・大蒜・ネギ・玉葱・白菜を少しずつ入れて出し取り開始。
沸騰してきたら。出るわ出るわ・・・灰汁(^^;
ひたすら取り続けて、先ほど落ち着いて来た。

今回は、透明あっさりを目標に弱火で頑張りたいですね。
後は時々見ながらの長期戦となります。

おまけ
肩ロースの小さなブロックで焼豚とローストポークの中間のような物を作って見ました。
オーブンで下味を付けて焼いただけだけど。
中はうっすらピンクで中々ジューシーで美味かった。
70点かな？？自作は甘い採点σ(^_^)