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2006/7/30
「自作ラーメン＠鶏鱧」 食べる
鶏鱧ラーメン松茸入り 。
鶏はサラリとしたスープを狙い、２時間半ほどの煮込みです。
野菜とニンニク生姜入り。
魚スープは、鱧のアラを弱火で２時間煮たが。
透明感を出すのは難しい(ーー;)
出来たスープを小鍋で合わせ、松茸（中国）スライスして入れて、食べる直前に加熱して香りを出す。
味付けは、白醤油を使用です。
トッピングは、蕎麦の芽（写真撮るまでにクタ〜）（笑）
煮鶏（煮たてで薄味狙い）、鱧湯引き、白髪葱。
仕上げは、すだちを一絞り。
土瓶蒸し風で
馬〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜(*^.^*)えへっ
原価計算はしない事にしよう・・(^^;;;
鶏はサラリとしたスープを狙い、２時間半ほどの煮込みです。
野菜とニンニク生姜入り。
魚スープは、鱧のアラを弱火で２時間煮たが。
透明感を出すのは難しい(ーー;)
出来たスープを小鍋で合わせ、松茸（中国）スライスして入れて、食べる直前に加熱して香りを出す。
味付けは、白醤油を使用です。
トッピングは、蕎麦の芽（写真撮るまでにクタ〜）（笑）
煮鶏（煮たてで薄味狙い）、鱧湯引き、白髪葱。
仕上げは、すだちを一絞り。
土瓶蒸し風で
馬〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜(*^.^*)えへっ
原価計算はしない事にしよう・・(^^;;;
投稿者: こじろー
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