気ままに散歩

作り手になり、他の人のを食べ回る事が出来ないけど楽しめました。
2回目で、まだバタバタしてるけど。
幾らかの余裕が出てきたか？(^^;
他の人のは、食い手の方の日記を見てください。（笑）

私のは
麺は自作麺で、はるゆたかブレンド＋香り粉
高加水、高めのかん水、塩分控え目麺を
18番で切った物と、遊びで5番平麺。

失敗対策で全粒粉麺
はるゆたかブレンド、香り粉、スパキン
かん水1.3％塩分0.7％加水40％
18番、10番、5番平麺

スープは
親ガラに野菜少々のスープに、魚アラ出汁（カンパチ・ヒラメ・鱧）アサリ
それに濃い目の和出汁を入れて調整しました。
お吸い物に近い味でしたが、チー油でどうにかラーメンに(^^ゞ

トッピングは
低温調理の肩ロースと、圧力調理のバラ
レギュラー味太メンマ
菜の花、桜塩漬けで春を表現。
柚子で残る魚風味を中和しました。

付け麺は
太麺なので、濃い和出汁で親鳥腿を炊き
煮鶏タレで味を付け、背脂を入れて濃厚にした物。
鰹をかなり強く出したので、好みが別れるかも？

今回のは課長を使いたかったけど、無課長での自分の限界への挑戦でした。(^^ゞ
その分旨みが不足してた事をお詫びします。

それにしても、他の人のを食べ回りかかったな〜
もう少し要領が良くなれば、食べれるようになるんでしょうね(^。^;)

作り手、食べ手の皆さん
お疲れ様でした。
そしてありがとう御座いましたm(_ _)m

画像は
塩ラーメン（テーマは春）