気ままに散歩

自作の時に作った麺を少し変えて作ってます。
２種作ってるけど、はるゆたかブレンド60％
は変わらずで、ほかの部分を少し変える。
加水はどっちも40％　かん水と塩の比率は2：1
普通麺と国産全粒粉麺。
どんなのが出来るか楽しみです。

水回しは、今回は手回し。
ハンドミキサーは手軽でらくチンだけど。
あえて、手での感触で確認したかった。
水が周って行く感じが良くわかる。

これを丸１日寝かせて、踏み、さらに寝かせて圧延。
もう少し寝かせてからカットです。
日曜までには出来るかな？(^^;

低加水への挑戦の前に、復習します。