気ままに散歩

今日は天気も安定してないし
車で笠岡まで行って来ました。
目的は「ラーメン」(^^;
笠岡ラーメンは鶏ベースのスープとチャーシューでなく
親鳥が入ってる独特のご当地ラーメンです。

ですが、今回行ったのは主流と違う所でした。（笑）
店名は「みやま」神島大橋を渡った所の小さな店です。
ラーメンの見た目は、尾道ラーメンなのですが
スープを一口飲むと・・・これは違うと分かりました。
こってりでコクがあるのに飲み易い。
スープでなく、出汁が絶妙に効いてました。
麺は平麺で背脂が入りどう見ても尾道と思ったんだけどね〜〜

数分で完食した後
御主人と二人で話が出来ました。
スープを作る材料に肉系は使ってない事や
魚貝だけだけど、干したりしての一工夫で旨みが出る事などなど・・
これは出汁のラーメンですね〜〜
御主人曰く、うどんの出汁を工夫しただけだと
ただ、ラーメンとするには脂が必要と言う事だけで背脂が入ってるそうです。
御主人の御好意で、ラーメンスープと、元出汁の飲み比べとか
メンマとチャーシューの元味とスープに入れた時の違いを体験させて頂きましたよ。
そのままでも薄味で美味いのですが
出汁と絡まると素材が生き生きして来ました。
うどんでも食べて見たいと思いました(^^ゞ

店も自作で、見た目はわかり難いけど
中は小奇麗になって良い雰囲気でした。

開店直後で他に客が居なかったので
長々とお話や体験が出来たのは幸せでしたよ。

食後にも違いが有りました。
夕方食べて、一時間ほどで帰れるのですが
帰ってから晩御飯が食べれるほど
胃のもたれが無かったです。
あのコクに背脂と麺は何処に？？？

また是非行って見たい店として記憶に登録しました。