ミーハー♪の〜天気かあさんのほのぼの日記

　今日も暑い。。。。
２番茶摘み取り後の茶園。摘採残葉がきれいでしょ（笑）

　角度は違いますが、同じ場所の茶園です。整枝後の様子。ここの茶園は、去年の秋の整枝位置まで下げています。その日のうちに輪班病の予防の防除をしていきます。
　
かんかん照りではないけれど湿度が高くてやっぱり
「暑すぎ〜！！！！！」

　昨日までは「梅雨」っぽくて曇りかしぶしぶ霧雨が降っていたのに、今日は太陽ぎらぎら。。。。。
　整枝作業も、ふ〜・・・・

明日は・・・名古屋に出張！！！！！
実は、かあさん小学校時代を名古屋で過ごした経験あり。
名古屋はそれ以来なので楽しみで〜す。
といってもお仕事お仕事。
　５０分間で緑茶化粧水と茶石鹸とべにふうき３種の試飲。
段取り良く進めなければ・・・シュミレーション開始なのだ♪

２８日に紅茶作りが終わって後はかわりものの品種の釜炒り茶を合間を見て作るのみとなりました。
　少しはゆっくりできると思い込んでいる人がたくさんいると思いますが、おっとどっこい！！！
　森内茶農園は大忙し。
昨日３０日はきりさめ降る中２番茶後の整枝作業。
　午前中は足久保の無農薬茶園。午後からはこの高ーい山の上から下ってきます。
その年、その茶園よって整枝の位置を変えているのですが、昨日は葉っぱがほとんどなくなるまで下げる深めの整枝。
　去年「猛暑」と長期予報が出ていたので２番茶後の整枝の位置を浅めにしてあり、今年の一番茶はコワメだったので浅く摘み取りしたので今年はちょいと深めにやるようです。下半身はもちろんぐっしょりで重いし歩きつらいし冷えるのでちょうど水の中にいいるみたいに体に負荷がかかります。そのうえ機械も重い機械を使うので夜はぐったりでした〜(・。・;

　整枝作用は、早くやらないと茶の木クンの体力が消耗してしまい茶園にとってはマイナス要因。
　さてさて今日もお仕事いってきま〜す(@^^)/~~~

緑茶と紅茶は同じ葉っぱからできるんです！！！！！
お茶の葉っぱの持っている酸化酵素の働きをどこで止めるかで「緑茶」「「ウーロン茶」「紅茶」と３種類作ることができます。
我が家での紅茶作りは足久保にある「農薬・除草剤不使用。有機肥料のみで栽培」した茶園の葉っぱを使います。品種はやぶきた。Ｏ−ＣＨＡフロンティアコンテストで入賞した腕前です。昨日は一日、紅茶を作っていました。
まずは萎凋。水分を重量で４０パーセントくらいまで減らします。





揉みこみます。このときの揮発系のスーとした甘い香りがかあさんは好きです。一生懸命息を吸うと体中浄化されたような気がします。


次に発酵。湿度を保って２時間くらい休眠中。




よりてのない中揉機で乾燥。この時は、揮発性のツンとした香りから甘い香りになっています。工場中甘い紅茶の香りに包まれます。


棚式乾燥機でしっかり乾燥。今年はミルイ芽だったのできれいに細よれ（？）しました。

温和な味と香りの明るい色の紅茶になりました。これから半年後くらいが楽しみです。

天気予報・・・またはずれです。
朝からつゆひかりの釜炒り茶を作っていると１０時半ころから空が明るくなってきました。で・・・乾燥のため最後の釜にいれるととうさんは「露はらい」に出発。なかなかゆっくりさせてくれません（笑）



除草剤・農薬不使用、有機肥料のみで管理している足久保の茶園。鳥の鳴き声だけが響く素敵な場所です。今年は冷たい雨が多かったせいかもち病が出ていましたが、虫っけはなし。一番茶を２日に分けて摘み取っているので２番茶も半分だけ今日摘み取りました。



つゆひかりの釜炒り茶です。透き通ったきれいな水色にできました。