エンピロのネタ箱

　このところ、手作りの食べ物の記事がやたらと登場するが、また、お付き合い頂きたい。何回か体験したものであれば、割愛しても構わないのだが、何分にも初挑戦なので、日記というか覚書の感覚で記事に残しておきたいところなのである。

　今回挑戦してみたのは、「スグリジャム」。これも、お馴染みオリオリさんの記事の影響を受けたのは事実であるが、昨年、畑にスグリの実がたくさんなっていたのに、全く食べないで終わってしまったことが頭から離れなかった。一昨年は親父が「スグリ酒」を作ったが、封を切らずにあったのを見つけたので、樽出し？をやってみた。砂糖１ｋｇ１袋全部を入れたのだろう。スグリの風味は全くないといってよい程、甘ったるい味になっていた。

　それで、スグリは梅酒よりもジャムの方が適していると判断したのだ。スグリは親父が枝ごと折って自宅に持って来てあったのである。女房がバケツに水を汲んで浸しておいたので、新鮮そのままであった。昨夜、よく洗ったスグリ５００ｇを耐熱タッパー２個に入れ、白砂糖を様子を見ながら入れてかき混ぜてみた。スグリは酸っぱいので、最終的には全部で３５０ｇ程度の砂糖を使ったと思う。なお、レモンがなかったので、「濃縮ポッカレモン」で代用した。せっかくなので、実を潰さないコンフィチュールとやや実を潰したものと２種類を作ってみた。

　オリオリさんのレシピのとおり、電子レンジは７分間に設定した。ラップを二重に掛けたが、レンジの中でラップが膨らんで、汁が吹き出ているではないか。止めてラップをもう１枚掛けてみた。グルグル巻きにして、ラップが外れないようにしなくてはならないことがわかった。レンジから出すと、スグリのほのかな甘い匂いが立ち込めた。粗熱（あらねつ）をとった後、冷蔵庫に保存しておいた。

　今夜、冷蔵庫から出したところ、程よく固まっていてジャムらしくなっていた。女房に容器がないか聞いたら、捨てないでしまっておいたジャムの空き瓶があるではないか。すぐに廃棄してしまいそうなガラス瓶も役に立つ場合があるものである。
　
　初めての挑戦にしてはまずまずの出来栄えであった。今からヨーグルトに入れて食べるのが楽しみである。梅酒と違ってすぐり？食べられるのでうれしい。このくらいのオヤジギャグはまだまだジャム程度？である。
　


枝ごととって来てバケツに浸しておいたスグリ


きれいに洗ったスグリ。軸取りが容易でない。


レシピによればスグリと同量の砂糖を使うらしいが、やや抑え目にした。レシピの７０％程度の砂糖。酸味が強いので砂糖は多く入れる必要がありそう。


レンジから取り出して粗熱（あらねつ）をとる。


冷蔵庫から取り出したスグリジャム。程よく固まっていている。


空容器は役に立つ場合がある。保存もしやすいので重宝する。