日本の中のブラジルのお店　キタンジーニャ

ヴィナグレッチとともにシュラスコにおける名脇役がファロッファ（Farofa）です。

マンジョッカ芋の粉にベーコン、ニンニク、タマネギなどで味付けをしたものです。ごはんにかけてフリカケのように食べるありますが、基本的には肉の付け合わせです。トリ、ブタ、牛などの焼いた肉にまぶして食べます。リングイッサやフェイジョアーダにもつけられます。クリスピーな食感がプラスされてなかなかおつなものです。
さらに仔豚やトリの丸焼きなどの詰め物としても、利用されます。一度だけ食べたことがあるのですが、たしかオリーブ（azitona）やにんじんが入っていたような。そして、丸焼きなので肉の旨みがファロッファに溶け込んですごく美味しかったものです...。