2018/5/13  19:10

マゾイの煮付  釣魚料理

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根魚はやっぱり煮付でしょう!

皿が立派過ぎて魚が小さく見えます(^_^;)

根魚の煮付はご飯もお酒もススミマス♪

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煮付はこれぐらいきれいに食べてから・・・



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骨を丼に移してお湯をかけてスープもいただきます(^_^;)セコイ



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煮付の煮汁を取り置いてTKG(たまごかけごはん)に!

これは翌日やったので、煮汁が煮凝ってます!

たまらーん!(^O^)/






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2018/5/13  18:00

マゾイのお造りと潮汁  釣魚料理

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皮目が美味しいらしいので、焼き霜に〜(^^)♪

香ばしさが加わってたまりませんな〜(^^)♪

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お造りを取ったアラは潮汁!

脂も乗ってていいダシが出ました(^^)♪



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2018/5/12  12:30

(2)初マゾイ!  根魚

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2018年5月12日(土) 6:00〜12:30 積丹半島沖

いくらなんでもブリには早すぎますよね。

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なので、根魚5目ジギングをメインにして、ブリの反応が出れば切り替えるということで(^_^;)

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結局ブリの反応は全く無く、根魚5目に徹しました。

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釣果はホッケが4本とマゾイが2本でした。

実はマゾイ初めてです。小樽港でちっちゃな7cmぐらいのは釣った事ありますけどね(^_^;)

しかも、今回はこのサイズが2本も!

持ち帰って32cmですから、釣った時は35cmあったに違いない!(^_^;)ホンマカイナ

ちなみに、マゾイなんて北海道へ来て初めて聞いたし初めて見ました。関東でいうキツネメバルみたいなものですね。詳しくはありませんが、ぼうずコンニャクさんのページを見ると、今のところタヌキメバルとキツネメバルが混同されていて、実は同種の可能性があるそうです。

成長の遅いマゾイ、このクラスだと10年物ぐらいでしょうか?感謝して頂きましょう(^^)♪

料理コーナーへつづく(^^)
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2018/5/6  10:30

(1)今シーズン初ジギング!  根魚

2018年5月6日(日) 7:00〜10:30 積丹半島沖

いつもは地獄の特訓13期の期間中なので、釣りはできないんですが、今年はカレンダーの関係で行けました!

が、とりあえず沖へ出たものの、シケて来たので早々に早上がりでした。

ローソクホッケ3本で終了。写真はありません(^_^;)

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2018/3/12  15:00

サクラ他料理 C麺類  釣魚料理

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サクラマスとアスパラのオイルパスタです。

サクラマスは切り身で真空パックしてから冷凍保存してありました。

アスパラが出回る季節になったので、サクラマスとあわせてパスタです。冬ならクリームソースですが、春なのでオイルパスタ!

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ラーメンシリーズ、まずはホッケダシの醤油ラーメンです。

今回、お持ち帰りが多かったので、アラも大量に発生しました。ホッケのアラ(頭・中骨等)まで丁寧に処理する余裕は無かったので、流れ作業で圧力鍋に放り込み、加圧後、更にグラグラと沸かして濃厚なスープを取りました。

濃い目のダシなので、シンプルに醤油ラーメンです。濃口と薄口を併用し、色合いが淡いです。香味油は鳥油。

クリックすると元のサイズで表示します〆にご飯投入は鉄板(^^)







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サクラマスのこれも醤油ラーメンです。

ホッケと同様に圧力鍋で抽出しましたが、加圧後に自然冷却して丁寧に濾しましたから、キレイなスープに仕上がりました。

濃口醤油メインにしたので、良い色です(^^)

これも香味油は鳥油。

クリックすると元のサイズで表示しますしつこく〆のご飯投入(^_^;)






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サクラマスの味噌ラーメンです。

ダシは醤油ラーメンと同じくきれいなタイプ。中落を豚挽肉みたいに野菜と一緒に炒め、そこへスープを入れて仕上げています。香味油は特に入れていませんが、強いて言うなら炒める時に使ったゴマ油でしょうか。

クリックすると元のサイズで表示しますやっぱり〆のご飯(^^)v







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