2017/2/19  13:27

ひなたぼっこ  食材


こんにちは、レットのホール担当サワコです(^^)

最近、天気のいい日は自宅の窓際が温かくて、

そこで、本を読んだり、うたた寝して過ごせる事が

幸せな今日この頃




露地物のホウレン草、入荷。

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5℃以下の寒さに当たるとホウレン草的ストレス解消法で、

栄養と旨味成分が豊富に生成される旬の野菜。


肉厚の葉っぱは、軽く湯がくと柔らかく滑らかで、

何だか贅沢な食感(*´ω`)。


寒さが厳しい、2月のホウレン草が

一番美味しいと言われるのも納得!

味と香り、最高♪


料理では、味わいをそのまま活かすパターンと

他の食材と旨味を重ねて、 新な味を作りだすパターン。

どちらにしようか、 悩ましいです(;>_<;)


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神戸 六甲道 イタリア料理
トラットリア レット
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タグ: ほうれん草 二月 

2017/2/15  13:41

スナックいんげんとオリーブオイル  メニュー案内

こんにちは、レットのホール担当サワコです(^^)

はしりのスナックいんげん入荷。

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青っぽい風味とほんのり甘味が印象的。

網焼きで、軽く水分を飛ばした後、

端っ子からオリーブオイルを注入。

特有のポリポリ感と瑞々しさに、

香ばしさとオイルのコクが加わった美味しい一品。


今夜も色んなお野菜を用意して、お待ちしております(*^^*)


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2017/2/12  14:42

鉄板ワイン  ワイン


今夜のグラスワイン。

向かって左は、レットの一押し白ワイン。
北イタリア ピエモンテ州のモンフェッラート ビアンコ
〃フェッロ ディ カヴァッロ〃 2013

ソーヴィニヨン・ブラン 100%

はっきり感じとれる爽やかな香りが印象的で、
厚みのある味わいに溶け込んだ酸味で、くどさが無く、
一口ごとに美味しさを感じ続けられるワイン。


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今夜のお席情報案内。

17時00分〜18時30分、
21時00分以降の受付が可能です。
最大4名様のお席が1テーブルのみとなっております。


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2017/2/11  18:03

美味しいって幸せ  メニュー案内


こんにちは、レットのホール担当サワコです(^^)


昨夜は、ちょっとしたダメージを受ける出来事がありましたが、

美味しいご飯をもりもり食べて、

今夜も元気に営業しております。



さて、レットに元々あった林檎のドルチェ。

この度、改良が加わり

2日ほど前から、レット風焼き林檎 

パート2として登場しております。



キャラメリゼ一歩手前に仕上げた林檎と

ミルク感たっぷりのバニラジェラートがとっても相性良くて、

美味しく仕上がりました!


林檎次第ですが、2月末頃まで登場予定です♪


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因みにこの後、更に盛り付けが大幅に変わり、

楽しい感じになりました


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2017/2/8  21:57

完全防備で  メニュー案内


こんばんは、レットのホール担当サワコです(^^)

今朝は、午前中に山の向こう側へ野菜の仕入れ。

さぞ、寒かろうと

足腰にカイロを仕込み、更にヒートテックを着込んで出陣。


最初、快適だったもこもこブーツの中に、足カイロ。
途中から、激熱になって凝りました。





お陰様で寒さを忘れ、ゲットした【 朝採れの赤かぶ 】。

シーズンも終りに近いからか? 味わい色々。

今日仕入れた20個位の中から、

特にみずみずしくて、甘みが強そうな実は生食用に。


張りのあるしっかりした実は、じっくり火入れをして、

柔らかくて甘い、 蕪のロースト用に分けわけ。


カットの仕方と火入れで、まだまだ美味しい蕪。


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★ エゾ鹿、入荷しました



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2017/1/20  17:55

暦、スゴイ  メニュー案内

こんにちは、トラットリア レットのホール担当サワコです(^^)

今朝、出勤した直後の店内があまりにも寒くて、

暖房のスイッチを即ON。

吹き出し口の真下、暖かくて気持ちぃ



寒くなる・なると聞いていたけど、ホント底冷え。

カレンダーを見て大寒と気づき、

「あぁ、なるほどね」と感じた所で、

何千年も前に出来て、未だに正確な節気の完成度、凄いッス。



さて、すでに稼働中のシェフは、

熱々でボリューム満点の新作パスタ?お肉料理?の開発中。



どっちですか?と聞いてみたところ、



「ピアット ウニコ」というジャンルの

パスタとメインを一緒に楽しめる料理らしいのですが

やたらと手間と時間のかかる様子なので、

完成の暁にはメイン料理扱いにしようと思っています。


イタリア版、丼的な感じになるのでしょうか? 楽しみ♪


写真は、ソース作りの様子。


黒胡椒、クローブを入れた赤ワイン、煮詰め開始....
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欲しいのは、赤ワインのコクだけ。
酸味を抜くため、ここまで煮詰めるそうです。
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煮詰めている間に、大西農園さんのキャベツに火入れ。
途中で味見させてもらったら、甘くてこれだけでも美味しい♪
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トマトソースとお肉が加わって、ソースらしくなってきました。
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続く......。



パスタ料理をはじめ、アラカルトで色々ご用意しております。

22時までご入店して頂けますので、

是非お待ちいたしております。



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2017/1/9  17:21

念願の  メニュー案内

こんにちは、レットのホール担当サワコです(^^)

年末からの11勤務。

今晩、最終日。

途中、休みへの願望が強すぎたようで、

『今日は休みだぁ〜』と寝ぼけて切ない勘違いもありましたが

明日からホントに二連休です。



休み前のフォカッチャ。

今夜も美味しそうに焼けてます

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次の営業は、1月12日(木)17:00〜となります。



美味しい物が大好きなお客様の期待に応えるべく、

レットならではの手間を掛けた料理を用意して、

ご来店を心よりお待ち致しております。



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