骨まで食らう勢いで！男の料理

ど〜も！べりーの男の料理です。日々の釣行でＧＥＴした魚の料理を紹介していきたいと思います。（もちろんオレ流料理ですけど・・）釣りのほかに、料理もカナリ得意だったりするんですよ！よろしくお願いします

ハイシーズンに突入したロックフィッシュ！今回はその代表種アイナメ（ネウ）を料理してみます。刺身、なめろう、ガーリックバターソテー、アラ汁なんか作りまぁ〜す。

まずは下処理、ウロコをキレイに取り、荒塩を振りタワシなどでヌメリをとります。基本中の基本ですね！

頭を落とし、内蔵と血合を取り除いたら下処理完了！

パッっと三枚におろします。骨も頭も後で使います。

刺身を作ったら、なめろうです。小さく切った身に生姜、味噌、ネギを混ぜ豪快に叩けば出来上がり。

引いた皮も料理します。微妙に残った身が、また美味い！

キッチンペーパーをかぶせ、熱湯をかけます。

スグに氷水に入れ、食べるサイズに切れば出来上がり！油でカリッっと上げても美味いですよ〜

はい完成〜！ナマモノ料理はこんなもんですかね・・

ぶつ切りにした身に塩コショウで下味をつけます。

フライパンにバターを引き、ニンニク（おろしニンニクでもＯＫ！）を入れ軽く炒めたらブツ切りにした身を皮のほうから入れます。両面に火が通った感じになったら、白ワインをチョット入れ、蓋をして中まで火を通したら出来上がり！

これは皆さんも作ってみたほうがイイですよ！ウチでは嫁さんが、この料理にハマり、ネウはリリ禁になりそうな勢いです！
最後にアラ汁を作ります。簡単に作れて、しかも美味い！

残った頭や骨などを沸騰したお湯に入れダシをとります。ネウのダシは最高に美味いんですよ！ダシが出たらアラを取り除き、醤油（味噌・塩でもいいんですが・・）で味付け！豆腐、ネギを入れれば完成！

ネウは、こんな感じに料理して食べています。お次のネタを探しに釣りに通っていますので次回をお楽しみに・・

さて最初の料理は、最近爆釣しまくってるクロソイを使って刺身、兜煮　アラ汁を作りたいと思います。

まずウロコを落とし、荒塩を振って魚のヌメリをとります。タワシや硬めのスポンジなんか使うと楽だしキレイにとれます。

次に頭と内臓を取り除き、背骨のまわりにある血合を取ります。このとき竹串を３〜４本束にして使うとＧｏｏｄです。

三枚におろしていきます。上手いっしょ？

中骨を取り、お好みの厚さに切ったら刺身完成！次に・・

頭を二つに割ってエラ、血合などを取りキレイに洗います。

沸騰したお湯（５００ｃｃ位）に本ダシ　小さじで３杯　塩　小さじ　２杯　酒少々入れ兜を投入します。

兜からも凄いダシ出るので、捨てるなんてもったいないですよ〜！あとは落し蓋をして１０分位煮たら完成！

どうですか？あっさりして美味いですよ！次にアラ汁！

熱湯にアラを入れて、ダシをとります。アク処理したら醤油、塩、味噌どれでもイイんですけど、味付けします。お好みで・・ネギ、豆腐などを入れて完成！オラはあっさり醤油味か塩味をお勧めします。一匹丸っと料理は、まぁこんなもんですかね？

子供達もバクバク食べてくれます。

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