2014/10/25

ホワイトソースのフェットチーネ風な食感、麺屋すみすの「汁なし担々麺」  ラーメン

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港区南青山2−2−15 ウィン青山 1F
2012/10/20

今回は丸2年振りの訪問となった「麺屋すみす」。最近はあまり近所のラーメン屋さんに行ってなかった。新しいメニューの「汁なし担々麺」 750 yenを注文した。

具は、青葱、白葱、豚そぼろ。あっさり。そぼろは、スープに入っていると食べにくいが、この程度のスープでは問題なく食べきれる。

麺は、平打ち。標題の通りフェットチーネみたい。スープと絡んで重い。前々日の筋肉痛が残っていてちょっとしんどかった。この麺、2年前に食べたつけ麺と同じ麺かな。いずれにせよ、この麺評価が高い。

スープは、担々麺のスープ。汁なしとあるが、「まぜそば」よりは多いスープが入っている。博多水炊製法の鶏の出汁だけで、これほど濃厚なものに仕上がるとは凄い。黒いところはマー油かな。それからちょっとだけ辛い。
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