2019/3/16

ギトギトしていないがしっかり煮干し、「ととホンテン」の「責め煮干しらーめん」  ラーメン

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立川市曙町3−22−15
2019/03/07

この日は野暮用で午後から立川に行った。野暮用の前には当然のラーメン屋さんでの腹拵え。立川の名店を一歩一歩制覇中なのだが、今回は駅から少し離れたこの店を訪問した。初めての店ではメニュー選びに時間がかかる。迷った挙句ここの店の売り煮干しを存分に使った「責め煮干しらーめん」 850 yenを注文した。

具は、メンマ、玉葱、ホウレン草、チャーシュー×2枚。この店のメンマは珍しい。細切りで歯応え重視。青椒肉絲に入っているタケノコのイメージ。チャーシューはバラ肉。脂が程よくあって柔らかく好き。味付けがきつくないので、肉の旨味を堪能できる。

麺は、このメニューは細麺と決まってるらしい。断面が正方形のストレート麺。量が結構あるな。

スープには、煮干しを焦がしているものを使っているらしい。見た目よりギトギトしていないが、それでいて味はしっかり煮干し感タップリで濃厚。しょっぱ過ぎず誰でも食ベられる。
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