2008/9/2

ゴーヤの願い(19)080902  

ゴーヤの願い(19)

2008.9.2
今朝も晴れ間が覗いたのでゴーヤ乾しにするよう元気の良いゴーヤ10本くらい収穫した。
ゴーヤが威勢が良いのでパンクさせないよう青葉の百姓保存の実験に忙しい。
この“ゴーヤの願い”実験が終わると秋植え野菜種まきが待っている。


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ゴーヤ乾し(2008.8.31撮影)


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上記のゴーヤ乾しの二日目(2008.9.2撮影)

上段の輪切りはそのままで、中段の縦切りの上細かく切ったものは中段と下段のものを混ぜ合わし足したものです。
こんなに縮んでしまいました。


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ゴーヤ乾しと乾燥したゴーヤ(2008.9.2撮影)

上段一段は輪切りにしたもの
中段は細かく切ったもの

下段は二日前乾したものを全ていれて再乾燥させています。
この乾燥網に入れてあるゴーヤだけでも大きいのを20本ちかくは乾していると思う。

乾燥させたものを戻すと切り干し大根のように戻るのかな?
いずれにしてもこの時期天候不安定なので天日乾しには十分注意して、カビの生えないようにしたいものです。

                青葉の百姓 2008.9.2記


3



2009/5/23  19:54

投稿者:青葉の百姓

乾燥したゴーヤはダイコン切干のようにいったん水で戻してから料理するが、やっぱり生のゴーヤの方がにが味と言い、香りと言い数段美味しいです。
たくさん採れた時の保存用です。
但し、生ゴーヤを冷凍庫に入れて保存したものは殆ど変わりがないですよ。
これだと2〜3ヶ月くらい保存しても大丈夫です。

http://home.t06.itscom.net/kazu-nx/

2009/5/23  15:28

投稿者:ふーちゃん

あおばさん、こんにちは。
お久しぶりです!
私はいつも生のゴーヤを調理しますので、
乾燥したゴーヤは食べたことがありません。
どのようにしてあおばさんは召し上がり
ますか?保存方法など今、試さえれている
のですか?
本当にたくさん収穫されましたね!

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