ごみつ通信　

暑中ぅ〜、お見舞い、申しあげ〜ます〜〜。（キャンディーズのメロディで　笑）

いよいよ真夏日に突入！毎日、死にそうに暑いですが皆さんお元気でしょうか？例の治験薬のせいで、ただでさえ食欲が落ちているところへ、この暑さ！（汗）

お休みの日、友人が遊びにきてくれた折に、スタミナ回復のためにもと作ってみたメニューです。私のつくるものは、全て超簡単ですので、是非お試し下さいませな。

チンジャオロースの簡単版みたいなメニューです。細切りになってないだけですよ。

材料（２人分）

ピーマン　　　　　　２個
パプリカ（赤・黄）　各半分
牛薄切り肉　　　　　１５０ｇ
にんにく　　　　　　半かけ
塩・こしょう　　　　少々
酒・片栗粉　　　　　適量
サラダ油　　　　　　大さじ１．５

ソースの材料
オイスターソース　大さじ１
しょう油　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　　大さじ１
砂糖　　　　　　　ひとつまみ
スープ　　　　　　１/４　カップ

作り方

１　牛肉は３ｃｍ幅に切り、塩、こしょうして、酒をふり、片栗粉をまぶす

２　ピーマン、パプリカは縦半分に切り、へたと種をとって縦に１ｃｍ幅に切る。にんにくは半分に切る。

３　ソースの材料は混ぜておく。

４　フライパンにサラダ油とにんいくを入れて弱火にかけ、香りが出たら肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマンとパプリカを入れる。全体に油がまわったらソースで調味して仕上げる。

出来上がり〜。



レシピでは砂糖はひとつまみになってますが、多目に入れた方がおいしくなる様な気がします。
お好みがあると思うので、味をみながら足してみて下さい。スープはビーフコンソメを使ってみました。

今回は、これに冷麦をプラスしてみました。食欲がなくても、ツルツルとけっこう食べれますよ。
きちんと食べて、暑い夏をのりきりましょう！！

先日、友人からもち米をいただきました。

まず、普通に炊いて食べてみたところ、物凄くおいしいお米でビックリ！まずは２合炊いたのですが、一気に食べ尽くしてしまいそうなほどおいしく、危険を感じた私は、友人宅へ遊びに行く時や、友人が我が家に遊びに来たときを見計らっておこわを作って、皆でおいしくいただいたのでした。めでたし、めでたし。

で、携帯のレシピ集で発見した簡単でおいしいおこわの作り方をご紹介します。



材料　（４人分）

もち米　 ３合
豚もも肉　 ２００ｇ
にんじん　 １/４本
長ネギ　 １/２本
干しシイタケ　３枚
干しエビ　 大さじ３

（調味料）
しょう油　 大さじ３
酒　 大さじ１
砂糖　 小さじ１
塩、こしょう　少々

作り方

もち米はとぎ、かぶる位の水に３時間つけてザルにあげる
（これは省いてもＯＫ。ただしもち米は水をよく吸うので、普通のお米より弱冠水を少なくして炊いてね。）

豚肉は１．５ｃｍ角　にんじんは５ｃｍ角に切る。長ネギは粗めのみじん切りにする。

干しシイタケ、干しエビはそれぞれ水に浸して柔らかく戻す。シイタケは石づきを取り除いて小さめの角切り、エビは粗めのみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、長ネギ、豚肉、ニンジン、干しエビ、干しシイタケの順に炒め合わせ、（調味料）を加えて味をととのえる。具はよく炒めてから。味付けをするのがコツ。

もち米が炊き上がったら、具を混ぜ合わせ、器に盛る。

出来上がり。
おいしいので、食べ過ぎ注意ね〜！！

ほうとう鍋

４月に入ってから雨が多いですね〜。今日もせっかくの休みなのに雨。そんな中、我が家に遊びに来てくれた友人のためにちょっと寒いので「ほうとう鍋」をつくってみました。

久し振りの料理記事だな〜。（汗）



材料（２人分）

うどん（ゆで）　　　　　　　　　　２玉
鶏もも骨付き肉（ぶつ切り）　　　　２５０ｇ
油揚げ　　　　　　　　　　　　　　１枚
大根　　　　　　　　　　　　　　　２．５ｃｍ
にんじん　　　　　　　　　　　　　１/４本
里芋　　　　　　　　　　　　　　　２個
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　　１/１２個
みそ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
水　　　　　　　　　　　　　　　　３カップ

作り方

１　鶏肉はペーパータオルなどで水気をざっとふく。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦に切ってから１ｃｍ幅に切る。

２　大根とにんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切り。里芋は皮を厚めにむいて１ｃｍ厚さの輪切りにする。かぼちゃは一口大に切る。

３　土鍋に水を入れて沸騰させてから（１）を入れ、蓋をして１０分ほど中火で煮る。途中アクを丁寧にとる。

４　みその半量をとき入れ、かぼちゃ、里芋、にんじん、大根と火がとおりにくいものから順に加えてさらに煮る。

５　野菜がやわらかくなったら、残りのみそをとき入れ、うどんも入れて５〜６分煮込む。

簡単だよ〜。
私は今回は、骨付きじゃない肉を使いましたが、多分骨付きの方が味はもっと良くなると思います。青い野菜も好みで加えてみても。私はキャベツを入れてみました。

うどんは、ほうとう用っていうのがあるのかな？もちろん普通のうどんでもとってもおいしいです。かぼちゃの甘味が絶品ですので、是非お試し下され〜い。

先日、友人が来た際につくってみた１品。簡単で、おいしかったのでご紹介します。



材料（２人分）

肉だね
　鶏ひき肉（もも肉）　　　２００ｇ
　しょうが汁　　　　　　　　少々
　酒　　　　　　　　　　　　小さじ　１
　とき卵　　　　　　　　　　１/２個
　塩・こしょう　　　　　　　　各少々
　かたくり粉　　　　　　　　小さじ１１

青じそ　　　　　　　　　　　　８枚
サラダ油　　　　　　　　　　大さじ　１

合わせ調味料
　酒・砂糖　　　　　　　　　各大さじ１/２
　みりん　　　　　　　　　　大さじ１
　しょう油　　　　　　　　　大さじ１

１　ボウルに肉だねの材料を全部入れ、指を広げてかきまぜる様にし、粘りが出るまでよくねり混ぜる。

２　合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく。

３　青じそはよく水けをふきとり、１枚を手のひらに広げて、肉だねの１/８量をのせ、青じそ
を折る様にしてはさみ込み、軽く押さえて形をととのえる。

４　フライパンにサラダ油を熱して、３を入れ、中火で両面に焼き目をつける。

５　２を回しかけ、フライパンをゆすりながら味をからめて照りを出す。

超簡単ですよ〜。ただし、最後の照りを出すところが焦げてしまいがちなので気をつけて下さいまし。

オマケ

駅とかに置いてあるフリーペーパーのＲ２５で連載している「酒肴道場」で見たメニューもご紹介。

「温野菜のアイヨリソース」

レシピも超簡単。

野菜（食べたいもの）

アイヨリソース
　マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
　レモン汁　　　　　　　　小さじ２
　おろしにんにく　　　　　小さじ１

雑誌には、根菜などもお勧めしていたので、蓮根と里芋も試してみたのですが、Ｖｅｒｙ　Ｇｏｏｄ！！です。特に里芋はこんなにもマヨネーズにあうとは意外でした。私は、きちんと茹でましたが、それぞれ３分位を目安に電子レンジで加熱してもＯＫです。結構、にんにくの風味が残りますので、お休みの前の日とかに是非！

にんじん、キャベツ、カリフラワー,ブロッコリーなど、なんでも茹でてしまえ〜。野菜がたくさんとれますよ。ダイエトにも最適かと・・・。

先日、夏野菜を使っての色々なレシピののったムックを購入。今回、暑い日にピッタリのメニューをつくってみました。



材料　（２人分）
キャベツ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ
鶏もも肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１枚
塩・こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　各少々
にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/４本
かぼちゃ（小）　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/８個
わけぎ　又は　万能ネギ　　　　　　　　　　　　 ２本
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

以下　タレの材料
コチュジャン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
酒　白いりごま　　　　　　　　　　　　　　　　　 各　大さじ１/２
しょう油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
カレー粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ　１/４
にんにく（すりおろす）　　　　　　　　　　　　　 １/２片
しょうがのしぼり汁　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

作り方
１　鶏肉はひとくち大に切り、塩・こしょうをふる。
キャベツはざく切り、にんじんは短冊切り、かぼちゃは薄切りにする。
わけぎは５〜６ｃｍ長さに切る。

２　タレの材料を全て混ぜ合わせる。

３　フライパンにごま油を熱し、１の鶏肉を入れて、両面焼き色をつける。
酒とかぼちゃを加え、ふたをし、蒸し焼きにして中まで火を通す。

４　残りの野菜を全て入れて、タレをまわしいれて炒め合わせる。

簡単ですよ〜。
にんにくの香りもするし、コチュジャンの辛さとあわさって、スタミナつきそうです。それに、野菜がたっぷりとれるのも魅力！ビタミンをとって、夏を乗り切ろうじゃありませんか、皆さん！

おまけ

雑誌に載っていたアイスクリームランキングの１位。
ハーゲンダッツの「ティラミス」！
これ、先日食べましたが、めちゃくちゃおいしいです！
ドルチェシリーズとやらで、ちょっと高いのですが、コンビニでも売ってるので是非、食べてみて〜。幸せになるよ〜。（一瞬だけど）

がんもは、昔からあまり好きな食べ物ではなかったのですが、一度、自分で煮てみてからは、わりとお気に入りの一品になりました。以外においしく煮込むのは難しいんですよね。

今回は、カブ、しめじと一緒に煮込んでみました。



がんもどきとかぶの煮物

材料　（２人分）
がんもどき　４個
カブ　　　　　２個
しめじ　　　　半パック
塩　　　　　　少々
煮汁
　だし　　　　２カップ
　砂糖　　　大さじ１
　みりん　　大さじ１
　醤油　　　大さじ１

作り方
１　がんもどきはたっぷりの熱湯でさっと茹でて油抜きし、ざるにあげて水気を切る。カブは葉を切り落とし、皮をやや厚めにむいて縦四つに切る。

２　カブの葉は塩を入れた熱湯で約３分茹でて水にとり、水気をしぼって３ｃｍ長さに切る。しめじは石づきをとって小房に分ける。

３　鍋に煮汁の材料とカブを入れて煮立て、がんもどきを加えて中火で４〜５分煮る。再び煮立ったらアルミ箔をのせ、ごく弱火で約２０分煮て味を含める。

４　煮汁が１/３量くらいになったら、鍋の端にしめじを入れて一煮立ちさせ、カブの葉を加えてさっと温め、火を止める。

やっぱり、和食メニューは良いですね〜。
あと、がんもは、ケチらずに良い物を買って来るのをお勧めします。私は、今回は野菜入りのリッチがんもどきにしてみました。これに、白身の焼き魚なんかを加えれば、ステキなダイエット・メニューじゃないですか！

ただし、私はこの後、プリンなんかを食べたりしたので、はっきり言って元の木阿弥です。あ〜あ、進まないな〜、ごみつダイエット・・・。（泣）

すっかり恒例となりつつある、ごみつ邸鍋の会。今回は、会社の同僚をお招きして、初めてのキムチ鍋に挑戦してみました。



キムチ鍋　（４人前）

豚肉（薄切り）　　　　　　　　　　　２００ｇ
（肉の下味）
にんにく　（みじん切り）　　　　　　　　１かけ
ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１・５
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々

白菜キムチ　　 　２００ｇ
豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　１丁
長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　１本
くずきり　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
春菊　　　　　　　　　　　　　　　　　　１束
鶏ガラスープ　　　　　　　　　　　　　　４カップ
酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２
こしょう　　　　　　　　　　　　　　　　少々

１　豚肉は食べやすい大きさに切り分け、肉の下味用のにんにく、ごま油、こしょうをからめておく。

２　白菜キムチは４〜５ｃｍ長さに切る。豆腐は一口大。長ネギは斜め薄切り　くずきりはぬるま湯に浸して戻しておく。春菊は茎の硬い所を除き、４〜５ｃｍに切る。

３　鍋にスープを入れ（鶏がらスープは顆粒のが売ってますよ。）火にかけて煮立たせ、豚肉をほぐしながら加える。続いて、キムチ、長ねぎ　豆腐を加え、アクをとりながら煮る。

４　酒、しょうゆ、塩、こしょうを加えて調味する。（キムチからかなり味が出ますので、特に塩の量は気をつけてね！）くずきりと春菊を加えてひと煮する。

出来上がり〜。もっと辛くしたければ、コチジャンやらを薬味としても良い様ですよ。

今回は総勢６人でしたので、８人分の材料を用意したのですが、あっという間に完食！やっぱり、辛いものは食が進みますね！

私はおつまみに、O-Mizuさんから伝授されたアボガドとチーズのサラダを作ってみました。かつお節をかけて、わさび醤油でいただきます。O-Mizu師匠、ありがとう〜。



くりすけさんは、手作りの鶏ハムを持ってきてくれました。写真を撮り忘れてしまったのですが、さっぱりしててとてもおいしいハムでした。詳細は下記のくりすけさんのページをご参照下さい！

http://yaplog.jp/cheetah-kedama/archive/462

Rippletonfrenchさんに差し入れていただいた、カリフォルニア・スパークリング・ワイン。栓の抜き方がわからず、一騒ぎしましたが、とってもおいしくってあっという間に空っぽに・・。



本日出勤だった、のこさんと、中国からの留学生でアルバイトのＴさんが、途中から合流。おいしい中華のお惣菜を買ってきてくれました。

スーさんのお土産のおせんべと、くり様差し入れのシューアイス。



日頃忙しくて、なかなかゆっくりお話も出来ないので、今回は心おきなく飲み、語りあえた楽しいひと時でした。お休みの日にわざわざ来ていただいた皆さん、どうも有り難う！

そして今日、遅番勤務、早くあがれなかった皆さん、次回の企画には是非是非、ご参加下さいね！ごみつバーには、お酒を各種取り揃えております。

ごみつ邸鍋の会　To Be Continued.....

今回初めてつくってみたメニューです。私の料理のモットーは簡単さ。（ただややこしいのがつくれないだけなんですが。汗）これは簡単でおいしいので、皆様も是非。



材料（２人分）

鶏モモ肉　大１枚　
玉葱　　　　１個　　
にんじん　　１/３個　
にんにく　　　半カケ
赤唐辛子　　１本

Ａ　
カレー粉　大さじ１．５　　　　　　　　　
トマトケチャップ　大さじ１．５
塩　少々

Ｂ
ローリエ　１枚
スープ　１．５カップ

１　鶏モモ肉は大きめの一口大に切る
２　鶏肉にＡをまぶして下味をつける。
３　玉葱は六ツ割り、にんじんは一口大の乱切りにする。
４　鍋にサラダ油を熱し、半分に切ったニンニクと赤唐辛子を
　　炒める
５　調味料をまぶした鶏肉を加えて約１分炒める。
６　野菜とＢを加えフタをし、中火で１２〜１３分煮る。
　　最後にフタをとって水分をとばす。
　　
出来上がり〜。

カレー粉と赤唐辛子がきいていてピリリとおいしいメニューです。やっぱ、カレー味ものは失敗がなくて良いですね〜！

ただ今煮込み中！



この時、ＢＧＭでフィフス・ディメンションの　"Aquarius - Let The
Sunshine In"が流れてました。ノリノリ〜なお料理タイムです。

スポーツクラブ仲間の友人達と、我が家にて遅い新年会を催しました。

今回は、O-mizuさんが、ブイヤベースをつくってくれました。！テキパキと具材をさばいていくO-mizuさんにみとれながらも、指示を受け、クルクルとお手伝いをする私達でありました。

ハードルが高くて私にはとてもムリだと思っていたブイヤベースですが、教わった手順をご紹介いたします。

１　フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りが出るまで炒める

２　野菜を炒め、次に魚介類を炒める。今回は、イカ、カニ、鯛、エビ、あさりと豪華に行きました。野菜はタマネギ、ピーマン、エリンギ、しめじ。具材は、お好みで色々と試してみて良いようです。

３　水、白ワイン、ホールトマト缶を加えて煮込みます。味付けは固形スープと、塩、胡椒で。

出来上がり〜。洋風鍋なのに、和風土鍋でごめんね。



私もおつまみを作りました。
「ささ身のお刺身風　梅肉添え」



ささ見を一口大にそぎ切りし、両面に片栗粉をまぶす。お湯に入れ、くっつかない様にかきまぜながら茹でます。浮き上がってきたら出来あがり。すばやく氷水に入れて冷やします。

梅はたたいてから、日本酒でのばす。つけあわせにオクラを添えてみました。簡単でおいしいので、お酒のおつまみに是非！

Taeさんが遅れて到着。久保田を持ってきていただきました！今回は飲めなかったので、次回のお楽しみに。



Yさんは、とってもおいしい卵焼きと、デザートを持ってきてくれました。新年のお土産に、かわいいイノシシの飴もいただきました〜。



フィットネス談義などしながら、あっという間の楽しい４時間。みんなで持ち寄ってのホームパーティーって良いですね！次は、どんなお料理をつくろうかな〜。

夢ふくらむごみつです。

冷凍のミニハンバーグでつくる超簡単な煮込みハンバーグです。
冷凍のハンバーグがこんなにおいしくなるなんて！なメニューですので、是非お試しあれ！



材料　（１人分）

ミニハンバーグ（冷凍）　　　　６個　　　　　
エリンギ　　　　　　　　　　　１本
ミニトマト　　　　　　　　　　６個
キャベツ　　　　　　　　　　１/４　個
ドミグラスソース　　　　　　１/２　缶　（約１５０ｇ）
中濃ソース　　　　　　　　　大さじ１
卵　　　　　　　　　　　　　　１個
トマトケチャップ　しょうゆ　塩　粗びき黒こしょう　

１　エリンギは根元に十文字の切り込みを入れ、縦４等分に裂く。
　　キャベツはザク切りにする。
　　
２　フライパンにハンバーグ、エリンギ　ヘタをとったミニトマトを　　均一に並べ、水大さじ　　３を加えて中火にかけ、沸騰したらふたをして５分間ほど蒸し焼きにする。

３　ドミグラスソースを加え、煮立ったらトマトケチャップ大さじ１、中濃ソース、しょうゆ小　　さじ１を加えて混ぜ、なじませる。
　　
４　中央をあけて卵を割りいれ、周りにキャベツをのせ再びフタをして弱めの中火で２〜３分間　　蒸し焼きにする。　　塩、黒こしょう各少々で味を調えて出来上がり！

ご飯の上にかけて食べたりもしてみましたが、ホントおいしいです。

このメニューは「ＮＨＫ今日の料理」で覚えました。料理家のマロンこと板井典夫さんの紹介メニューです。真夜中にまとめていろいろなメニューを再放送していたのですが、夢中で見ちゃいました。

この人がマロン。


「しょうゆが隠し味。とっても、おいしいのよ〜。」（こういう口調です。）

おまけ

２０歳の頃卒業旅行で行ったアメリカのホームステイ先のご夫婦から、例年通りクリスマスカードが届きました！おつきあいは、もうかれこれ２０年以上になります。
今年はハワイのきれいなお花のカレンダーが、クリスマスプレゼント。