むぐむぐぱくぱく・懲りないらーめん日記（？）

　本日も埼玉･毛呂山町で作業。今日はめちゃくちゃ遅くなり，昼食がほぼ夕食になってしまった。何しろ食べたのが18時過ぎだったのだ。そこで食べに行ったのが，｢32 MITSU｣跡地に出来たこの店。
　
　とんこつ野菜ら〜めん巽や@東毛呂
　食べた物：味玉らーめん730円+替え玉（博多麺･赤玉）100円
　Ｑタローのラーメン情報室の掲示板でその開店情報を知り，気になっていた。本日はクルマで行ったので行くことができた。おおっ！かなり客入りが良い。駐車場はほとんどいっぱいであった。22日に出来たばかり。まだ初々しい店主が1人で頑張っていた。しかも接客もソフト。感じが良い。味玉らーめんを注文。
　
　博多ラーメン店で修行したということだが，出てきたラーメンはどちらかというと，家系ラーメンの色合いのスープに中太麺と，かなりオリジナリティが高い（具は九州とんこつそのものだが）。面白いのはレンゲに乗っている鰹節餡。これを少しずつ溶かしていくと，トンコツスープが和風トンコツに変わっていくのだ。もともとのトンコツスープもまったりとしたいいスープなのだが，この鰹節が溶けたスープもまたいい。これに中太麺が合うのだな。この麺は巽麺という熊本の地粉を用いたオリジナル麺なのだとか。･･･と思ったら，細麺の博多麺もある。これを入れたら，長浜ラーメンになるのだな。うむ，しかも赤玉という唐辛子を入れた麺もあるのか。替玉しようと。そんなわけで100円払って赤玉で替玉。
　
　何となくイタリアンパスタにも見えるなあ･･･。スープに入れると，確かにチョイカラという感じかも。このとき，卓上にある高菜を入れるのを忘れていたことに気づいた。スープが良いため気づかなかったのだ。高菜を入れると，辛さがいい感じになる。これに替玉を入れたらどうぞというスープダレを入れて食べる。さっきとはまた違った美味しさ。武州長瀬駅前に｢金作｣ができ，さらに今回のこの店。また毛呂山のラーメン店が面白くなってきた。

　昨日，高校のOB楽団の練習後，夕方のオケの練習までの間の時間を利用して，町田･境川団地にある家系の店へ。
　
　ラーメン奥津家@町田or古淵
　食べた物：ラーメン(並)600円+味付たまご100円
　最近，駐車場がちょっとはなれた畑の中に出来た。店の入口に駐車場に行く経路が示してあった（中でもその地図をもらえる）。夫婦で切り盛りしており，店内も何となくなごやか。さてここの”家系ラーメン”は？
　
　まず麺，かなりの太麺でボクボクした食感で，つけ麺に合いそうなコシであった。スープの味わいが良い。チャーシューも柔らかくて美味い。そして何より味玉。黄身がトロトロしているという家系ではナンバーワンの凄さであった。また近々再訪したい。つけ麺をメニューに加えて欲しいな。店主，奥さん，おしどり夫婦でしたなあ。

　先週美味しく頂いたこの店。昨日から月曜までの３日間，オープン記念半額セールとのことで，また行ってみた。
　
　豚骨らーめん越後屋@柿生･王禅寺東
　食べた物：らーめん並盛600円+ゆで卵100円
　この前は美味しくいただけたのだが，今日は休日，しかも半額セールとのことで沢山お客が入り，かなり品切れになったメニューが多かった。そのこともあろうか。スープはこの前と色が違っていた。濃い色になっていたのだ。そしてスープの味も濃い味になっていた。麺もかなり固め。このため一緒に行った母は｢今日はダメ｣と。ううむ，早くも味にブレが出てきましたなあ･･･。

　母の絵の会の展覧会の後，稗原から尻手黒川道路をちょっと行ったところにある朝からやっているこの店へ。
　
　ラーメンショップ川崎水沢店@宮前平･水沢
　食べた物：ネギトロラーメン750円
　中に入ると，松井（現･ヤンキース），桑田，阿部を始めとしてジャイアンツの選手の色紙が沢山飾ってある。ここはジャイアンツの”御用達ラーメン店”のようだ。
　
　ココの名物は，”ネギラーメン”，”ネギトロラーメン”のようだ。早速ネギとトロロという特殊なものが入った”ネギトロラーメン”を･･･。
　
　うわっ！また凄いものを見てしまった。ネギの他に山ほど盛られたトロロ。ラーメンに本当に合うのかいなと思いつつ食べてみる。･･･意外と合いますなあ。トンコツスープのコッテリさとトロロのこってりさは相性があうのかも。ネギも美味しい。ただしスープはごくありふれた中華的スープだ。またチャーシューがほとんどない。かけらがちょこっとで食べた気がしない。だけどトロロがあるのでチャーシューが入ったぐらいの満足感はあるかも。でもやはり750円は高いかな･･･。

　一昨日，昨日と3店続けてつけ麺を食べたので，その感想をレポ。
　まずは一昨日食べた店。この日も埼玉･毛呂山町へ作業に行き，そのとき最寄り駅近くの美味い店にて。
　
　1.らーめん金作@武州長瀬
　食べたつけ麺：つけそば750円
　ココの店メニューでは最も高い。それだけに麺の量も違うし，麺も太いのであるが･･･。しかし，やはりこの店，いつも美味い。今日も美味かった。麺のシコシコ感がいいし，つけダレの濃厚度も良い。ちょっと不満があるとすれば，つけダレをもうちょっと増やして欲しい気はする。
　　
　帰り道，武蔵野線経由で帰ったが，その途中，南武線で登戸の手前にある小さな駅，中野島駅にて下車。ここに知っている人には知られている店がある。
　
　2．大勝軒@中野島
　食べたつけ麺：つけ麺577円
　大勝軒とは言っても，あの”東池袋大勝軒”系でも”永福大勝軒”系でもない。さらにその親元の”上原大勝軒”系（大勝軒グループ）の系統だ。”上原大勝軒”はラーメン専門ではなく，他の中華料理も多い。だからこの店も，メニューを見るとラーメン以外の中華料理も多い。でも，つけ麺はもともとこの”上原大勝軒”中野店（中野大勝軒）で”東池袋大勝軒”の山岸氏が始めたものなので，ここにもある。
　
　つけ麺が始まったころはこういう味だったんだなという味。つけダレには胡椒はふんだんにかかっているし，酢がたくさん入っているようでかなり酸っぱい。でもこういう”ジャンキー”な味わいもなかなかである。中に入っているチャーシューを始めとした具もなかなか美味い。何といっても，麺。どちらかというと細い中華麺だと思うが，モチモチしてしっとりともした麺はそのものを直接食べてみてもなかなかいける。昔ながらの中華屋さんつけ麺を美味しくいただけた。

　昨日は仕事帰りに従弟と前にも行った環七沿いの名店へ。
　
　3．せたが屋@駒沢大学
　食べたつけ麺：ひらつけめん700円+半熟味付玉子100円
　本当は今週から始まったという二郎インスパイアメニュー｢魚郎らーめん｣を食したかったのだが，すでに売り切れであった。それで3店連続でつけ麺としたのだった。でもさすがは｢せたが屋｣，つけダレは魚味が利いたあっさり目のものながら，味わいが良い。麺は平型の太麺，これが固めのコシ，つるつるとした感触ともに好印象。刻みチャーシューは食べがいのある歯切れ感。麺に卓上にある赤いパウダーを振り掛けて食べてみる。最初唐辛子と思ったが，カレー粉であった。むむむ，カレーと魚ダレよく合うなあ･･･。確かにジャンキーな味にはなるが，これにガツン汁と醤油を入れるとさらに面白い。｢せたが屋｣にカレーラーメンとカレーつけ麺をメニューに加えてくれることを願いたい･･･そう思った。つけダレをスープ割りしたら，あれほどカレー粉等でジャンキーな味になっていたつけダレが元の上品な魚スープに戻った。深いなあ･･･。

　先日までむぐむぐ自宅近くにあったお好み焼き屋さんが改装し，週末にOPENしたようだ。開店間もないこの店に本日夕方母と行った。
　
　豚骨らーめん越後屋@柿生･王禅寺東
　食べた物：らーめん並盛600円+味付け卵100円，餃子8個入り400円
　開店直後だからかもしれないが，前までのお好み焼き屋と比べお客さんの入りが良い。メニューを見たらスタイル的に家系の感じがする。スープの油の濃さ，麺の固さを選べるのもそんな感じがする。
　　
　そして出てきたのは，やはり家系スタイルのラーメンだ。麺は太麺，具にホウレンソウ，海苔が複数･･･。スープもまさしく。でもやさしい味わい。母が美味しいと，普段はあまり飲まないスープを最後まで飲んでしまうぐらいであった。ラーメンが小盛（400円）まであるのがいい。これなら子供やお年を召された方でもOKだ。餃子も美味しい。肉汁もほどほど。焼加減もほどほど。店主に聞いたら，確かに家系でも修行したようだ。でも七志でも修行したという。それは意外であった。でもあのスープのやさしい味わいは確かに七志かもしれない。これまでは｢紗羅紗｣が一番近くであったが，それよりもさらに近場に出来たこの店，味もいいし，これからはコチラに通いそうかも。→　｢むぐむぐのらーめん紀行｣でのレポ，情報はコチラ。

　夜の部の｢オードリー｣は紹介しているが，昼の部はブログではまだ紹介していなかったこの店，前に1回行っているが，その後ご無沙汰であった。昨日，この日昼限定20食ぐらいといういのししラーメンを狙いに久しぶりに行った。
　
　勇次@鶴川･金井
　食べた物：千葉県産いのししラーメン800円，合鴨ラーメン（正油）1300円
　この日は大将，奥さん，店主田中氏ともに厨房の中で切り盛りをしていた。大将の奥さんに会ったのは初めてだ。
　
　猪ラーメンの情報はトシモンさんのブログから手に入れていた。なるほど，中にその旨が掲示されており，猪の写真もある。いつも合鴨ラーメンに使う合鴨の提供先で捕獲された猪らしい。この猪，体重60kgの成獣になる前の個体で，猪としてはまだ小型のため，チャーシューに使う肉をとるのに苦労したとか。詳しい写真を拝見させていただいたが，なるほど牙はまだ小さかった。
　この日は11時に開店したそうだ。いつもより30分早い。かなりの行列になったそうで･･･。来たときにはほどほどの店内だったが，みないのししラーメンばかり注文したとか。あぶない。早速いのししラーメン注文。さらに合鴨ラーメンも注文。昨日に引き続き，従弟と来たので，回し食いする。
　　
　上がいのししラーメン，下が合鴨ラーメンである。どちらも勇次ならではの手抜きなしの美味さ爆発である。いのししラーメンは猪骨スープに臭みが全く感じられなかった。新鮮なものだからこそ臭みがないのだとか。コッテリとしたものではなく，和食的な薫り高いあっさりスープであった。これに細麺がやっぱり合いますなあ。チャーシューはもちろん猪から作ったもので，ぼたん肉という味わいだが，柔らかく美味い。合鴨ラーメン，骨抜きになりそう･･･。すごいマッタリとした合鴨の甘み凝縮の醤油スープである。この合鴨，7:3と鴨の比率が高い凄モノなのだとか。だから肉は固めだが，肉だしが口の中で溢れ出す。すごい･･･。他の具では合鴨肉つみれとネギ，そして水菜，いや絶品，絶品。またしても”スローラーメン”を堪能させていただきました。味もさりながら，フレンドリー，いやホームライクな大将，店主。いつもありがとうございます。

　昨日日が改まる直前，仕事帰りのむぐむぐは従弟と”東京ラーメン”。本日，｢むぐむぐのらーめん紀行｣で特集中の｢達人が選ぶ東京の名店！？10連発！｣のシメの店として，二子玉川のこの店へ。
　
　鮎ラーメン@二子玉川
　食べた物：鮎ゴトハーフ800円+味付卵プラス100円，鮎ラーメン600円，鮎姫ゴハン200円，ビール（小）500円
　う〜ん･･･，ケータイカメラでは分かりにくいのう･･･。いやいや小さい店なのだな，この店。カウンター7席のみだとは･･･。すぐに満席になってしまう。でもかなり遅くまでやっているのだなあ･･･（AM1：00まで）。
　　
　左が鮎ゴトハーフ+味付卵プラスと鮎姫ゴハン，ビール(小），右が鮎ラーメンである。チャーシューはなく，その代わりに鮎が半分の切り身か，全部のっかっているだけだ（でもこの鮎，かなり美味い。山中でよく焼いている○○の塩焼を髣髴とさせる）。非常にシンプルな塩ラーメンで，ラーメン本で見たときは，｢つまらないあっさりラーメンだなあ｣と思ったのだが，実際に食してみると，あっさり味だけではなく，スープのコクが意外にもガツンとくるものだったことに驚いた。麺は極細麺で柔らかめだが，この鮎スープにコシのある麺は合わない気がする。まあ確かに大喰らいには物足りないかもしれない。そうならば鮎姫ゴハンである。単なる白御飯と思いきや，鮎のダシが良く利いており，これだけでもうまい。これをスープに入れておじやにする。うまい！かなり腹が満ちる。それでも物足りない場合，次の店へどうぞ。
　ドライバーの従弟には申し訳なかったが，ビール（サントリーモルツ天然水仕込のミニボトル）も飲んだ。このラーメンに良く合う味だった。
　昼間はトンコツらしい。今度は昼の部を狙いたい。

　仕事の帰り道･･･。ようやっと，千葉ラーメンはシリーズが終わったので，どこでも行ける。久しぶりに船橋へ。ここで最近出来たばっかりの｢茨城大勝軒｣系の”二郎インスパイア”の店へ。
　
　ラーメン無限大@船橋
　食べた物：ら〜麺680円+味玉100円
　茨城･千葉ではおなじみの田代こうじグループ｢茨城大勝軒｣系で，”二郎インスパイア”を展開する｢角ふじ｣の流れの新店である（こう書くとフクザツだな）。かなり賛否両論が激しい店らしい。店に入ると，待ち客が多い。かなり賑わっている。席に着いてチケットを渡すと，ニンニクか鰹か味のベースを聞かれ，その後｢油濃いですが，いいですか？｣と聞かれる。ニンニクを選択し，当然油濃いのは気にしない。
　
　出てきたラーメンはかなり二郎ぽいスタイルだ。ブタが1枚というのは痛いが･･･。
また味玉は普通のニワトリの卵ではなく，ウズラの卵4個。ああ二郎だな･･･。スープの味付け，濃さ，麺の太さ，歯ごたえ，コシともに他の”二郎インスパイア”店のに比べ二郎に限りなく近い味ではないだろうか（量は少ないか･･･）？自分はこの味には満足であった（今度頼むときは+150円でブタ入りを頼むよ）。｢角ふじ｣系統でも，以前食べた｢匠神角ふじ｣のソフトな感じと明らかに違う味だった。この味だったら，松戸や大久保に行かなくても千葉にいて”二郎･二郎インスパイア系”を堪能できる。と自分は思うのですが･･･，たまたま良かった？？まあ，味のベースを聞く以外に，二郎各店みたいな多種多彩なトッピングもそろえて欲しい気はする。

　今日は埼玉･毛呂山町へ作業へ行く。途中渋滞に巻き込まれ，昼食時間になってしまったため，途中の関越道･三芳PA（下り）で昼食。
　
　麺工房@関越自動車道・三芳PA下り
　食べた物：ピリ辛ラーメン580円
　昼食時間真っ只中だけあって，厨房のおばちゃん達はおおわらわ。時たま麺はスープに長時間つけっぱなしとか，自分の分のチャーシューが無造作に麺の上に放り投げられたりというΣ（ﾟдﾟ|||）ｶﾞｰﾝなシーンもちらほら･･･。
　それでも，麺はのびてはいたものの，味的にはOKであった（チャーシューは業務用の味だな）。まあ美味しいのがすぐ食べられればいいのだから，SAPAは･･･。