むぐむぐぱくぱく・懲りないらーめん日記（？）

　週末金曜日，仕事帰りに東西線で南行徳へ寄り道。開店して気になっていたが，これまでいけなかったおしゃれな店へ。
　
　らーめん創房えじそん@南行徳
　食べた物：完熟味玉醤油らあめん780円，生ビール300円，塩アイス280円
　チャーシューを金網に挟んで，七輪で焼いている。その際胡椒を振り，七輪の炭の匂いと胡椒の焼ける匂いが店内に拡がる。店外，店内の小じゃれた雰囲気と合わせ，えも言えない雰囲気を漂わせる。ああ，チャーシューたっぷり食べたいなあ･･･。いや，まずは基本ラーメンからです！
　　
　そのラーメン，外見，始めの味からすると”熊本系”のベクトルを持っているように思える。でも，よくよく味わうと，Wスープ系のラーメンである。かなり美味なラーメンである。サイドメニューの塩アイスも美味しかった。

　昨日，作業前以下のラーメン店で昼食をとった。
　
　らーめん一家麺小屋松ヶ丘店@蘇我or千葉･松ヶ丘
　食べた物：肉ワンタンメン743円，餃子280円（この日は140円）
　外見を見ると，なんかよさそうな雰囲気。中に入ると，やはりいい雰囲気。しかし，メニュー見ると，ちょいとがっくり。沢山メニューがあり，麺以外のものも沢山。さらに基本ラーメンは何となく”チェーン系”の単純なもの。期待できないなあ･･･。ならば，せめてと具の沢山入った肉ワンタンメンを注文。また，この日は餃子が半額ということで，餃子も注文。
　　
　う〜ん，外観的にそそられない感じ。しかしスープを口にすると，うむむ？これはなかなかでは？ホタテの貝柱とか使用しているのか？うまみのあるなかなか飽きの来ないスープ。麺もなかなかのコシ。メンマもけっこういいし，ワカメもこのラーメンならいいかも。それにワンタン。これがモチモチしていて旨い。味玉は固めだが，なかなか。残念なのはチャーシュー，これだけ固くて，味もそれほどではない。これだけ残念。餃子は自分の好きなジューシーな肉汁が出ないものだが，具の質がいい。
　チェーン系ながら，なかなか･･･の店だ。

　日曜日にいろいろなブログを見ていたら，自分のよく見ている｢ラーメン大好き小○さん｣で紹介しているブログに，有楽町で天ぷらラーメンを出していると言う店があることを知った。これは行って見たいな，と思い，昨日の帰り道，有楽町で途中下車し，JRのフォーラム側の出口からすぐのその店へ。
　
　味の店新角@有楽町
　食べた物：ラーメン350円+天ぷら100円
　上記に示したとおり，｢天ぷらラーメン｣というメニューがあるわけではない。トッピングするのだ。この店，それにいわゆるラーメン屋ではない。そばもうどんも食べれる｢立ち喰い”麺屋”｣なのだ。そんなわけで，まだ食べたことはないけど，尾道の天ぷらラーメン屋よりも，ジャンキーな物が出てくる。ほとんど”駅そば”状態なラーメンだ。　
　
　こんなラーメンが美味いかな？と思って啜ると，あれっ？いいダシが出てるじゃん。ラーメンのスープだよ。東京ラーメンだ。チャーシューも小さいが，なかなか美味しいではないか。麺は柔らかいが，スープに合っている。そして天ぷら。これもこのあっさりスープにはよく合いますな。まあ，天ぷらが溶けてくると，だんだん”駅そば”状態なジャンキーな味になってくる。そうなると，駅そばも好きなむぐむぐは，駅そばにかならずというほどかける七味唐辛子をドバドバ投入していく。それでも美味い！･･･このように食べていくと，金かけて作るこだわりラーメンが非常に空しく感じられて来た。一方は金かけてもまずいものがあったりするのに，このラーメンみたいな単純明快？なものがなぜ美味しいだろう？と･･･。まあ，このラーメンにワカメはどうだろうか？と思いますが（おいっ！！( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!）。

　昨日は高校OBバンドの練習とオケの練習。OBバンドの練習後とオケの練習後にそれぞれ1店，町田のラーメン店に行ってきました。
　
　1．奥津家@町田or古淵･木曽
　食べた物：ラーメン（中）700円，味付キャベツ100円
　前にも行っているが，そのとき美味しかったので，練習後腹ペコだったむぐむぐが真っ先に行こうと思ったのがこの店だった。それにここはオケ行く途中にある店だし，駐車場も完備しているしね。
　　
　前回と同じようにここのラーメン，今回は中を頼んだが，いや〜，スープのとろみ具合，コク，麺のコシ，うまいね！チャーシューの柔らかさは，好き嫌い分かれそうだが，満足できる出来だ。今回，味付キャベツを頼んでみる。六角家のキャべチャー見たいなものかと思いきや，お湯でゆがいた煮キャベツであった。でもちょっとタレで味付しており，これに豆板醤を入れてラーメンと一緒に食べれば会いますな。

　オケの帰り道は，自分の大学の恩師が薦めてくれた店。この店の近くに住んでいるからだと思うのだが。かの周富徳のもとで修行した人がやっているという店だという。その町田街道沿いにある店に行ってみる。
　
　らーめん悠河@町田･金森
　食べた物：坦々麺小630円，杏仁豆腐120円
　メニューに載っている普通のラーメンの価格は標準的な値段だが，”小”のものもあり，これらはかなりリーズナブルな値段だ（ラーメン小は400円）。で，ハーフサイズだと思って，看板メニューの坦々麺を”小”で頼んだら，あれっ！？これは普通サイズでないのかい？坦々麺ではかなりリーズナブルだな。
　　
　おまけに，この坦々麺，さすがは周富徳のもとで修行したという味だ。スープの味付，辛さは本格的，さらに挽肉の味付の仕方も本格的。はた目には安っぽく見えるが，食べれば本格的だ。杏仁豆腐も本格的な味付だ。最近はやりの”トロトロタイプ”よりやや固めだが，これもいいなあ。今度は基本の醤油も食べなければいけないかな？
　なお，入った時は自分1人だけだったが，後から続々と客が入ってきた。気づけば満席になっていた。地元の人にかなり利用されているようですな。それに駐車場も5台分ある。最寄り駅からかなり離れているので，クルマ利用がどうしても必要になる。これはありがたい。”ノーマルサイズ”のラーメンはやはり丼が大きく，量が多かった。大盛なぞ頼んだら，大変なことになるだろうな･･･。

　昨日、大学院に行っている従弟から情報のあった店２つのうちの１つに行った。その従弟ともう一人の従弟の３人で行った。
　
　博多濃麻呂@二子玉川
　食べた物：ラーメン580円、替玉150円、ハイネケン420円
　かなり昔から二子玉川にあるが、本店は博多にあるらしい。
　　
　そんな店で出すとんこつラーメンはギトギトで豚骨臭いラーメンかと思いきや、非常にあっさりとしていて、臭みは全然なく、麺も普通だと支那そば的な滑らかさだ。でも店名どおり、いい風味でコクがあって美味い。ハイネケンと良く合う。これなら3種類ある”めし”とも良く合うし、さらさら食べれる。本場･博多の本店では280円でおやつ代わりに食べるとか。これでは物足りないと思う人が多いと思うが、自分はこれでもいい。そして替玉。ハリガネ指定。ボキボキした麺を辛味の利いた高菜、紅生姜、スープダレを混ぜて食べる味はなかなか。満足できる味であった。

　本日は、久しぶりに地元のラーメン店、「紗羅紗」で食べたくなったので、会社の帰り道寄った。
　
　自家製らーめん紗羅紗@柿生
　食べた物：さらさらーめん600円
　この日は新たに（？）おじさんと若い男性従業員の2人が加わっていた。この前食べた中華そば、限定だったと思うが、この日もやっていた。今回は基本に戻ってさらさらーめん。チャーシューが変わったのはやはり大きい。シンプルな味付けだが、チャーシューのコク、味は前のより格段上。それに今回、メンマも美味くなった気がする。さらにスープも落ち着いてきた（Ｗスープが感じられた）。定休日も設けるようになり、そろそろ落ち着いたラーメン作りができるようになったか･･･。そろそろ★８以上つけてもいいなあ。

　本日は沖縄出張以降本日までに味わったラーメン店のラーメンについて述べたいと思います。
　
　ラーメン花月町田忠生店@町田･忠生
　食べた物：麺屋小次郎680円
　3月10日，オケの帰りに寄って見る。全国に星の数ほどあるチェーン店だが，まだ一度も入ったこともなかった。確か，”二郎インスパイア”メニューがあったはずと思って入ってみた。しかし，すでに終わっていたのか，メニューにはなかった。しょうがないので，最近登場したばかりで，ラーメン評論家のお墨付き（？）の麺屋小次郎を食べてみる。
　
　うむむ，最初はいけるかなと思ったのだが，だんだん，甘ったるい，味的にいけないと思うように。和風思考だから，ユズを入れるまではいいのだが，それ以外は所詮チェーンなのか？ううむ･･･。ちょっとなあ。

　3月16日，この日は日が改まってから食べた物も含めて，3店寄った。まず，日が改まってから行った店･･･は，地元柿生の｢味の天徳｣である。
　
　味の天徳@柿生
　食べた物：油そばダブル690円
　油そば，やはりダブルを食べる際は，よくかき混ぜてから食べるべしである。かき混ぜ方が不完全だと，あとがしょっぱく感じられるものである。まあ，ここのそばダレはかなり濃いものであるが･･･。

　昼食を摂ったのは，作業へ行く途中に寄った｢ラーメンHOTめん花｣であった。この日は花とんこつを食べた。
　
　ラーメンHOTめん花@千葉みなと
　食べた物：花とんこつ750円＋餃子セット262円
　この店ではかなり美味しいラーメンが味わえるのだが，このメニューだけは，ちょっとがっかりする。750円とかなり値が張るもの，それなりの味とはいえないのだ。チャーシューが固くていい味ではない。それ以外では，スープがもうちょっと味のよく感じられるものだといいなあと思える。今のところ，この店でのイチバンは味噌ラーメンだろうか。チャーシューが入っていないが･･･。

　夜，久しぶりに神田で下車。ここに博多ラーメン屋で美味しいところがあるようなので，その店へ。
　
　らぁめん斗樹@神田
　食べた物：斗樹らぁめん650円＋味付玉子100円，黒糖焼酎｢喜界島｣450円
　さすが金曜日，できあがった人達が多い。この店内でも酒を飲みながら，つまみを食べながら，ラーメンを食べる人が多い。むぐむぐもつられて酒を飲む。喜界島の黒糖焼酎｢喜界島｣のオンザロック。甘くてキレのいい焼酎だ。これをチビチビやりながらラーメンを頂く。
　
　博多ラーメンは本来こういうものらしい。豚臭さの感じられない，そしてこってりさも強くない，どちらかと言えば落ち着いたコッテリスープの味で食べるラーメン。でもバリカタ指定の麺はボキボキとした食感で満足できる。チャーシューも，博多系はガッカリするものが多いのだが，味の程よいもので満足する。麺がよいのですぐになくなってしまう。で，替玉150円である。今度はコナオトシを指定。ちょいと味が薄くなりそうなので，スープダレ，辛モヤシ，紅生姜・等を入れてよくかき混ぜて･･･。うまいねえ。でもスープの味が残っていて，タレを入れすぎたかも。ちょいと濃い味になってしまった。

　週末，3月17日，オケの帰り道，町田駅で降りて，駅近くのこの店に入る。
　
　熱血食堂すわ@町田
　食べた物：鶏塩ラー麺650円＋味玉100円
　中華そば系のメニューが多いが，一番基本系で，人気メニューという鶏塩ラー麺を食す。
　
　｢むさし坊｣のような鶏白湯麺ではないので，薄味に思えるかもしれないが，鶏だしのあっさり系としては，これはなかなかである。鶏チャーシュー（いや，かしわと言いたいなぁ･･･）の焼加減もいいし，麺は程よいコシ。スープの風味，モヤシ炒めがちょっと野暮な感じを出しているが，これはこれでいいでしょう。安心して食せるラーメンであった。

　3月18日，新大久保へ。2本目のチューバを購入するため，ここにある楽器店｢DAC｣に行って，試し吹きをしてきた。その前に｢がんこ｣の家元お気に入りという老舗中華店で昼食。
　
　中華料理北京亭@新大久保
　食べた物：らーめん500円，餃子500円
　昔懐かしい感じの店の中に入ると，あまり愛想は良いとはいえないが，初老の店員に案内される。客層は中高年が多い。こんな店で頼んだラーメンは･･･。
　。　
　確かに，ここのらーめんは若年層には合わなそうだ。昔ながらの支那そばで，さほどインパクトがあるとは言えないし，チャーシューもどちらかといえばパサパサで獣臭い感じである。でもスープが美味しく，麺にも良くあっており，コッテリ系が食べれなくなった30過ぎの方達に味わっていただきたい味だと思えた。餃子は肉汁がジューシーなものでこれはいいと思った。まあ，是が非でも寄らなければいけない，という店ではないが，歴史を感じたい人にはいいかもしれない。

　さて，今日は沖縄出張前に食べたラーメンについて一挙に書こうと思います。

　2月22日
　帰り道，新木場で有楽町線，有楽町＝日比谷で千代田線に乗り換え，途中赤坂で下車。ここに博多で有名な店があるというので行って見た。
　
　ラーメン屋 秀@赤坂
　食べた物：ラー玉750円，焼き羽根餃子600円，エビス生ビール550円
　かなりおしゃれな店内で，いいと思ったのだが，いざ頼んでみると･･･。
　　
　ラーメン，スープはいいのだけどね･･･，それ以外がっ！麺はカタメ頼んだのに，柔らかく，しかも少量･･･。まるで，太平洋の真ん中で麺をすくって食べている感じ･･･，そんなラーメンだった。博多とんこつの有名店？しかもらナビ達人マークが沢山付いていると言うのに，これはかなり失望である。それに高い！餃子はけっこう良かったのですけどね･･･。
　　
　ホント，店内は，上の写真のようにおしゃれなんですけどね･･･。
　
　2月23日
　作業からの帰り道，遅い昼食をとるため，葭川公園辺りのバス停で降り，この店に行く。
　
　らー麺恋屋@千葉中央or葭川公園
　食べた物：とんこつしょうゆらーめん700円＋味付たまご100円
　もとは東金にあった店が移ってきたのだとか･･･。基本ラーメンが博多ラーメンみたいだが，とんこつしょうゆを頼んでみる。
　
　いかにもこってりそうなラーメンに見えるが，スープを啜ってみると，確かにコッテリとしたスープだが，脂っこくなく，むしろすっきりとした味わい。女性的な優しい味わいだ。麺もなかなか。チャーシュー，メンマもなかなか。ただしコッテリ好きには，少々物足りなく思えるかもしれない。まあ，ちょっとはインパクトあってもいいかな。でも美味いラーメンに仕上がっていますよ。

　2月24日
　会社の顧問の先生の研究材料を採りに館山へ行き，その帰り道，最近千葉ラーメンフリーカーの間で話題になっている“勝浦系タンタンメン”の本場という勝浦に寄って見ることにした。すでに17時過ぎ，駅前は暗く，ガランとしていた。観光案内所も開いていまかった。本日宿泊したい人がいたら，どうするんだ？
　しょうがないので、適当に歩いて見た。とりあえず“タンタンメン”やっているところを探す。…なかなか見つからない。
　ふと気付くと，いたるところに雛人形が飾ってあり，交差点にもズラッと並んでいる。とりわけ，商店街を進み，奥の神社まで行ったら，石畳は全部雛段と化していて，雛人形がズラララーッと！何なんじゃ！こりゃ！！
　
　｢勝浦ビックひなまつり｣？！知らないうちに、最近有名なこの行事に遭ってしまったようだ。この日，ニュースでやっていたのだとか…。どうりで人が多かったのか…。
　そんな賑わっている通りから離れたところに，とある中華屋さんを発見し，タンタンメンがあるのを確認して入ったのだった。
　
　ひさご@勝浦
　食べた物：タンタンメン650円
　店の写真は，店主の希望により，遠くから撮った写真にしています。まだ夜の営業前だったようだが，入店できた。客は当然自分1人のみ。自然と店主と話が盛り上がった。あのひなまつりは，最近始まったことで，昔からやっているのではないとか。あと“勝浦系タンタンメン”には戸惑っているんだとか，地元客を大切にしたいためあまり知られたくないとか，いろいろ話をしたのだった。
　
　そんな感じで出たタンタンメン，何でも30年以上のスタイルなんだとか。挽き肉に辣油たっぷり，それに野菜がどっさり。タンタンメンと言うより，激辛スタミナラーメンというべきか。でも確かに，他にはないスタイルである。麺は支那そばと言うべき細麺。でも，これは旨い。多分地元の漁師さんが力つけに食べていたのであろうか，量は多い。激辛なのは疲労回復のためだろう。
　この店の他にも商店街の中には“勝浦系タンタンメン”を食べさせてくれる店があるみたいだが，できるなら歴史のあるものを食べて見たい。
　駅前に戻ったら，さらにガラーンとしていた。田舎の光景だな。

　2月25日
　新宿･小滝橋通りに，あの店が復活していた。開店してかなり経っており，遅ればせながらこの店に入った。
　
　らーめん古武士@新宿西口
　食べた物：ら〜めん680円（並盛）
　以前，歌舞伎町の店で食べたときに，かなり美味しく感じられた店だったが，その後，無理に店舗を増やしすぎたためか，倒産して一度消滅したのだった。それが，当時のクルー達の一部が再開したと言うのだが，今回，ここで久しぶりに食べた感想は･･･。
　
　大変残念ながら，完璧に再現されていない。あまり完成されたものではない。スープは何とかいいのだが，麺のコシは弱め，チャーシューもあまり褒められるものではない。全体的に甘めで，それでもいいが，かなり単調な味わいである。もっとビビビッと来るものがないといけないなあ･･･。

　2月27日
　作業に行く前に，蘇我駅近くのこの店で昼食。
　
　らーめんまあさんどう@蘇我
　食べた物：マァサン堂味噌麺750円
　ウチナーグチで｢美味しい｣を意味するこのラーメン屋，では沖縄ラーメンを出すかと言うと，そうではない。店主の出身は確かに沖縄なのだが，メニューに沖縄を連想させるものがないのだ。そういう意味ではガッカリするかもしれないが，”普通のラーメン屋”と思って頂くと，確かに｢まあさんどう｣なラーメンがある。
　
　この日食べたマァサン堂味噌麺がそうで，なかなかいいコッテリさの味噌スープであり，背脂チャチャ系でもあった。麺もなかなかのコシで，チャーシューもけっこういい。まあ，やや高めだが，結構いいと思った。ただ，やっぱ沖縄出身で，店名にも沖縄のクトゥバ（言葉）を使っているのだから，何かしら沖縄の素材，もしくは沖縄そばの技法を生かしたものとか出して欲しいと思うのだが･･･。

　その後，沖縄出張に行き，前述の報告と相成りました。沖縄出張以降の続きは次のレポートでどうぞ。

　沖縄出張帰京1日前，打ち合わせ等でたびたび世話になっている自分の会社のグループ会社近くにあるマックスバリュ内のこの店で昼食をとった。
　
　織姫らーめん@南風原町兼城
　食べた物：日替ランチセット740円（ラーメン：あっさりしお）＋替玉100円
　この店，近くを何回も通っていたが，あまり気にもしていなかった。しかし，地元誌｢カラカラ｣のラーメン特集にこの店があるのを発見。その経歴に驚いた。店主坂本氏は，あのフレンチの鉄人･坂井シェフの愛弟子だったのだとか。店主のフレンチ歴もメチャクチャ凄いもの。それがなぜラーメンの世界なんかに！？やはりフレンチの技法をラーメンに取り入れているらしい。東京で言えば｢麺屋空海｣みたいなもの？
　　
　そんなラーメン，定食注文したので，他に餃子，半チャーハン，ドリンクが付くのだが，それは置いておいて，ラーメンのスープ，確かにヘルシーなスープである。いろいろな野菜が溶け合っているらしいが（＋丸鶏，スーチカ（豚の塩漬））雑味のない純粋なスープに仕上がっている。これに上に乗っかっている野菜ピューレを溶かして見ると言う発想もフレンチだが，あまり変化はなかったかな？麺は細麺だが，非常にコシが強く，博多麺を思わせる。そういえば沖縄は九州でしたな。沖縄にあるラーメン店では｢通堂｣をもしのぐ高レベルな店ではないだろうか？それがショッピングストア内の店で食べれるのだからいい（駐車場にも困らない）。さて看板にも書いてある宮古島雪塩，本当にパウダーみたいな塩だ。スープに入っているだけでなく，調味料として卓上にあるので，塩気を求めるなら，かけてみるのもいいだろう。かなり味が引き立ちますよ。

　日がかなり開きましたが，沖縄出張でこれまで紹介した以外の店をここに記します。

　
　あしび家@那覇･識名
　食べた物：ゆしどうふそば500円（月曜のみ）
　3月5日，この日から沖縄に来た会社の方2人と上司（前回までも一緒です）ともに仕事の合間に，琉球国王の庭園だった識名園（世界遺産）を見て，その後昼食を近くの有名沖縄そば屋｢てんtoてん｣で摂る予定が，月曜定休で，すぐ近くにあったこの店に入った。沖縄そば屋ではないので，そば以外のメニューも目白押し，定食も多いが，月曜のみのメニューのゆしどうふそば（ゆしどうふとは”寄せ豆腐”のこと）が気になり，これを注文。
　
　肉は入っておらず，ゆしどうふの他はかまぼこ，ネギとシンプルな構成。そしてスープもあっさり目で，麺は細いもの（八重山系？）。何となくヘルシーな感じがする。これまでソーキやテビチやら，タコライスやら，かなり肉系摂っていたので，たまにはこういうのもいいかな。

　翌日，3月6日，南部のもずくそばの名店近くを通ったので，ここで遅い昼食（17時！）。
　
　くんなとぅ@南城市玉城志堅原
　食べた物：もずく野菜そば600円
　2年前の出張でも寄っており，そのときにはもずくずくしのその内容に驚いたものだ。何しろ，ランチタイムにはそばを注文しただけで，生もずく，酢もずく，それだけでなく，もずくゼリー，もずくじゅーしー，100円追加すればもずくてんぷらが付くのだ。今回はランチタイムではないので，この前より少ないが，それでも生もずく，酢もずく，もずくゼリーがもれなく付いてくる。しかもゼリー以外はおかわり自由である。この店はもずく養殖を実際にやっているところなので，こんなことができるのだろう。前回も土産に塩もずくを購入したが，今回も購入した。
　
　さて，今回注文した野菜そば。またしてもヘルシーなそばだ。肉類，魚類一切入っていない。あるのはてんこもりの野菜とそしてもずくずくしだ。店は相変わらず南国的なのんびりさ。ちかくのおばぁ達が結構集まっている。BGMも沖縄的なものばかり。これぞ，本当の”ぬちぐすい”（命の薬）だな。ちなみに流れているBGM，よく聴くとそばと食べものの歌ばかり。上司が販売しているか聞くと，ダビングしたもので売ってはいないとのこと。ただ後日，那覇のタワレコでこのCDを発見。その名も｢沖縄そば屋さんのBGM｣でした。早速購入したのは言うまでもありません。