むぐむぐぱくぱく・懲りないらーめん日記（？）

　本日も埼玉･毛呂山町で作業。今日はめちゃくちゃ遅くなり，昼食がほぼ夕食になってしまった。何しろ食べたのが18時過ぎだったのだ。そこで食べに行ったのが，｢32 MITSU｣跡地に出来たこの店。
　
　とんこつ野菜ら〜めん巽や@東毛呂
　食べた物：味玉らーめん730円+替え玉（博多麺･赤玉）100円
　Ｑタローのラーメン情報室の掲示板でその開店情報を知り，気になっていた。本日はクルマで行ったので行くことができた。おおっ！かなり客入りが良い。駐車場はほとんどいっぱいであった。22日に出来たばかり。まだ初々しい店主が1人で頑張っていた。しかも接客もソフト。感じが良い。味玉らーめんを注文。
　
　博多ラーメン店で修行したということだが，出てきたラーメンはどちらかというと，家系ラーメンの色合いのスープに中太麺と，かなりオリジナリティが高い（具は九州とんこつそのものだが）。面白いのはレンゲに乗っている鰹節餡。これを少しずつ溶かしていくと，トンコツスープが和風トンコツに変わっていくのだ。もともとのトンコツスープもまったりとしたいいスープなのだが，この鰹節が溶けたスープもまたいい。これに中太麺が合うのだな。この麺は巽麺という熊本の地粉を用いたオリジナル麺なのだとか。･･･と思ったら，細麺の博多麺もある。これを入れたら，長浜ラーメンになるのだな。うむ，しかも赤玉という唐辛子を入れた麺もあるのか。替玉しようと。そんなわけで100円払って赤玉で替玉。
　
　何となくイタリアンパスタにも見えるなあ･･･。スープに入れると，確かにチョイカラという感じかも。このとき，卓上にある高菜を入れるのを忘れていたことに気づいた。スープが良いため気づかなかったのだ。高菜を入れると，辛さがいい感じになる。これに替玉を入れたらどうぞというスープダレを入れて食べる。さっきとはまた違った美味しさ。武州長瀬駅前に｢金作｣ができ，さらに今回のこの店。また毛呂山のラーメン店が面白くなってきた。