2006/11/17  10:56

キノコのしぐれ煮  食い物

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最近は、栽培物のキノコが、時期を選ばず何処でも買えて便利だが、きのこにだってやはり旬の時期と言うものがあるでしょう。広口ビン栽培のエノキやマイタケと違って、椎茸はやはり原木栽培に限り、やはりこの薄ら寒い時期が旬ですなぁ…ということで椎茸、エノキ、エリンギ、山伏茸を使ってしぐれ煮にして見ました。昆布も一緒に煮込んで、酒味醂、蕎麦汁用の返しを入れて最後にショウガの千切り。そして盛り付け時にはいわずと知れた、天下の柚子胡椒「青鬼」を添えて。ウマ〜〜
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