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2014/6/29

サテンのこだわり  いわて食菜

「夢見るピノキオ」より。

まずは緑鮮やかな安比高原、アーデントクラブから。
オーナーはコーヒーの焙煎に非常にこだわる人。いわく10秒長く煎れば苦くなるらしい?

中南米系ブレンドコーヒーと甘いスイーツ、そして非日常的な自然の歌も味わって…


岩手のカフェ文化も盛岡中心に長い歴史がありますが、中ノ橋通で30年近く紅茶の店として頑張っているしゅん。
女性オーナーの松本さんは春摘ダージリンに感動し、今でもこの時期の新茶にこだわっているそう。

じっくり出したダージリン紅茶、ポットで570円なり。
どのくらいじっくりなのかと言うと、茶葉が水の中を上下左右自由に泳ぎ続けるみたいに…

さて、中の橋のおでってを南下すれば啄木・賢治青春館。旧九十銀行の洋館ですが、ここでも紅茶をいただけます。
国産茶葉+鉄瓶沸かし白湯=みなまた紅茶。水俣と言えば15年前に他界したフォークソングの詩人さんのふるさとでもあります。

南部小麦のトーストとアイスティーを口に、石川一、宮沢清作、金田一京助、野村長一…といた時代の古き盛岡に思いをはせてみては?


しかしなかなか店で飲むのは…という人も多いはずです。
そこで鉈屋町のフララフ、オーナーの鮫ノ口さんが手塩にかけて作り上げる焙煎珈琲。

勿論焙煎中は水出しコーヒーでじっくりと待ちましょう。
できたコーヒーは勿論ご自宅で。また、エルサルバドルストレートも人気だそうな。

最後に夫婦で店から手作りしたというコーヒーショップ「コーヒーと器・わたなべ」。
ネルドリップでマンデリンストレート自家焙煎、それが苦手ならカフェオレも可。

そして何より器が陶芸家である妻の手製。工房は元は牛舎だったそう。
ここで生まれた妻の陶器が夫の焙煎コーヒーと一つになる…

しかしここはよ市に出店していますので、土曜日は是非材木町へ。


僕も明日コーヒーが飲みたくなったなぁ…

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2014/4/20

春のランチ  いわて食菜

桜の便りが県南から聞こえます。

盛岡もそろそろ。ということで菜園の隠れ家カフェ「アガルタ」。
1920年代のアンティークをインテリアに、とか。

タコライスに味噌汁、というランチ。確かに型破りですね。これは700円。
自家製キッシュはプレートに。サラダも付いて850円。

そしてメインは九戸出身の千葉さんが作る佐助豚のソテー、雑穀米などのWAランチ。

〆はあまちゃでブッダティー(650円)。バラやラベンダーも。これには九戸のうきうき団子をセット。
また、豆入りのチーズケーキもあり。ゆっくり噛んで、岩手の味を堪能あれ。


次は山菜を使ったランチ。
川徳向かいの福っ幸で、山菜天ぷら。僕も昔自作しましたが…フキノトウ、シドケ、ウド、タラの芽など。
日替わり定食680円。山菜はほとんどが岩洞湖でとれたもの。あのへんは山菜の宝庫で、入山権がないとだめらしい。

さらに岩洞湖のワカサギ。なんと魚醤(680円)にして御膳に。
今月はわかめのしゃぶしゃぶ、ワカサギの唐揚げほか。1580円です。


今度は麺類。
Qoo兵衛は下太田にできたばかりのラーメン屋。スープは鶏白湯。
まずはスープのエキスを出し、鶏肉と野菜を具にして…
これが水炊きラーメン。

白湯をイメージしたというこの水炊きラーメン。最近東京でも鶏白湯聞きますがね。

次は白金豚のヒレカツ定食。これはジューシーでランチにぴったり。
女性にはレディース御膳、しかし男子の注文もOK/デザート&コーヒー付。


イタリアンのランチ。といえば渋民はヴィラですが。
映画館通りにある「ラ・ロゼッタ」、ここでひとつ…

春らしいピッツァ、ということで筍のトマトソース・オルトラーナ。
モッツァレラチーズで風味をプラス、筍のフレッシュさに山菜も加わり「菜園風」。

新玉ねぎはホタルイカとオリーブオイル炒め煮。
パスタを絡めればペペロンチーノの完成です。シンプルながら、旬感の味です。

パスタと言えばルッコラクリームの緑パスタ。ジェノベーゼソースもありますけどね。

ヴィラさんもご無沙汰しています。明日車で食べに行こうかな…

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2013/4/20

いわて庶民派グルメ・春@山海漬  いわて食菜

間もなくGWも始まります。ぜひ外で軽食、という方は参考に。
(ということですが、これは「山海漬」2012春の再放送です)

矢幅駅近所にある味橋屋。
ここで盛岡名物「薄焼き」を。山形なら「どんどん焼き」のほうが聞こえがいいかも。

クレープよりも生地に味があり、リーズナブル!不来方高校に岩手医大と学生も食べに来そうな店…
焼きそばやピザを巻いたものもあり。

ここは大判焼きも人気。なんとベーコン入り60円と。さらに日替わりの大判焼きも。

次は雫石のプラス1、ここのカレーパンは具がたっぷり!
パンは県産小麦、こだわりの水などで作ったもの。
また、女性にはさつまいもパン、シャナたんにはメロンパン(わかる?)を。

肴町・ナナック裏の平船精肉店。
ローストチキンについては以前ピノキオの回で触れたと思いますが、皮がジューシーですが、その秘密はロースターにあり。
作り方はシンプル、タレの甘味は野菜で出し、回転ロースターで皮まで旨い…ということ。
最近は骨無しも好評。お年寄りや子供にも平船の味を…

生姜醤油で煮込んだ白金豚チャーシュー(煮豚)も美味しいですよ。

朝7時オープンですから、朝食にも…

水沢から喫茶りょんりょん。
ここでは肉巻きおにぎり…食べごたえがあります。これ、宮崎名物ということですが。

りょんりょんの肉巻きおにぎりは、某TVの料理教室「アイアンクッキング」から生まれたもの。
奥州の米は「金札米」なので、これは…うまいですよ。
盛岡の人は水曜日にアネックスカワトクで売ってるそうですが…今もあるのでしょうか?

もちろん南部鉄器の販売もあり。

川徳地下のジェラート・ダンデライオンは春の味。
いちごシャーベット、僕もよく食べましたなぁ…

ここで三色アイス「春だより」。甘酒、抹茶、そして桜の3点です。今年もあるのか?

最後は盛岡の庶民派グルメ、盛岡醤油団子。
串に5本刺さった生醤油漬けの団子は、昔は小昼として食されました。これが遠野ならけいらん、二戸ならはっと…

また、盛岡のしとねものといえばもうひとつ。
くるみ味噌味のおちゃもち、「お茶餅」ではありません。うちわ型の餅がなまってその名が生まれたのだそうな。


…岩手の南部藩内(〜八戸、花輪線沿線)を食文化の面から見ていければいいなと思います。
そんな時こそ近所に立ち寄り、街かど軽食を利用したいものです。


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タグ: 岩手県

2013/4/4

いろいろ  いわて食菜

きょうの夕飯は…

・白ご飯(玉山産)
・鮭の西京漬け
・岩手県産滋養卵


というもの。

ご飯は南部鉄器で炊いてます。

鮭の西京漬はあさ開の酒粕を使った田清のもの。

それだけでもいいのですが、わかめ入りのサラダも。もちろん三陸わかめですよ。


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タグ: 岩手県

2013/3/24

いわて食の手  いわて食菜

今日の夢見るピノキオは、岩手の伝統食。

まずは二戸。米田さんのそばえ庵の名物は冠婚葬祭のセット。要予約ですが…
こんにゃく刺し、そばがきの揚げ出し、柳ばっとなど八戸から岩手県北の「南部」らしい一品。
もちろん十割そばもあります。自家製のたれも味わいがありますね。

米田さんの願いは「岩手県北のこうしたコナもん食文化を伝えたい」とのこと。

つぎは浄法寺の「キッチンガーデン」。
やはり小麦粉、大豆の餅や饅頭が主流。中でも豆しとぎ(豆銀糖もそれに近いですが)は僕は大好きですね。
小麦粉、砂糖、くるみなどで浄法寺の柏餅「きゃば餅」を作るスタッフ。昔は塩味のシンプルなものだったそうです。

また、秋冬にオープンする田舎の家では野菜天と手打ちそば。東京じゃちょっと味わえないような定食も…
それから雑穀でできた水飴も。これは砂糖じゃない自然な甘さで、きなこやはったいと合わせたり、あと南部せんべいに塗るのもいいですね。


さぁ、次は遠野。
まずは豆腐、豆乳の新里とうふ店。今や遠野市唯一!
なんと朝早く足を運ぶと、立ち食い寄せ豆腐(150円)が食えるぞ!ということで、楽しみが増えましたね。

続いて伝承園。ずいぶん前に訪れました。
中にある菊池家、5000体のオシラサマなどありますが、食事はひっつみ(鶏だし醤油)とけいらん!。遠野の「けいらん!」はおやつです。これの餅というのを焼いた焼き餅もあります。
盛岡は確か八幡町に「ぶちょほまんじゅう」がありますが、そことそっくり!


最後は奥州市(江刺)の蕎麦屋で。
南蛮もちというものですが、結婚式のシメに振舞われたいわゆる雑煮ですが…
特徴は具材を刻む、唐辛子で味をつけるという点。岩手県南の餅文化と言えば一関が有名ですが、江刺の南蛮そばも忘れないように…
そばセットにも当然南蛮もち雑煮はついてきますよ。


こうして見ると、岩手には先人の知恵を活かす食文化というのがあるもんですね。
我々若い世代がこうしたものを引き継いでいけるようにしなければ…


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