2008/9/11

ゴーヤの願い(20)080911  

ゴーヤの願い(20)

2008.9.11
ゴーヤの保存は採りたてのゴーヤを冷蔵庫へ入れれば1週間〜10日は保存できますが、冷凍保存してどうなるか?、又細かく刻んで乾燥してどうなるか?試してみることにしました。


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冷凍保存(1)
生のままゴーヤを刻んで冷凍パックに入れ冷凍保存した。
1袋約2本半分です。
約3ヶ月は保存可能。


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冷凍保存(2)
生のままゴーヤを刻んで茹でてから冷凍パックに入れ冷凍保存した。
1袋約2本分です。
約3ヶ月は保存可能。


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乾燥ゴーヤ
生のままゴーヤを刻んで天日で1週間乾したゴーヤをプラスチックケースに入れた乾燥ゴーヤです。
この中に約20本分入っています。
約半年保存可能。
この保存方法ならお正月ゴーヤ料理が出来そうです。

             青葉の百姓 2008.9.11記



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2008/9/2

ゴーヤの願い(19)080902  

ゴーヤの願い(19)

2008.9.2
今朝も晴れ間が覗いたのでゴーヤ乾しにするよう元気の良いゴーヤ10本くらい収穫した。
ゴーヤが威勢が良いのでパンクさせないよう青葉の百姓保存の実験に忙しい。
この“ゴーヤの願い”実験が終わると秋植え野菜種まきが待っている。


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ゴーヤ乾し(2008.8.31撮影)


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上記のゴーヤ乾しの二日目(2008.9.2撮影)

上段の輪切りはそのままで、中段の縦切りの上細かく切ったものは中段と下段のものを混ぜ合わし足したものです。
こんなに縮んでしまいました。


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ゴーヤ乾しと乾燥したゴーヤ(2008.9.2撮影)

上段一段は輪切りにしたもの
中段は細かく切ったもの

下段は二日前乾したものを全ていれて再乾燥させています。
この乾燥網に入れてあるゴーヤだけでも大きいのを20本ちかくは乾していると思う。

乾燥させたものを戻すと切り干し大根のように戻るのかな?
いずれにしてもこの時期天候不安定なので天日乾しには十分注意して、カビの生えないようにしたいものです。

                青葉の百姓 2008.9.2記


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