長崎のタクシードライバー☆ぼんでんの徒然記

今日は、かなり寒くなった。インフルエンザも流行ってきているようである。風などには十分注意されたい。

さて、寒くなってくると鍋が恋しくなってくる。この寒さだと今日の夕食は｢鍋｣だったという方も多いのではなかろうか。私は、昨日モツ鍋をつくった。やはり、冬の鍋は体が温まる。鍋が済んだら雑炊に。これがまたうまい。いろいろな具材のエキスがしみでているから最高である。

お相撲さんが食べる｢ちゃんこ鍋｣、今では外食産業として成り立っており、元力士がつくるちゃんこ鍋の店も増えてきた。実は｢ちゃんこ｣の語源が長崎に関係があるのだ。

かつて、長崎では大きな中華鍋のことを｢チャングォ｣とよんでいたという。中国語で｢チャン｣が中国で、｢グォ｣が鍋を意味することからきたそうだ。長崎に巡業に来た力士が、その｢中国鍋(チャングォ)｣を使って料理を作ったので、｢チャングォ｣が訛って、｢ちゃんこ｣になったとされる。また、｢ちゃんこ｣は、中国そのものを指す言葉だという説もあり、長崎の人が中国から伝わった板金製の鍋を用いた鍋料理を「中国（さんこ、ちゃんこ）鍋」と呼んでいて、長崎に巡業にきた力士がその料理を見て「ちゃんこ鍋」と呼ぶようになったのではないかという説もある。

まだ、諸説もあるようだが、今日たまたま他の調べ物をしている時にたまたま｢ちゃんこ｣の語源が長崎に関係があることを知った。

昔の長崎は、今よりもっと異国情緒があったことであろう。他所から長崎に来た人にとって、外国の料理の影響を受けた長崎の料理は珍しく、印象が強かったのであろう。



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