2010/5/14

カルシウムとビタミンDの話  野菜料理

クリックすると元のサイズで表示します

これは、私が大好きなヨーグルト♪
Longley Farm(ロングリーファーム)からのものです。ここのヨーグルトを食べたら、もう他のところのは食べられない!っていうくらい濃厚でおいしいのです。添加物・保存料の一切入っていない"本物"の味がするヨーグルト。砂糖もほんの少ししか入っていなくて、最初は口をすぼめる酸っぱさなんですが、慣れればこれも"本物の味"と思える。種類も豊富で、私が知っているだけでも、15種類弱。ちなみに私のお気に入りは写真のレモン味♪つぶつぶした食感、レモンの皮が入っていておいしいのです。


さて、話は変わって、先日血液検査をする機会があったのですが、その結果に実はちょっとびっくり。
カルシウムとビタミンDの量が極端に低かったようで、カルシウム補強の錠剤とビタミンDの注射を打つ事になったからです。
イギリスに移り住んでから、乳製品を摂る機会も増え、適度に運動もして、健康的な食生活を送っていたから、突然「不健康」と言われたようで少しショックでした。

ビタミンDは、カルシウムの吸収を助ける役目をし、カルシウムと共に丈夫な骨を作る上で重要な栄養素。日光浴から得られます。(短大で栄養学を専攻していた私が唯一覚えていた知識・・・(苦笑))天気の悪いことで有名な、イギリス・・・、日光浴できる時間も少ないです・・・(>−<)まぁ、太陽の量は増やすことが出来ないから、とりあえず出来そうなこと、食事を見直してみることに。ネットでビタミンDとカルシウムの多い食品を探して・・・。

作ってみました。骨強化メニュー!

クリックすると元のサイズで表示します

カルシウム豊富なごまたっぷりのきんぴら

クリックすると元のサイズで表示します

ごぼうはこちらではなかなか手に入らないので、使ったのはJerusalem Artichoke(ジュルセラムアーティチョーク)というこちらの野菜。Mさんのブログを参考にして、初めて作ってみたのですが、これがびっくりするくらいごぼうっぽくておいしい♪はまりそうです♪♪

クリックすると元のサイズで表示します


豆腐の照り焼き

クリックすると元のサイズで表示します

カルシウムが多い豆腐。今回使ったのは、こんなの。
にんにく入りの、ちょっと厚揚げっぽい感じで結構いけます。

クリックすると元のサイズで表示します

それから玄米と小豆のごはん。骨強化とは関係ないけれど、おいしく出来たので・・・(笑)

クリックすると元のサイズで表示します

それに、ビタミンDが豊富な椎茸でだしを取った味噌汁を添えて。


私の骨よ、丈夫になりますように・・・。


タグ: 乳製品 栄養 和食

2010/4/21

カリフラワースープ  野菜料理

クリックすると元のサイズで表示します

棚から無くなるとちょっと焦る、お気に入り&よく使うハーブってありますか?私にとってのそれは、ありきたりだけどローリエです♪

クリックすると元のサイズで表示します

カレーにシチューにスープに・・・何にでも入れます。そんなに香りの強くないハーブだけど、存在感ばっちり!料理を引き立ててくれる気がします。

今日の夕ごはん、カリフラワースープにももちろん使いました♪参考したレシピはこちら
そうそう、最近やってしまうのがスープにローリエを入れたことをすっかり忘れしまって、そのままブレンダにかけてしまう事・・・。気づいた時にはもう遅い・・・。今日もあやうく同じミスをするところだった・・・。間一髪のところで救出!!(笑)

クリックすると元のサイズで表示します

うちではハーブ&スパイスを保存するのに、Bonne Maman(ボン・ママン)のジャムの空き瓶を使ってます。フタの赤と白のチェックがかわいくて、集め始めたこれ。今では全部で20個くらいあるかな?(20個分のジャムをも食べたのかと思うとちょっと怖い・・・苦笑)
それに合わせてか、何となく赤のものを集め始め、赤のキッチン用具がちょこちょこある我が家。最近ほしいと思っている(いや、結構前からですが、未だに悩んで買わずにいる・・・(笑))、ル・クルーゼの鍋も赤がほしい♪(元祖、オレンジも捨てがたいですが・・・)


イギリスは、桜も咲いてますます春らしくなってきてます♪

クリックすると元のサイズで表示します

クリックすると元のサイズで表示します

そういえば、あと少しで私達の2周年結婚記念日。イギリスでは、シルバーウエディングとかルービーウエディングとか、結婚年数によってそれぞれ名前が付いています。(詳しくはこちら)去年の"ペーパー"の時には私からはノート、アンドリューからはレターセットをもらいました。2年目の今年は"コットン"なのですが、未だに何を買うか決められないでいる私・・・。なかなかいい物が見つからないのです。このまま、買わずに記念日を迎えそうな予感・・・。ぱっ、パンツでいいかな・・・(苦笑)。

2010/3/12

Leek & Potato Soup  野菜料理

今日は、最近の気持ちのいい青空と打って変わって、どんより雨模様・・・。
こんな日は家でゆっくりするのが一番!ちょうど仕事も休みだったので、家でひとり、まったり・・・♪
休みの日はいつもなら遅くまで寝てるんですが、今日は最近のハマリごとのおかげで早起き!朝、早く起きると時間に余裕ができていい気分♪そのハマリごとは、実は「Ugly Betty」の再放送を見ることなんですけどっ・・・。テレビを見るために早起きだなんて、全然健康的じゃないけどねっ(笑)。

さて、今日は寒い日にぴったりのスープを作りました。 「リークとじゃが芋」のスープ!シンプルだけど大好きなスープです

クリックすると元のサイズで表示します

材料
  • リーク(ミディアムサイズ)・・・2本←青い部分も使います。
  • じゃがいも          ・・・3個
  • バター            ・・・25 g
  • ミックスハーブ        ・・・適量
  • チキンストック or 水     ・・・1リットル

  1. リークはざく切りにして、ぬるま湯で洗って汚れを落とします。じゃがいもは皮をむいて、角切りにします。
  2. 鍋にバターを入れ、リークを炒め、しんなりしたらじゃがいも・ミックスハーブを加えて、塩・コショウで味付け。←私の思い込みかもしれないけれど、ここで調味料を加えるとおいしく仕上がる気がします。
  3. 2にストックを加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  4. 3をハンドブレンダ or ミキサーにかけたら、それを鍋に戻して、温めてなおして出来上がり♪

* 好みで最後にクリームを加えても、ストックを牛乳に代えても半々にしてもOK!

これはうちのハンドブレンダ。

クリックすると元のサイズで表示します

本当に重宝してます♪これを買う前はスープを作る時はミキサーを使っていたんですが、これって洗い物が大変でね・・・。でも、ハンドブレンダなら下の部分をはずして、さっと洗うだけ(^−^)ホント便利!


今日はこのスープと一緒にSavoury(セイバリー)スコーン、「チーズとハーブのスコーン」を作りました。

クリックすると元のサイズで表示します

チーズがとけて、カリカリになったところがたまらなくおいしい♪




2010/3/2

春の予感  野菜料理

今日のイギリスは、とっても清々しい青空でした♪外に出たら、気持ちよさそうだったので、ランチは職場の外のベンチで・・・ごはんを食べながら、庭を眺めていたら、水仙の葉が地面から少し顔を出しているのを見つけました。日に日に日が長くなってきて、春の気配を感じる今日この頃♪サマータイムが始まるのが待ち遠しいです。

こんな天気を無駄にするように(笑)、先週は"ひきこもり週末"を過ごしてました・・・。最近パソコンを買い替えたアンドリュー、まだまだ使えるお古のパソコンは私の元へ・・・。ということで、パソコンが家に2台。2人そろって一日中画面に釘付け・・・、一歩も外に出なかった訳です。夜、寝る前にドアの鍵を掛けようとしたら、前夜に掛けた鍵がそのままに・・・。「本当に一歩も外に出なかったんだな・・・」っと。

クリックすると元のサイズで表示します

さて、今日は久〜しぶりに料理の記事。この"ひきこもり週末"に作った料理です♪いつも時間に余裕がある時にしか作らない、キッシュ。今回は、定番のCheese & Onionを作ってみました。リークが冷蔵庫にたくさんあったので、リークも入れて・・・♪

クリックすると元のサイズで表示します

定番ってやっぱりおいしいね。リークの甘さが、クリーミーなチーズとマッチして。リークは好きな野菜のひとつです♪

クリックすると元のサイズで表示します

もうひとつは、付け合せに作った「赤キャベツとりんごの蒸し煮」。これまた、たまたまキャベツがたくさん冷蔵庫にあったから作ったのに、これがキッシュにとってもよく合うんでびっくり。

材料
  • 赤キャベツ  ・・・2lb(約900g)
  • 玉ねぎ    ・・・1lb(約450g)
  • りんご    ・・・1lb(約450g)*Eating appleを使いました
  • にんにく   ・・・1かけ
  • ナツメグ   ・・・小さじ¼
  • クローブ   ・・・小さじ¼
  • シナモンパウダー・・小さじ¼
  • ブラウンシュガー・・大さじ3
  • サイダービネガー・・大さじ3
  • バター    ・・・½oz(約14g)
  • 塩・コショウ ・・・適量

作り方はいたって簡単!!
キャベツは千切りに、玉ねぎとにんにくはみじん切り、りんごは小さな角切りにします。それらの1/3程をフタ付きの耐熱皿に並べ、上からスパイス類、砂糖、塩・コショウをふります。残りの2/3も同じようにしたら、サイダービネガーをふりかけて、バターを落としてフタをして150℃のオーブンで2時間から2時間半蒸したら出来上がり。

すごく簡単なのに、りんごの甘酸っぱさが何ともおいしい一品♪



2009/8/17

サクサクおいし〜い手作りコロッケ★  野菜料理

毎回野菜ボックスにはじゃが芋、人参、玉ねぎが必ず入っています。玉ねぎは何にでも使える便利野菜!人参も生で食べてもおいしいので結構活用。でも、うちではじゃが芋があまり減らなくて・・・。何かいい消費方が無いかな〜っとクックパッドを検索すること数分・・・。おいしそうなコロッケのレシピが見つかったので、今夜のおかずはコロッケに決定♪"ソース無しでも十分おいしい!"との言葉に惹かれてこちらのレシピを参考に作ってみました。
私はしょっぱめが好きなので、調味料の分量をみりんを大さじ3、しょうゆをもう少し(大さじ2弱?)に変えてやってみました。塩・コショウ、ナツメグもたっぷ〜り入れて正解でした。
外はサクサク、中はふんわりでとってもおいしかったです。

クリックすると元のサイズで表示します

コロッケの下にたくさんのレタスを敷いて、大量にあるレタスを使うことも忘れずに(笑)。それでも、まだ残っているレタスさん、どうしよう・・・。次は、レタスのレシピの検索だね。



teacup.ブログ “AutoPage”
AutoPage最新お知らせ