ＥＭエコＳｈｏｐ店長のぼやき

　日曜日の留守番の牧野さんに「ＥＭ柿の酵素」を作っていただいた。

作り方は
�@材料を皮ごと細かく切って、種も入れて、1.1倍の砂糖をまぶす。そして毎日１回素手で混ぜて、下にとごっている砂糖が無くなるまで、これを毎日続ける。だいたい１週間くらいで砂糖が無くなるが、今は寒いのでとごっている量が多い感じがする。先々週作った「ＥＭみかんの酵素」は２週間かかった。
�Aそれをザルに移して、液を自然に落ちる状態にして受ける（抽出する）。絞らないことがコツ。絞ると苦くなる。
�Bそしてそれをカメなどに入れて常温で長期保存しておくと、いい酵素になる。
�C材料は多種類で作っても良いし、単独でも良いが、作った酵素を何種類かブレンドするとすごく良い。季節の野菜、果物を使う。

　そして私のオリジナルのマル秘はこれを糖蜜代わりにして、ＥＭと少なめのお気に入りのこだわりの砂糖で再発酵させて、健康ドリンクにすることです。これを薄めて飲むとなかなかいい感じになります。

　今日、名古屋市のＫさんに手伝っていただき、らくちん農園の整備をした。溝掘りと１トンタンクの設置。一人ではできないので頼んだが、二人でやれば遊びに変わる楽しさがある。だんだん畑が整っていく。助かった。感謝、感謝、感謝、ありがとうございます。