笹団子のひとりごと

新宿伊勢丹・秋の大北海道展、今回は千歳市のもりもとでお買い物。

最初はやわらかスフレのゆきむしスフレ。


　

やわらかい生地で少し酸味のあるとろけるクリームを挟んでいます。
やわらかな雪をイメージしているようです。　やわらかいので持ち帰るときは気を使いました。　それだけに、一層おいしくいただきました。

次はミルフィーユ、ミルフェ。
スイートチョコ、ホワイトチョコの２種類のうち最初はスイートチョコ。

　

幾重にも重ねたパイ生地の間にクリームがだっぷり挟んであります。　かむとクリームが飛び出てきます。　周囲はほろ苦いチョコレートでコーティング。　苦味が味を引き締めます。

　

ホワイトチョコはコーティングされたホワイトチョコがパイ生地に挟まれたクリームとあわせて一層の濃厚な味わいです。　人によってはくどく感じるかもしれません。

パイ菓子は素人には想像がつかない苦労があると思います。　それだけによりおいしく感じるのかもしれません。

新宿伊勢丹にて９月３日まで開催の秋の大北海道展に行ってきました。

最初はやっぱり六花亭。

いつものマルセイバターサンド、サクサクカプチーノ霜だたみの他に今回の出店では色々出品しているのでらんらん納豆も購入。　他にまだ食べたことが無いものも購入しました。

最初はどこかで春が。

　

包装を開けると甘酸っぱい香りが・・・。
クッキーに苺ミルクチョコレートをたっぷりしみ込ませて乾燥イチゴも散らばせてあります。　チョコレートの甘さ、乾燥イチゴの酸っぱさの組み合わせがおいしいです。

次はリーフパイの十勝春秋。

　


バターをたっぷり含んだパイ生地に砂糖が振ってあるだけなんですが、結構おいしいんですよ！　こういう地味なお菓子がお店の実力が発揮されるんじゃないでしょうか？　後日、改めて買いました。

次はチーズサブレ、リッチランド。

　
　


北海道の牧場にあるサイロをかたどった焼菓子で、サクサクした食感です。　こちらも地味ですが、香ばしくておいしいです。　包装には北海道・十勝地区の小学生から募集した詩が印刷されています。　詩を読みながら優雅な時を過ごせそうですね。

この日最後は生チョコレート、大地。

　
　

石畳を模したチョコレートで、少し苦味がある大人のお菓子です。
ひたすら苦いチョコレートは薬のような味がします。　苦味も甘みも程々がいいですけどこれって人によって好みが違うでしょう。　万人向けのチョコレートを作るのは大変でしょうね。

８月２７日まで伊勢丹府中店で開催されていた新潟の物産展で以前からチェックしていた新潟県見附市の菓匠 若松園義正が出店。　季節のお菓子、水ようかんと水まんじゅうを購入。

最初は水まんじゅう。

　


こちらもプルプルもちもちしています。　生地は肉厚で大垣のものと比べると白が強いです。　中はこしあん。　涼しさを感じる夏のお菓子ですね。

さて、いよいよ名水竹筒水ようかんです。

　
　
青竹の中にはみずみずしいようかんがたっぷり入っています。
添付のきりで青竹の後ろに穴を開けると。

　
青竹からようかんが出ます。


一口大に切り分けていただきます！

ようかんは軟らかく、口の中で溶けるようになくなります。　あっさりした甘さで夏のお菓子らしい爽やかな後味です。

菓匠 若松園義正では他に注目しているのは味噌松風と栗おはぎです。　次回、物産展で出店されるときは是非出品してもらいたいですね。

赤坂青野では通年のお菓子も購入しました。

最初は赤坂青野名物の赤坂もち。
　
　
きな粉の中に黒糖の色でしょうか？あめ色のお餅が入っています。　お餅に砕いたくるみが入っていて、いいアクセントになっています。

次は黒べい。
　

　
黒べいというのはかつての赤坂の料亭を囲った黒い土塀をイメージして作られたお菓子だそうです。　一見、表面を油で揚げたようですが黒糖カステラにこしあんの羊羹で包んだものだそうです。　思ったより軟らかく、中の黒糖カステラはソフトな感じでした。

以上は赤坂青野のお菓子のほんの一部です。　種類があって、どれもおいしそうですね。

仕事中に通りがかった赤坂で夏の装いの和菓子屋さんを発見！

後日、休みの日に本格的に訪問しました。


お店の名は赤坂青野（赤坂本店）。

最初はお店でいただいたあずき抹茶。


フローズンの抹茶は甘いですが、この手の飲み物としては苦味が強い大人の味でした。　中に散りばめた小豆は甘く煮てあり、粒あん派にはいいですね。

もちろん、いくつかお持ち帰りもしました。


夏なので、涼しい生菓子をいくつか購入しました。
　

最初は麩まんじゅう。

　
笹の香り、麩のもちもち感、こしあんと麩の生地に練りこんだ青海苔の組み合わせが面白いです。

次は水大福。
　
しっとりとしてつるんとした生地の中につぶしあんがたっぷり入っています。　夏の和菓子はこしあん系がほとんどなので、粒あん派には貴重な和菓子です。

夏の生菓子最後はくず桜。

葛の中にこしあんが入っています。　遠慮の無い甘さです。　葛のつるんとした食感が楽しめます。

いずれもつるんとした喉越し、食感が楽しめる夏ならではの和菓子です。　食べる前に冷蔵庫で冷やしてからいただきました。　四季を味わえるのは和菓子ならではですね。

松江の町の風景を紹介していませんでしたので画像をＵＰします。

　
最初は松江城。


次は松江城北の武家屋敷跡、塩見縄手


宍道湖と中海を結び、松江の市街を南北に分ける大橋川。


大橋川の北に平行に流れている堀川。

堀川沿いにいろいろなお店があります。

風流堂・京橋店

　
日銀松江支店だった建物を使った工芸館・カラコロ工房。


１日２回、彩雲堂の職人さんご指導の和菓子作り体験があります。　次回は挑戦してみたいです。

今回はあまり紹介しませんでしたが、島根県立古代出雲歴史博物館 に行って歴史の勉強をしました。（秋篠宮さまご一行と遭遇しました。）　日本の古代史に欠かせない出雲地方。　また、石見銀山の他にも古来から製鉄が盛んで歴史遺産に事欠かない面があります。　次回は・・・が多いですけどそちらも色々訪ねてみたいです。


帰りは楽をして羽田まで一気に飛びました。

松江のお菓子めぐりの最後に再び彩雲堂を訪れました。

家族へのお菓子の発送手配をしているとお茶とお菓子が。
　
お菓子は夏のみ販売の満天（まんてん）のようです。　夏の夜空をイメージしたきれいな棹菓子です。
松江の和菓子屋さんでは結構、お茶とお菓子をごちそうになりました。　トルコやイランなど中近東のイスラム教の国では冷やかしに来てもとりあえず紅茶が出ます。　どちらも「お客さんにはお茶くらい出さないと」なんて思っているんでしょうか？　お客にはありがたいですね。

もちろん、自分用のお菓子も買って帰りました。

　
　
お馴染み、松江銘菓の若草。

　
　
皮むきあんに小豆をちりばめた朝汐あんが入った薯蕷まんじゅう、朝汐

　
　
今回、初めて購入した柚衣です。
ゆずの中に朝汐あんを詰めて蒸したお菓子で、朝汐あん独特のサラサラした感じはありません。　ゆずの風味が強いのでゆずが好きな人にはいいですね。

松江最後の日はまず買い物。

最初は風流堂寺町店へ向かいました。



とりあえず、東京で購入できない季節の生菓子を購入。
根性で飛行機に持ち込んで、自宅に帰ってからいただきました。（清流以外、名前は聞いてません。　ご了承を）

　
　


こちらはういろう菓子。　中は白あんで花をイメージした外観です。


次は小倉の鹿の子。　粒あん派好みのお菓子です。


次は桃山。　ホロホロと崩れる洋風和菓子です。


これは清流という寒天、淡雪を組み合わせたお菓子です。　夏の渓流をイメージさせるお菓子で、鮎は羊羹、石はえんどう豆とごまを付けた白あんです。　美しいお菓子ですね。　これは少し冷やしてから食べた方が良かったでした。


最後に薯蕷まんじゅう。　こちらも水の流れをイメージした青い寒天の線が付いています。

通年のお菓子も一つ購入しました。
　
　
路芝（みちしば）という硬めの餅菓子です。　白ゴマが入っていてちょっと香ばしいです。　甘さ控えめなので抹茶よりも煎茶向きでしょうか？

買い物のあとにお店の方から抹茶をごちそうになりました。

松江では抹茶の敷居がよそより低いみたいですね。

宍道湖七珍（しんじこ しっちん）を求めて夜の松江を歩きました。

松江の市街地を流れる大橋川の両岸は飲食街です。　夜になると飲食店の看板に明かりが灯り、タクシーが行き交います。

大橋川にかかる松江新大橋の北詰めに気になるお店がありました。　看板に郷土料理と書いてあったので入ってみました。　お店の名前はやまいち。

とりあえず刺身定食を注文。　宍道湖七珍の一つ、しじみを使ったしじみ汁が付いているそうです。


お刺身はいか、あじ、赤貝でした。　透き通ったいか、油が乗ったあじ、コリコリした食感の赤貝でした。

訂正８月１９日　赤貝ではなくさざえでした。


追加でぶりの刺身を注文。　日本海側で油が乗った大型の魚はぶりという個人的なイメージがあります。　関東では寒ブリですけどね。　この時期でも十分でしたよ。

さて、宍道湖七珍の一つうなぎを注文。

身が締まったうなぎでした。　蒲焼が多いうなぎですけど白焼きもいいですね。　すだちを絞ってわさび醤油でいただくとあっさりします。

お酒（出雲は米どころでもあるので日本酒もいいみたいですね）が無くなったので締めのご飯とおつゆを。

新鮮だからでしょうか？　しじみの身はやわらかくてプリプリしていました。　よそで食べるとゴムとまでいいませんが、身は硬いです。

宍道湖七珍は季節ものの食材が多く、この時期はしじみ（通年です）とうなぎでした。　冬が旬の食材が多いので冬にでも温泉に浸かっていただくなんてしてみたいですね。

松江の和菓子屋さんめぐりは３件目、松江藩御用菓子司だった一力堂を訪れました。



かつてこの箱にお菓子を入れてお殿様に納めたとか。


社長みずからお菓子の説明をしていただきました。　ついでに昔の松江や旧陸軍士官学校の話まで。（昔の話が好きなもので。　またお話聞かせてください。（笑）

今回はミニ生菓子の１０個入りを購入。

　
　

　
左：黒糖まんじゅう、右：薯蕷まんじゅう

　
左：鹿の子うぐいす、右：鹿の子小倉


茶まんじゅう

一口サイズで女性を意識したお菓子だそうです。　松江の奥様方はお菓子があると隣近所に声をかけて抹茶をいただくとか。