笹団子のひとりごと

京都は堀川丸太町の京都くりやの続編です。

次はくりやの主力商品、金の実です。
　
　
　
和風マロングラッセと言われる栗納豆です。
大粒の丹波栗をクチナシで染めたのでとても鮮やかな色です。　色褪せしやすいのでしょうか？オレンジ色のセロハンで一粒一粒丁寧に包装されています。
最終工程で余分な砂糖を払ったのでしょうか？砂糖のジャリジャリ感が全くなく、甘み、栗独特の芳香、ホクホク感が口に広がります。　上品な味わいの最高級栗納豆です。

次は栗羊羹です。
　
　

切った栗が散らばる羊羹です。
金の実と同じ栗を使っているのでしょう。　栗のホクホク感がおいしいです。

京都くりやは本店が丹波栗の産地、南丹市園部にあります。　むしろ京都くりやは分家みたいなものなんでしょう。

今回の京菓子めぐりですが、お店の女将さんとお話したときに感じたことが京ことばの綺麗さです。　特に年配の女性が話すとゆっくりになるので一層優雅さを感じます。
　今回もお菓子をたくさん持っての帰宅となりました。

松尾を出て二条城近くの堀川丸太町へ向かいました。

そこには京都の栗菓子専門店、京都くりやがあります。
　


こちらでもいくつか購入しました。

最初は秋のみの季節ものの栗おはぎ。
　

　
丹波栗１００％のあんで覆ったおはぎです。　
甘さ控えめで、しっとりなめらかな栗あん、モチモチした蒸したモチ米がおいしいです。　栗のホクホク感は感じませんでしたが上品な味わいでした。

松尾大社の門前に松楽というお菓子屋さんがあります。　気になる門前菓子を求めて立ち寄りました。

　
　
　
　
お菓子はよもぎ餅 奥嵯峨。
包装をあける途中できな粉の香りがします。　いい香りですよ。
箱の中にはたっぷりのきな粉をまとったよもぎ餅が入っています。　よもぎ餅でやや甘いつぶしあんを挟んだお菓子です。
口に入れるときな粉、よもぎの風味が広がります。　保存しやすいように餅には砂糖、水飴が多めに入っているようです。　したがって、お餅はやや甘いですよ。

気取ったお菓子ではなく、「松尾さんのついでに買ってきたよ」と家族や友人でつまむ・・・そんな景色が想像できそうなお菓子です。

嵐山の竹林を出ると京都の有名和菓子店の喫茶やみやげ物店が並ぶ通りがあります。
そこで嵐山の道明寺桜餅、鶴屋寿の嵐山店を発見。　休憩を兼ねて入りました。


お店には桜餅の嵐山さ久ら餅とお茶のセットがあり、抹茶・煎茶のうち煎茶を選択。　喉が渇いていたので・・・。


小ぶりながら香りのいい塩味がきいた桜葉、モチモチした道明寺、甘さ控えめで上品な甘さのこしあんの組み合わせがおいしいです。

歩き疲れたらのんびりお茶と桜餅でほっと一息なんていいですよ。

過去の鶴屋寿の記事
「日本橋高島屋第22回美食の京都展２」（2007/10/13）

出町から鴨川に沿って南へ、四条通まで下りました。
鴨川にかかる四条大橋の西側に京都の代表的な花街の一つ、先斗町（ぽんとちょう）があります。


先斗町通は東京の神楽坂のような細い路地です。


その先斗町の一角に先斗町駿河屋があります。

二種類ほどお菓子を購入しました。

シンプルでモダンなデザインの紙袋です。

最初は栗羊羹、里志ぐれ。
　
　
大粒の丹波栗の甘露煮が入った竹筒入り羊羹です。
栗のホクホク感と小豆の風味、甘さがおいしいです。

次はやき栗。
　

　
白あん、卵黄、バターの生地で栗を丸ごと包んだ洋風な創作和菓子です。　洋風栗饅頭ともいえそうです。　今回訪れたお店は大概、年配のおかみさんと思われる女性が接客していましたが、こちらは３０代の比較的若い女性が接客していました。　代が変わって若夫婦が経営されているのかもしれません。　その若さが創作和菓子を作る原動力になっているのでしょう。
バターの風味が強いですが、白あんのまろやかな甘さがパイ菓子とは違った雰囲気です。　画像のように生地は崩れやすいです。　栗のホクホク感もしておいしいお菓子です。　紅茶やコーヒーでもおいしくいただけるでしょうね。

松屋藤兵衛で味噌松風購入後に大徳寺前バス停で出町柳方面へ向かいました。　目的は出町ふたばです。


平日の昼下がりにも係わらず行列です。　相変わらずの人気ですね。

台風が逸れたため快晴になりました。　大徳寺でのんびりしていたためお昼を逃したので色々買って、近くの鴨川の川原で食べてお昼代わりにすることにしました。


　

左から豆餅、栗餅、おはぎです。
今回は名物の豆餅、去年売り切れで買えなかった栗餅、おはぎも購入しました。

豆餅はできたてのため、つきたてのお餅が柔らかかったでした。　塩味がきいた赤豌豆、やや甘いこしあんの組み合わせが絶妙です。　欲を言えばこしあんがもう少し多いほうが良かったでした。（笑）

京都秋の餅菓子、栗餅赤飯に使っている塩茹でにしたと思われる栗をこしあんにのせた大福にきな粉をかけたものです。　きな粉が香ばしく、豆餅同様栗の塩味とこしあんの甘さが絶妙でした。

おはぎは蒸したもち米をつぶしあんで覆ったものです。　もち米の中にはあんが入っていなかったでした。　個人的にはその方がシンプルでいいと思います。　もち米がやわらかくておいしかったでした。　つぶしあんもよかったでした。

過去の出町ふたばの記事。
「京都門前の和菓子を求めて９」（2007/10/9）

大徳寺の東側に精進料理のお店がいくつかあります。
そこで必ず使われていると思われる食材に大徳寺納豆があります。　大徳寺納豆は塩辛納豆のことで糸を引かない塩辛い黒い豆です。　その大徳寺納豆を使ったお菓子があります。

大徳寺の東側で北大路通りに面した交差点、市バスの大徳寺前バス停のそばに松屋藤兵衛という老舗があります。

そこの名物が大徳寺納豆を使った味噌松風です。

　
　
右下の画像の松風の断面に見える黒い粒が大徳寺納豆です。

箱をあけると味噌の香りがします。　松風は二口大に切り分けられています。　口に入れるとモチモチした食感、強い白味噌の風味、甘み、芳香、白ゴマの香ばしさ、大徳寺納豆の塩辛さ、ヌルっとした舌触りがします。　白味噌や大徳寺納豆の風味が強く、濃厚な味わいで京菓子の中では個性が強いのではないでしょうか？

松風の過去ログ
「フカフカな松風」（2007/6/30）
「戦から生まれたお菓子」（2007/4/27）

大徳寺納豆関係の過去ログ
「ちょっと塩味がするお菓子」（2007/5/1）

今宮神社参拝の後に門前のお菓子を賞味しました。


お店はかざりや。


　
かざりやの名物はこのあぶり餅です。
親指大のお餅にきな粉をまぶしたものを竹串の先で刺したものを炭火で焦げ目がつくまであぶり白味噌ベースのタレにつけたものです。　白味噌タレが庶民の味ながら上品な感じでおいしいです。


　通常は水曜日はお休みなのですが、縁日があるらしい毎月１,１５日は翌木曜日がお休みにするそうです。


参道を挟んでかざりやの真向かいにライバル店の一和があります。　イギリスの国会みたいですね。（笑）

新宿小田急にて開催された第34回　京の老舗めぐりにて購入した豆菓子の続編です。

　
北野天満宮の近くにある丹波園のお菓子、芋しぼりです。
さつま芋を軽く焼いて、うす甘納豆に仕上げた芋菓子です。　やや乾いているのでしっとり感は薄いですが、さつま芋独特のホクホク感が味わえるお菓子です。　一口大に切ってあるので食べやすいです。

焼き芋好きにはいいでしょうね。

新宿小田急にて開催された第34回　京の老舗めぐりにて購入した豆菓子を賞味しました。

お店は和菓子屋さんがかたまっている北野天満宮の近くにある丹波園。


　
今回は大納言甘納豆。
北海道産の粒の大きい大納言小豆が原料だそうです。　とにかく粒が大きい！
甘さはそれほど強くないですが、小豆の風味はあまり感じませんでした。　ほんとうにやわらかく煮てあるのでそれで小豆の風味が飛んだのか？　だた、小豆の風味がお好きでない方にはいいかもしれません。