伊賀から地酒〜酒蔵便り

１３日の甑だおしを終え、杜氏の気持ちも少し〈やれやれ・・
ということろでしょう。
昨日１４日は名古屋国税局への出品のために、上田杜氏による蔵内研究会なるきき酒を行いました。
参加者は、母、専務、杜氏、代司、私。斗瓶にとった大吟醸をイ〜ホまでの５つのサンプルできき酒しました。
『これ、おいしぃ〜』　直感で今、美味しいと思ったのは、私と代司が《イ》。香り華やかなのが良さそうに思いました。

今年も酵母違いで２本仕込みましたが、それぞれの良さがあります。
後で杜氏がタネあかし。私が選んだのは、【MK-3】という三重県の酵母です。こちらは香りも華やかさがあり、モロミ状態でも吟醸香が蔵内に漂い存在感ありありだったそうです。
２本目は、穏やかな味のあるタイプに仕上がった大吟醸とのこと。
審査日にどちらがいいピークを迎えるかとか、長年の経験の杜氏のカンにお願いします！

春のような陽気と思いきや、寒さが戻ってきました。
風がぴゅ〜ぴゅ〜と寒かったです。この間は登校前に雪がちらついてましたし、スキー場では、恵みの雪だったとか三寒四温なんていわれますが、この時期は、気温が変わりやすく、体調には気をつけたいものです。

というのも、いよいよ明日は長男の卒業式を控えていますので。
本人はどうだか分かりませんが、卒業式当日の服もいつもよりちょっとこましなものをと探して試着させたりと、長男の場合親も初めてなので気持ち的にもドキドキかつ、しんみりでとても楽しみです。
うちは、男男の兄弟で年も２年しか違わないですが、やはり何事にも初めての長男の行事はとても気になります。反面、ちょっと慣れた弟の時には気分もずいぶん楽です。（それって適当〜ってこと？）

１０日、１１日は卒業に向けての行事がつづきました。

１０日は、児童福祉会・上之庄地区行事で六送会を計画。
子供１４人を連れてお食事とボーリングに行ってきました。
６年生は、うちの子を含め２人。１年生から６年生までわいわいがやがやとにぎやかに盛り上がりました。
ゆうきたち本年度卒業生は、２３人。それでも一番多い学年なのです。
一年生は１６人。その他の学年も１７、１８人という全校生徒１００人ちょいの小さな学校です。田舎の小学校なので地域の方々との交流も多く、人とのかかわり方の中で子供が学ぶことも多いと思います。

１１日は、サッカー少年団の六送会。こちらでも主役の６年生は、６人。
公式リーグ戦、今年は一勝ができずに終わってしまいましたが、５年間サッカーを続けたことは、子供たちにとっても小学校生活の思い出が増え楽しく過ごせたと思います。これからますます、勝負の厳しさを実感できるような勝つための努力をしてほしいと思います。

３月７日。
伊賀酒造協同組合の「新酒研究会」がありました。
蔵元がそれぞれ新酒を出品して、三重県科学技術振興センターの先生方にきき酒をしていただき出来具合を評価していただいたり、お互いの仕上がりを確認しあいました。
うちは、専務と杜氏が出席しました。
この様子は、伊賀ケーブルテレビのニュースや中日新聞（伊賀版）で記事になったりと、新酒品評会＝春の様子がうかがわれます。

蔵元では３月に入ると吟醸酒の仕上がりも気なるところで、三重県、名古屋国税局、全国新酒鑑評会に向けて徐々に意識し始めてきます。お酒はもう搾ってあるのでそれ自体変わることはないですが、自分たちでは、なかなかいい感じと思っている吟醸も、先生方の評価や言葉をお聞きすることで、今後の出品においても参考となることもあるようです。
造りでは、８日で最後の麹造りも終え、普通酒２本の仕込みをして明日１３日は甑だおし。（これでお米の蒸作業は終わります）。
県出品酒の準備も終え、確実に春が近いと改めて感じます。

この一週間は公私とも予定が多くさすが３月も日が経つのは早いです。

４日は、大阪で【酒好会】さんの「蔵元を囲む会」におじゃましました。
私一人で参加させていただいたので、ちょっと心配しましたが、「半蔵」を囲んで、１０名の皆さんと楽しく過ごさせていただきまして、よかったです。
お食事もご馳走になってしまい、かえって申し訳ございませんことでした。
『うこん錦』や『純米生原酒』など、いい感じで召し上がっていただけたようで、
『にごりざけ』がおいしかったというお言葉をいただきました。嬉しいです。
また機会があればタイプの違う『山廃完熟原酒』なども召し上がっていただきたいです。