伊賀から地酒〜酒蔵便り

今日は朝からビリッビリッ。


ゴミ収集日。
ゴミ捨ての取っ手を掴んで、ビリッ。


車のドアを開けようとしてビリッ。

（着ている服のせい？）


お買い物をしてお釣りをもらおうとして、相手の手に触れたら、ビリッ。

なんだか1日静電気におびえました。


乾燥しすぎ。
手も足も。


更に身体が乾燥でかゆくなって、かくと止まらず書き続ける悪循環。

冬は恐ろしい。







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さて、発表します！

今期は、 新企画のお酒を仕込んでいます。

（初めての仕込みに挑戦）
木桶仕込みシリーズ。第５弾。

お米は『山田錦』を使って仕込んでいます。

山田錦60％の精白は、ウチでは初めて。

仕込み直後



何事においても初めてって、『どんな味になるかしら』と不安あります。

一方でわくわく楽しみもいっぱいあります。

仕込み5日目。


泡がもこもこ。



今季の新企画、このほど始動しました。

どうぞお楽しみに。






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大吟醸1本目。

留め仕込み完了。
今日からもろみの温度管理になります。

（これからゆっくりと、おいしくなぁーれ。おいしくなーれ）



続いて大吟醸40%。
2本目の仕込みが続きます。


今朝も女性陣の助っ人体制。
朝は賑やかです。


さて、
毎日、麹が室（むろ）に入っては、出て。
仕込み中は、とても忙しい。


室に潜入。

上田杜氏と葛原で息もばっちりです。


蒸米を室に引き込み。


種切り。種麹をふるいます。




床もみ


蒸米を積んで。

形は丸くポッコリ。


水分の蒸発を防いで布で包んで


ぬくぬく保温。



今日はここまで。





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今日も冷え込んだ1日。

雪が舞った。


今朝の仕込みは、
大吟醸40％。

女性陣も３名。
助っ人に呼ばれました。


蒸し米をほぐしてばらす。
外気温が低くても、思うような蒸し米温度にはならないようで、

杜氏の勘どころが、冴えます。


全国への出品酒クラス。

明日は、留め仕込み。
さらに人の手が必要です。


長男のインフルエンザも終焉。
ゲーム、テレビ三昧の二日間の後、登校しました。


周りにうつらず、っというか、
周りはインフルをはねのける勢いで寄せ付けず、
いまもって体調不良者はなし。


酒づくりチーム、出荷チームとも
体調に注意して
2月半ばまでのピークを乗り切りたいです。






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プレゼンが終わっても、深夜のパソコン仕事から抜け出せない毎日。

夜中の事務所は、ファンヒーターをつけても冷えるので、ジャージの上からナイロンの防寒ウェアをはいたら（二枚重ね）
暖かさを実感。

今日は朝から雪が舞い、冷え込みましたから、夜はなおさら寒い。


ずっと仕事をしてたけど、主人と長男がサッカーを見てた。

準決勝、同点から逆転。
さらに最後のロスタイムに思わぬ一点。

で、また同点。

PKは、ドキドキで決まって、感動でした。


思いもよらぬ展開って、わくわく感にあふれて
惹きつけられます。






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