2006/10/31

とうとう終了です。  きのこ

今年の茸シーズンもとうとう終了してしまいました。
最後の茸(むき茸、ぶなはり茸等)入荷あるかと何日か様子を見ましたが、もう今年は採れないと判断しました。
ご予約のお客様、一応希望も無くは無いのであまり期待せずにお待ち下さい。

ご予約のお客様の中で、既に代金振込み済みで、まだ商品届かず、未返金の方、もしいらっしゃいましたらご連絡下さいませ。
もちろんこちらのミスです。
いないとは思うのですが、私、かなりのアナログ人間ですので把握できていないご注文あるかもしれませんので念のため。

今年はできませんでしたが、お客様の声や、感想、ご批判等、載せていければと思います。
開かれたショップ運営目指してますので、ご意見もどんどんお願いします。
もっと紹介したいこと、料理例など沢山あったのですが、二児(2歳、6ヶ月)の父ゆえに、できることに限界があり、まだまだ発展途上のショップですが、来年までにはもっと見やすい、機能的で、コンテンツも豊富なショップにしていきます!
文章力にも磨きをかけ(笑)、より多くの皆様に楽しんでいただけるHPにしていきますので、今後もぜひ、遊びにいらして下さい。
そして、こちらの日記、ショップご覧下さった方、ご注文下さった方、本当にありがとうございました。

恥ずかしながら風邪をひいてしまいました。
おまけに胃がキリキリ痛み病院に行こうかと思っています。
妻にも「仕事のし過ぎ」と怒られてしまいました。(仕事しなさ過ぎよりはいいんじゃないか?)
少しは暇になったので今のうちに家族サービスに励んでおこうと思います。
またお会いしましょう。





2006/10/25

そろそろ終了か?  きのこ

大変ご好評いただきました天然きのこ、そろそろ終了の模様です。
3日連続の雨で、おそらく本しめじ、クロカワ、栗茸、杉茸、カノシタも終了の予定です。(もちろんまた入荷あれば、予約再開します)
最後の茸(むき茸、ぶなはり茸)出てくれればいいのですが・・・。
セットも予約終了です。(種類が限られるため)
終わる時はいつも突然ですね。
岩手の茸、時期が早く、関東以南でようやく秋の雰囲気が漂い、茸の需要が高まる頃には終了してしまいます。
これからご注文の方、正直厳しいです。
申し訳ありませんが、90パーセントお送りできないと思っていて下さい。

まだ集計していませんが、今季は本しめじが非常に大人気でした。
値下げの影響もあったのでしょう。
繰り返しご注文の方も何人もいらっしゃいました。
さすが「味の王様」ですね。
おそらく、注文数だけでなく、売上でも松茸を抜いたのではないでしょうか。(松茸不作の影響もあり)
香茸、不作でしたね。
100kgも出なかったのではないでしょうか?
お送りできなかったお客様も多数いらっしゃいましたので、来年は早めのご予約お願いします。(8月下旬〜9月中旬でしたら確実です)
畑しめじ、特に料理店に大人気でしたね。
まず虫が入らない茸で、クセも無く、あらゆる料理に向き、しかもリーズナブルなので使いやすかったのでしょう。
時期が長いというのも最大のメリットでしょう。
今年は1ヶ月くらい採れました。
天然きのこの中では脅威的な長さです。
例年本しめじ出現とともに人気も失せるのですが、今年は何件も引き続き取っていただきました。
前半のきのこはさっぱりでした。
気候の影響でしょうが、不作と言うより大不作でしたね。
後半で少しは挽回できて安心しました。
また来年お待ちしております。

岩手は山の茸、とても豊富です。
他のネットショップさん見ていただければお分かりと思いますが、主役級の茸これほど多く扱っているところは無いと思います。
気候、山の植生のせいでしょうか、チチ茸に始まり、初茸、あみ茸、ほうき茸、畑しめじ、桜しめじ、松茸、天然舞茸、香茸、本しめじ、ハナイグチ、銀茸、なら茸ときりがありませんが、これだけ揃うショップさんは無いでしょう。
しかも量も半端ではないです。
個人のショップでは限界があり、選別もまちまちです。
おまけにお安く提供できます。
これも量があるからできることで、なかなか真似できないと思います。(市場、小売店から仕入れる等しますと、鮮度が確段に落ちます。)
また、内緒ですが、何件かのショップさんにはウチから卸している茸もございます。
関東近郊、南東北の観光地の直売所にもかなり大量の茸卸しています。(産地直売と謳っているのでしょうから内緒です。)
また、原木栽培舞茸を「天然」と称したり、どう見ても畑しめじを「本しめじ」と称して売っているショップも見受けられます。
近くの同業者ですが、驚くことに中国産を「岩手県産」として売っていました。
もちろん2,3年後バレましたが、今でも堂々営業しています。(さすがに今では中国産と明記していますが)
そういう事をするから天然きのこ人気が無くなるので止めて欲しいのですが、他店の営業方針なので口出しできません。(そこまでヒドイ業者は少ないとは思いますが)
当店の自慢をしているわけではなく、他店との違いを理解していただこうと思いましたので裏話として憶えていて下さい。
私達は「本物」の「岩手県産の天然きのこ」(詳しくは九戸村近郊、岩手県北部産の天然きのこ)のみ扱います。
例外は原木栽培舞茸ですが、こちらはネットショップでは販売していません。(天然舞茸ご予約のお客様で、お送りできない場合に代替商品として、断ったうえで、適応の値で、もちろんお客様が欲しい場合に限り、販売しています)

だいぶ長くなってしまいました。(すぐ熱くなる性分ですみません)
来年もぜひまたご利用くださいませ。

まだ最後の茸出る予定です。(あくまで予定ですが)
もう少しの間お付き合いください。

本日は半端に残った茸(栗茸、杉茸、銀茸、土なめこ)で寄せ鍋です。
美味しそうに見えますが、海産物とはやはり相性よくないですね。
強烈なホタテやエビのダシに負けてしまい、茸の味がぜんぜんわかりません。
美味しいですが、せっかくダシの出る茸ばかりでしたのでもったいないなと・・・。むき茸、ぶなはり茸、桜しめじ等でしたら合うかもしれません。
失敗でしたので真似しないで下さい。
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本日の入荷〜なし

2006/10/23

ジンギスカンで本しめじ  きのこ

天気予報によると、明日、明後日雨のようなので、おそらく本しめじは終了と思われます。
大変ご好評いただきありがとうございました。
豊作と、途中から値下げしたこともあり、例年より多くの方に食べていただけたと思います。
何度も注文して下さった方も何人かいましたので、さすが「味の王様」というところでしょうか。
今出ているもの(カノシタ、栗茸、紫しめじ、杉茸等)も終了の予定です。
代わりにこの雨で、むき茸、ぶなはり茸始まって欲しいのですが。

昨夜、本しめじ、ジンギスカンと一緒に焼いて食べました。
最近東京の方でもジンギスカン流行っているようですが、こちらでは焼肉といえば昔から牛肉ではなくラム肉です。
本しめじも3人で1kgは簡単に食べてしまいます。
もったいないと思われるかもしれませんが、虫食いのもの、大きすぎてバラバラになったものなので、遠慮せず食べられます。
驚くかもしれませんが、虫出しはしません。
虫出しすると、どうしても本しめじが水を吸い、味、歯ごたえが落ちるからです。
まあ、明らかに大きな虫が入っているはずですが、そんなものどうでもよくなってしまうくらい、美味しいです。
強烈なラムのにおい、にんにくの香りで、本しめじの味が消えてしまうのではと思われるかもしれません。
いえいえ、負けていません。
ラム、にんにくと相性がいいのでしょうか?より引き立つと言って過言ではありません。
私は貧乏性なので、口いっぱいに頬張り、腹いっぱい食べないと、食べた気がしませんので、これが気に入っています。
同じ性格の方もきっといらっしゃると思うので、来年は3級品の本しめじ(虫食い、大きすぎてバラバラのもの)も売り出そうか考えています。
かなりお安く提供できると思うので、楽しみにしてください。
そうすると、私達が食べられなくなっちゃいますね。
最後に腹いっぱい食べられたので幸せです。

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本日の入荷〜栗茸2kg、クロカワ3kg、本しめじ1kg、銀茸、杉茸少々。

2006/10/21

本しめじの「ひっつみ鍋」  きのこ

困りました。
最後の茸、なかなか出てきません。
黄金茸、ぶなはり茸、むき茸遅れています。
遅れているだけで、出てくれればいいのですが・・・。
本しめじ、まだ入荷ありますが予約多数のため、一時予約終了させていただいています。
予約分全部お送りし、その後まだ出るようでしたら再開しますが、無い場合は終了です。
栗茸、なら茸、カノシタご予約のお客様お待たせしています。
もともと絶対量が少ないうえ、そろそろ終了のようなので、特に複数注文のお客様、なかなか同じ日に、ご希望の茸が揃わず、余計出荷が遅れています。

本日は本しめじを使用し、「ひっつみ鍋」作りました。
本しめじあるじゃないかとお叱りを貰いそうですが、お送りできない(虫食い、大きすぎ、水を大量に吸ったもの等)3級、4級品です。とても1級品など食べられません。
こちらではメジャーな食べ方で、小麦粉を練ったもの(水と塩少々)、人参、ねぎ、ごぼうを使用します。
「すいとん」みたいな感じで、本しめじの旨みを味わえる料理です。
ピンボケですね。すみません。
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本日の入荷〜クロカワ3kg、本しめじ2kg、紫しめじ2kg、銀茸1kg、カノシタ少々。

2006/10/19

後半のきのこ  きのこ

今朝、セット用のきのこが足りず、また山に行ってきました。
1時間しか時間を作れなかったので、収穫はハナイグチ2.5kgのみでした。
最後のきのこ(むき茸、ぶなはり茸等)がまだ出てきません。
本しめじクロカワ終わってしまうと暫く中断するかもしれません。
そうするとセットお送りできなくなるので不安です。
後半のきのこは鍋、汁物向きのものが多いです。
肌寒くなってきたので丁度いいですね。
地味なきのこばかり(見た目があまり良くないのでお安くなってます)ですが、良いダシが出る美味しいきのこが多いです。
寂しくなってきましたが、鍋、汁物好きの私としては、わくわくしています。
今年は本しめじ豊作だったので、沢山食べることができ満足していますが、もう一度食べたいので、まだ終わらないで欲しいものです。
複数注文の方で、後半のきのこご予約の方、大変お待たせしてすみません。
もう暫くお待ち下さい。

今日はカノシタなら茸の味噌汁です(味噌汁ばかりでごめんなさい)。
両方ダシが出ますが、うちの子(2歳)はカノシタ、口に合わなかったようで吐き出してしまいました。
なら茸、特に東北で人気のきのこで、注文される方も東北出身の方が多いようです。
プラス今朝採取のハナイグチの画像です。
山に生えている状態だと綺麗なんですが、お送りして到着の頃には黒ずんで格好が悪くなるので(腐ったわけではありません)知らない方は気持ち悪がる困った茸です。
ちなみにハナイグチ今季の予約は終了です。
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本日の入荷〜本しめじ2kg、クロカワ3kg、銀茸2kg、カノシタ、紫しめじ少々。




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