2008/9/27

超特大松茸(極上つぼみ)!  松茸

超特大松茸が採れました!

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長い間松茸見てきましたが(年間何千、何万本)、こんな立派なものは後にも先にも見たことがありません。

ヒラキの大きい物なら稀にありますが、
極上つぼみです!

1本で250g


上の画像では表現しきれません。

当店の松茸AやBの画像に使われているものと同じ大きさの木箱使用しています。

当店の特Aが300gで4本。
ということは、1本あたり80g足らず。

250gですので優にその3倍以上の大きさ!

おそらく2度と採れない松茸です。

もちろん1箱限定

明日の昼まで先着1名様のみとなります。

特級松茸でも満足できない方、
他には無いプレミアム松茸お探しの方、お勧めです!

2008/9/21

天然舞茸の炒め物、ひっつみ鍋  料理

さっそく天然舞茸いただきます!

本当は天ぷらで食べたかったのですが、嫁に断られ、炒め物となりました。

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油と相性がよいのでしょう。

より香りも旨味も強くなります。

「・・・濃いっ!」

これだけでご飯お代わりできます!

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「ひっつみ鍋」に入れました。

本しめじや なら茸を入れても美味しいです。

先日お届けした料理屋さんでも栽培品との違いを実感なさったようです。

これが「本物」天然舞茸でした。
タグ: 舞茸 炒め物 鍋物

2008/9/20

天然舞茸豊作か?  採取・出荷状況

天然舞茸、豊作のようです。

ここ1週間で、すでに3回採れました。

例年ですと、多くても1シーズンに3回程度しか採れません。

一度に取れる量は多く、10kg、20kgは採れます。

今朝は1株で8kgというのがありました。

この調子で出てくれると需給のバランスにより市場価格が下がるので、値下げできるかもしれません。

明日の出方に期待!

松茸、本しめじもだいぶ量が減ってきました。

やはり始まるのが早すぎたのでしょう。

ここに入り台風の影響か、夏のように暑い日が続いたためか、どのきのこも減ってきました。

暑いほうが好きなきのこ「アカヤマドリ」「はなびら茸」「千本しめじ」がまた始まったりしましたが、そちらも終了のようです。

「香茸」「ほうき茸」まだ採れています。

松茸、最盛期がいつから始まるか、問い合わせが殺到しています。

例年ですと9月下旬からですが、今年は暑いため、遅れるかもしれません。

気候が合わないと、このまま終了・・という事も恐ろしいですがありえます。

寒くなってくれないとこれからのきのこが始まってくれません。

早く台風が去ってほしいものです。








2008/9/15

きのこ発生状況B  採取・出荷状況

しばらく好天が続いています。

アカヤマドリまだ出ています。

たまご茸はまだ始まりません。

初茸、2回目が始まりません。

あみたけ、1本2本見えてきました。

香茸、ほうき茸順調です。

桜しめじ、そろそろ終了か。

畑しめじ、今年は非常に少ないです。もしかすると終わりかも?

松茸、だいぶ減ってきました。1回目は終了か?

本しめじ、1回目終了。

クロカワ、少しづつ出ていますがほとんど虫食いです。

予報では4,5日天気です。

次の雨で新しい茸が始まるまで、一時途切れるかもしれません。


2008/9/13

なら茸の味噌汁  料理

昨日採れた「なら茸」、味噌汁でいただきまいた。

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大根の葉と豆腐が入ります。

味噌汁にするなら一番美味しいきのこです。

この辺では「かっくい」「さもだし」と呼びます。

その食感からでしょう。「ぼりぼり」「ぼり」とも呼ばれ、東北ではメジャーなきのこです。

見た目が良くないため(茶色で弱々しい感じ、特に雨に濡れると黒っぽく、腐っているように見えます)価格は安いのですが、良い出汁が出て汁物、鍋物に最適です。

薄くて軽いきのこなので、同じ200gでも本数にすればかなりの量となります。

大量に出るきのこですが、地元では人気があり競争率が激しく、皆さん塩蔵にして
1年中食べます。

あみ茸も同じ感じです。

松茸や本しめじはウチに持ってきますが、「かっくい」「あみっこ」はなかなか持ってきてくれません。

両茸とも、日持ちがしないため、塩蔵のほうが主流かもしれません。

が、塩蔵ですと出汁も出ないので、やはり生で食べたいです。

この辺で「カックイ」と呼ばれるもの3〜4種類あり、明らかに形も色も違います。

学術的に言うともしかすると別種かもしれませんが、この辺ではどれも「かっくい」です(笑)。

10月ころに出る、もっと大型のがっしりしたものは「オニナラタケ」というそうです。
(図鑑で調べました)

他に、10月終わり頃出るもので、もっと黄色っぽいものがありますが、図鑑には載ってませんでした。

「食べ過ぎると中毒」とありました。

昔から食べられている茸ですし、特に私は大好物なので毎日お代わりして食べてますが、あたったことはありません。

美味しそうに見えませんが、とても美味しいきのこです。

これからの茸ですので是非お試し下さい。




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