2020/5/11

たらの芽のフライ!  たらの芽

昨夜は「たらの芽のフライ」料理してもらいました。

そういえば、天ぷらは良く食べますが、フライは初めてです。

どうせ、なんちゃって創作料理じゃないの?

妻には言えませんが・・・正直そう思ってました。

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これがまたどうして・・・旨い。

カリッとした食感。たらの芽の香り。

こしあぶら、タマネギを刻んだタルタルソースでいただきます。

うん・・・、ソース浸けなくても旨いわ。

これ、「たらの芽M」のぶっといヤツを使ったので、余計に旨いのかと。
やっぱりたらの芽は極太でしょう。
(個人的主観)

妻が特にハマったらしく、今日の夕飯にもまた揚げてました。
今回はケチャップ。

天ぷらに飽きた方、よければお試しください。


2020/5/10

赤こごみの辛子醤油和え  こごみ

人に聞いて知りました。

『赤こごみ』という山菜。

図鑑なんかで存在は知っていたのですが、山を歩いていても似たようなのは色々ありますが、果たして本当にそれかどうか、というのが分らず何年も放っておいた感じです。

「この辺でも普通に生えてるよ」

青こごみと同じ時期、場所も同じような場所」

と情報いただき、こごみを採っていると・・・

妻が見つけました!

あ〜これか!?

普通にあるわ。

山で見てもシカトしてました。

なんか色が・・・毒々しいというか、あまり食欲をそそりません。

どうせ青こごみの劣化番みたいなアレでしょ?

正直バカにしてました。

昨夜、料理してもらいました。

辛子醤油和え。

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うわっ!旨いわ。

普通に旨いです。
いや、かなり旨いです。

青こごみより旨いかもしれません。
ウチでは4vs0で赤こごみの勝ち(^^)

ちょうど前の日に、青こごみを同じく辛子醤油和えでいただいたばかりなので、大マジです。

まあ色もなんですが、こごみというより「わらび」に近い感じの食感。
ヌメリもややあります。

それでいて、わらびのように「アク」があるわけでも無く。

わらびのアクが苦手な方には良いかも。

調理法も簡単。
茹でて辛子醤油と和えるだけ。

他の山菜屋さんショップを見ると、青こごみより高級ですね。

まあ、青こごみほどは生えてませんので希少ではあります。

量で言えば10:1くらいか?
(青:赤)

しかも軽そうなので、これを1kg採るとなると、かなり大変そう。

この辺では、食べる習慣も採る習慣も無かったので、眼から鱗?
今まで知らずに損した気分です。

ということで、山菜セットに何件かお入れしました。

誰のに入ったか・・・ごめんなさい。憶えてません。

あと、もう一品。

赤こごみとたらの芽のマリネ?

と聞いた気がします。

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うわ、これも旨いわ。

たらの芽、新商品の「ミックス」に入るような細長〜いヤツ、小さいヤツでしたが、
何の問題も無く、普通に旨い。

赤こごみ然り。
あ〜そ〜。こういう食べ方もあるのね〜。

が、自分的には酸っぱいの苦手なため、辛子醤油が勝ち。

ネットで調べたら炒め物が旨いとか。
また採れたら試してみたいです。

誰か詳しい方おりましたら教えてください。

来年はこちらも新商品として販売するかもしれません。


さて、収穫状況。

今年は暑くなったり寒くなったりで、さっぱり予想ができない年です。

たらの芽、だいぶ遅れ5月に入ってからようやく始まり、かと思えば急激な暑さで一気に伸び、かと思えばまた寒くなり・・・

何日か寿命?が伸びましたが、里山はだいたい終了の模様です。

あとは高山のほう。

採れる場所も限られ、遠いためなかなか丁度良い大きさの時に行けません。

ですので収穫量は、かなり限られます。

里山と違い、毎日は採れません。

ですので、

「こしあぶらと同梱で〜※」とか、

「○○日に届けて〜」とか・・・

無理です!

無理といいますか、お約束はできかねます。

予想できませんので。

採れるかどうか、実際採れてみなければ、わかりません。

採ろうと思って山に入るが採れなかった、ザラにあります。

ここからは未知の領域?です。

予定どおりには絶対いきません。

※早い時期にご予約いただければ、たらの芽、こしあぶら同梱は可能です。
収穫時期がズレるため、同時に採れるのは1年のうちほんの数日だけです。
3月〜4月上旬までにご予約ください。
先約が優先です。
(他に、こごみ、はりぎり・・・とか沢山ご予約いただく場合はまた条件が異なります)


何度メールしても銀行入金、カード決済まだの方、終わっちゃいますよ。

終わってからお振込みいただいても、送れません。

ご利用のメールソフトの設定、当店のメアドが迷惑メール指定になっていないか、ご確認ください。

というか、ご予約入れた際、自動返信メールすら届かない時点で疑ってください。

毎度毎度、説明するの疲れてきました。

「メールの設定の仕方を教えて〜」

無理です。

gメールなりヤフーメールなりドコモメールに聞いてください。
メール屋さんではありませんのでごめんなさい。


こしあぶら、そろそろ里山終了です。

たらの芽と同じく高山、採れる日が限られます。
丁度良い大きさの時しか採れません。

期日指定、お約束はできません。

が、こしあぶらは5月下旬頃までは採れます。
ご予約がある限りは最後まで採る予定です。

ご予約無くなれば、早期終了します。
最後のほうは熊と会う山なので、できれば正直あまり入りたくありません。

が、(ある程度の)ご注文あれば、頑張って採ってきます。

はりぎり、こごみ、終了寸前。
採れてもわずか。
採れた場合は「セット」に入ります。

あいこ、ぼんな、
受付は終了。
が、まだ採れます。
(単品を承っているといつまで経ってもセットをお届けできないため。)
採れた場合はセットに入ります。

山うど、早いのが数本採れましたが、まだ始まったとも言えない段階。

本番は5月15日過ぎからか。

しどけ、そろそろ本番に入るか?

わらび、5月下旬か末頃からか?

山菜セット、今年はお届けが遅れています。

種類がなかなか、揃って採れません。

と言いますか、こごみ、はりぎり、あいこ、ぼんなのご予約受け過ぎました。
あと、カード決済、銀行入金の遅れ。によりその日の予定がおかしくなる・・・etc

なんとか、たらの芽が終わる前に、全て出荷するつもりで毎朝山に入っています。
が、無理な場合はごめんなさい。

ご予約順なので、来年は早い時期にご予約ください。









2020/5/3

あいこ、もうすぐです  山菜

今日は急激に温度が上がりました。

最高28℃!

朝から暑かったです。
汗だくになりながら採りました。

前回のこごみ山。

さらに増えてました。
たった中1日ですが、もう15cm以上に伸びている物もあります。

やはり気温ですね。
暑くなれば一気に伸びます。

毎年この山で1週間くらいは採るのですが、今年は無理かもしれません。

あいこ、出てましたが、まだ採るには可哀相。

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ぼんな、発見!

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この山にあるにはあるのですが、太い立派な物は滅多に見ません。
採れても数本。

太いぼんな、もう少し遅い山が始まるまで待ちます。

場所を変え、沢に降ります。

あいこ狙い。

これなら採れそうです。

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美味しそう!
妻の大好物です。

あいこも、大量に採れる山、もう数日かかるかもしれません。

たらの芽、はりぎりも見ましたが、この山だとまだ数日かかりそうです。


予報を見ると、明日まで暑く、その後は15℃くらいが続きます。

今日のような気温が続けば、一気に伸びて一瞬で終わりそうなので丁度良いかもしれません。

たらの芽、今日の入荷、1kg程度とわずか。

たらの芽の本番、もうすぐです。

2020/5/1

こごみ、始まりました  こごみ

今朝早く、こごみを見てきました。

ずっと学校休みで暇そうな長男を連れて。

1週間前にも見ましたが全然でした。

昨日くらいからようやく暖かくなってきたので、そろそろ出てくるはず。

出てました!

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長さも丁度良い!

「朝早いから熊いるかもしれないから離れるな」

車を降りる前に注意していたのですが・・・

すぐに夢中になり姿をくらまします。

つい心配になり、こちらは山菜どころではありません。

長男を探してばかりいます。

やっと見つけました。

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※年頃なので顔は隠します。

呼んでも禄に返事もしてくれません。

熊はいなくても遭難が心配になります。

早く思春期卒業してほしいものです。

籠からコンテナに移すと、

「俺のほうが多い。すげえだろ。」

と、のたまいます。

あほか!おまえを探してたんじゃい!!

見てみると、まあ太いこごみだけ、割と選んで採ってます。

もしかすると見込みあるかもしれません。

素人に採らせると、普通はある物を何でもかんでも採ってきます。

ちょっと見直してやってもいいか・・・

まあ、長男くらいしか使い物になりません。

次男はまるでやる気無し。

三男は遊んでばかりいます。
まあ彼はまだ小さいのでしょうがないか・・・

まだ学校休みなので、彼にはまた付き合って貰います。


家に戻るとすぐに、たらの芽はりぎり入荷!

寒さで遅れていましたが、ようやく山菜シーズン本番に突入します!

こごみもたらの芽も、まだ始まったばかりですが、
今後の天候しだいでは、一気に伸びて、一瞬で終わる可能性もあります。

お早めのご予約をお勧めいたします。


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