2017/9/12

なら茸(さもだし)、最盛期です!  きのこ

なら茸、1回目のピークです!

なら茸の中でも最初に出る、「さもだし」になります。

昨年はほとんど採れなかったため、嬉しさ倍増です。

遅い時期の「鬼なら茸」と比べて、
薄っぺらく、ヒョロヒョロで、白っぽく、ひ弱そうな見た目ですが、
美味いんです。

さっそく「大根おろし和え」と「味噌汁」でいただきました。

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食感、味も良く、出汁も出る、優等生きのこです。
それでいて、リーズナブル。
おまけに軽いので、300gでもすごい本数になります。

さもだしと本しめじは毎日食べても飽きません。本当です(^^)

弱点は、すこぶる見た目が悪いのと、日持ちしないこと、
虫が入りやすいこと・・・

まあ、料理して一口食べさえすれば、正直虫なんか全く気にならなくなるくらいは美味しいです。
本当です!

騙されたと思って(騙してはいませんが)・・・お試しください。

でも、すごく(虫を)気にされる方は、ご注文お控えください。
天然物なので、あまり気にされるとどれも食べられなくなりますが・・・

食感は、シャキシャキ、という感じです。

後から出る「ボリボリ」は、名の通り、ボリボリ・・・という食感。


あと、料理する際のお勧め。

和え物、鍋汁物、両方に使う場合、
和え物できのこを茹でますが、その際使った「ゆで汁」を捨てずに、鍋物や汁物に再利用がお勧めです。

そんなのとっくに知ってるわ!
と、突っ込まれるかもしれませんが・・・

妻に聞いて昨夜初めて気がつきましたので・・・
お試しください。

素晴らしい出汁です。
うちの子3人も何度もおかわりしてました(^^)

おろし和え、味付けは「塩のみ」が(私は)お勧めです。

妻は酢を入れますが、私からすると邪道です。
何にでも酢を入れるひとなので参考になりません。
(ここでしか言えませんが・・・)


昨晩、雨だったので、もう終わりかな〜と思ってましたが、
今日、山に行ってみたら、

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まだ採れました!

画像のなら茸は、少々、旬を過ぎた感じですが、
(株で立派だったので撮りました)
小さく若いものがあちこち見えてたので、もう2〜3日、いけるかもしれません。


※今出ている「さもだし」終わり次第、ご予約受付もいったん終了となります。
ボリボリ、鬼なら茸、始まってからまた受付再開の予定です。
(採れない可能性もございます)


【きのこ収穫状況】


・松茸

なかなか増えてきません。
今日の出荷は、
B×1、C×1、訳あり品×3、でした。

雨も降ったので、そろそろ本番に入ってほしいです。


・香茸

ここ数日、良い物は採れてません。
(B品が昨日800g)
これからに期待。


・あみ茸
今日、久々に500g採れました。
これからピークが来ればいいのですが・・・

・初茸、桜しめじ
もうしばらく見てません。
2回目を待望。

・畑しめじ、ほうき茸
わずかづつは採れてますが・・・

・クロカワ
本日、1件出荷しました。
「訳あり品」が昨日400gほど。

・ハナイグチ
500gほど、採れました。
人気のきのこなので、本当は単品で出したいですが、
現在、種類が採れないため「きのこセット」に入れました。

う〜〜〜〜〜〜ん・・・

不作のような気がしてきました。

時期はまだ早いため、これからに期待します。








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