2020/5/10

赤こごみの辛子醤油和え  こごみ

人に聞いて知りました。

『赤こごみ』という山菜。

図鑑なんかで存在は知っていたのですが、山を歩いていても似たようなのは色々ありますが、果たして本当にそれかどうか、というのが分らず何年も放っておいた感じです。

「この辺でも普通に生えてるよ」

青こごみと同じ時期、場所も同じような場所」

と情報いただき、こごみを採っていると・・・

妻が見つけました!

あ〜これか!?

普通にあるわ。

山で見てもシカトしてました。

なんか色が・・・毒々しいというか、あまり食欲をそそりません。

どうせ青こごみの劣化番みたいなアレでしょ?

正直バカにしてました。

昨夜、料理してもらいました。

辛子醤油和え。

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うわっ!旨いわ。

普通に旨いです。
いや、かなり旨いです。

青こごみより旨いかもしれません。
ウチでは4vs0で赤こごみの勝ち(^^)

ちょうど前の日に、青こごみを同じく辛子醤油和えでいただいたばかりなので、大マジです。

まあ色もなんですが、こごみというより「わらび」に近い感じの食感。
ヌメリもややあります。

それでいて、わらびのように「アク」があるわけでも無く。

わらびのアクが苦手な方には良いかも。

調理法も簡単。
茹でて辛子醤油と和えるだけ。

他の山菜屋さんショップを見ると、青こごみより高級ですね。

まあ、青こごみほどは生えてませんので希少ではあります。

量で言えば10:1くらいか?
(青:赤)

しかも軽そうなので、これを1kg採るとなると、かなり大変そう。

この辺では、食べる習慣も採る習慣も無かったので、眼から鱗?
今まで知らずに損した気分です。

ということで、山菜セットに何件かお入れしました。

誰のに入ったか・・・ごめんなさい。憶えてません。

あと、もう一品。

赤こごみとたらの芽のマリネ?

と聞いた気がします。

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うわ、これも旨いわ。

たらの芽、新商品の「ミックス」に入るような細長〜いヤツ、小さいヤツでしたが、
何の問題も無く、普通に旨い。

赤こごみ然り。
あ〜そ〜。こういう食べ方もあるのね〜。

が、自分的には酸っぱいの苦手なため、辛子醤油が勝ち。

ネットで調べたら炒め物が旨いとか。
また採れたら試してみたいです。

誰か詳しい方おりましたら教えてください。

来年はこちらも新商品として販売するかもしれません。


さて、収穫状況。

今年は暑くなったり寒くなったりで、さっぱり予想ができない年です。

たらの芽、だいぶ遅れ5月に入ってからようやく始まり、かと思えば急激な暑さで一気に伸び、かと思えばまた寒くなり・・・

何日か寿命?が伸びましたが、里山はだいたい終了の模様です。

あとは高山のほう。

採れる場所も限られ、遠いためなかなか丁度良い大きさの時に行けません。

ですので収穫量は、かなり限られます。

里山と違い、毎日は採れません。

ですので、

「こしあぶらと同梱で〜※」とか、

「○○日に届けて〜」とか・・・

無理です!

無理といいますか、お約束はできかねます。

予想できませんので。

採れるかどうか、実際採れてみなければ、わかりません。

採ろうと思って山に入るが採れなかった、ザラにあります。

ここからは未知の領域?です。

予定どおりには絶対いきません。

※早い時期にご予約いただければ、たらの芽、こしあぶら同梱は可能です。
収穫時期がズレるため、同時に採れるのは1年のうちほんの数日だけです。
3月〜4月上旬までにご予約ください。
先約が優先です。
(他に、こごみ、はりぎり・・・とか沢山ご予約いただく場合はまた条件が異なります)


何度メールしても銀行入金、カード決済まだの方、終わっちゃいますよ。

終わってからお振込みいただいても、送れません。

ご利用のメールソフトの設定、当店のメアドが迷惑メール指定になっていないか、ご確認ください。

というか、ご予約入れた際、自動返信メールすら届かない時点で疑ってください。

毎度毎度、説明するの疲れてきました。

「メールの設定の仕方を教えて〜」

無理です。

gメールなりヤフーメールなりドコモメールに聞いてください。
メール屋さんではありませんのでごめんなさい。


こしあぶら、そろそろ里山終了です。

たらの芽と同じく高山、採れる日が限られます。
丁度良い大きさの時しか採れません。

期日指定、お約束はできません。

が、こしあぶらは5月下旬頃までは採れます。
ご予約がある限りは最後まで採る予定です。

ご予約無くなれば、早期終了します。
最後のほうは熊と会う山なので、できれば正直あまり入りたくありません。

が、(ある程度の)ご注文あれば、頑張って採ってきます。

はりぎり、こごみ、終了寸前。
採れてもわずか。
採れた場合は「セット」に入ります。

あいこ、ぼんな、
受付は終了。
が、まだ採れます。
(単品を承っているといつまで経ってもセットをお届けできないため。)
採れた場合はセットに入ります。

山うど、早いのが数本採れましたが、まだ始まったとも言えない段階。

本番は5月15日過ぎからか。

しどけ、そろそろ本番に入るか?

わらび、5月下旬か末頃からか?

山菜セット、今年はお届けが遅れています。

種類がなかなか、揃って採れません。

と言いますか、こごみ、はりぎり、あいこ、ぼんなのご予約受け過ぎました。
あと、カード決済、銀行入金の遅れ。によりその日の予定がおかしくなる・・・etc

なんとか、たらの芽が終わる前に、全て出荷するつもりで毎朝山に入っています。
が、無理な場合はごめんなさい。

ご予約順なので、来年は早い時期にご予約ください。









2020/5/1

こごみ、始まりました  こごみ

今朝早く、こごみを見てきました。

ずっと学校休みで暇そうな長男を連れて。

1週間前にも見ましたが全然でした。

昨日くらいからようやく暖かくなってきたので、そろそろ出てくるはず。

出てました!

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長さも丁度良い!

「朝早いから熊いるかもしれないから離れるな」

車を降りる前に注意していたのですが・・・

すぐに夢中になり姿をくらまします。

つい心配になり、こちらは山菜どころではありません。

長男を探してばかりいます。

やっと見つけました。

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※年頃なので顔は隠します。

呼んでも禄に返事もしてくれません。

熊はいなくても遭難が心配になります。

早く思春期卒業してほしいものです。

籠からコンテナに移すと、

「俺のほうが多い。すげえだろ。」

と、のたまいます。

あほか!おまえを探してたんじゃい!!

見てみると、まあ太いこごみだけ、割と選んで採ってます。

もしかすると見込みあるかもしれません。

素人に採らせると、普通はある物を何でもかんでも採ってきます。

ちょっと見直してやってもいいか・・・

まあ、長男くらいしか使い物になりません。

次男はまるでやる気無し。

三男は遊んでばかりいます。
まあ彼はまだ小さいのでしょうがないか・・・

まだ学校休みなので、彼にはまた付き合って貰います。


家に戻るとすぐに、たらの芽はりぎり入荷!

寒さで遅れていましたが、ようやく山菜シーズン本番に突入します!

こごみもたらの芽も、まだ始まったばかりですが、
今後の天候しだいでは、一気に伸びて、一瞬で終わる可能性もあります。

お早めのご予約をお勧めいたします。


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ふきのとう採取!


2012/4/30

こごみ採取!  こごみ

今朝、山を見てきました。
こごみがそろそろちょうど良いのでは・・・?

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バッチリです!
なかなか良いタイミングで来れないため、いつも採れません。
このくらいがベスト。

斜面じゅう「こごみ」だらけです(^^)

細いもの、小さいもの、広がりすぎたものは採りません。
上物ばかりを選んで採取。

また、いくら上物でも、ひと株全部は採りません。
株のうち数本は残します。

こうすることで来年も再来年も採取できます。

斜面の上部は雪解けが早かったためほとんど広がってます。
最近解けたばかりの下のほうに良いものがあちこちに。

この辺はあいこも採れるんですが・・・
上の日当たりの良い方に小さいのが出てました。

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もうちょっと成長してから採ることにしました。
帰ってから妻に怒られました(彼女の大好物なんです)。
まあまあもう少しの辛抱ですよ。

今年は大雪だったためそこらじゅうで木が倒れてます。
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歩くのしんどい。

帰りにたらの芽の様子を・・・、

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あと少し!
が、ここからが以外と長かったりします。

天気予報を見るとしばらく暖かい日が続くようなので早いかもしれません。

たらの芽が始まれば、「天然山菜セット」もお届け開始します!
GW中に出荷開始できるかもしれません。

もう少々お待ちくださいませ。

2012/4/23

かたくり、こごみ、もうすぐです!  こごみ

これからの山菜の様子を見に行ってきました。
もちろんいつもの山

今年は雪が多く寒いため、どの山菜も大幅に開始時期が遅れています。
雪も残ってるし、まだまだだろうな〜と思いきや、

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こごみ、頭が出てました!

この分だとあと数日〜1週間で丁度良い大きさまで成長してくれるか?

せっかくのこごみ、まだ土に潜ってる状態なので踏んでしまってはいけません。
こっそり斜面を下ります。

場所を替え、かたくり

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出てますね!
もちろんまだツボミで小さいですが・・・。
暖かい日が続けばもうそろそろ。

次は葉わさび
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接写してるため大きく見えますが、まだまだ小さいです。

どれもまだ早いですが、予想していたよりは早く始まりそうです。

用は済みましたが、ここまで来たついでに、ふきのとうを採ってくことに。
標高を上げ、雪が残る頂上のほうへ。

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カミキリムシ?が着いてます。
息子が喜ぶか?

もうこの辺の低山は「ツボミ」はそろそろ終了間近です。
高山のほうはまだ何メートルも雪があるためいつになるやら・・・。

福寿草が咲いてました。
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たらの芽、「芽」がまだほとんど出てません。
こごみよりかなり遅れるかもしれません。

こごみ、かたくり、葉わさび、ご予約のお客様、もう少々お待ちくださいませ。


※ゴールデンウィーク中のお届けも予想されます。
配達にご都合悪い日がありましたらあらかじめお知らせくださいませ。

出荷時に到着日、時間帯をメールにてお知らせしておりますが、
お客様のほうでメールをチェックされない場合は突然商品が届くことになってしまいます。
それでもご在宅なら良いのですが・・・。

是非「採れたて」の新鮮な山菜を召し上がっていただきたいと考えております。
どうぞよろしくお願いいたします。


2011/4/29

こごみ採取できました!  こごみ

少々時間が取れたため、午後からこごみ(クサソテツ)を見に行ってきました。

GWで休みということで・・・子供も一緒です。

足手まといになるなよ!
細いのは採っちゃダメ!
崖を転がるなよ!

注意ばかりしなくてはいけませんが・・・、
せっかくの休みなのにどこにも連れてってあげられないので、せめて山にでも連れてきましょう。

数日前に来た時はまだ顔を出したばかりでしたが・・・、
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最盛期とまでは言えませんが、伸びてきました。

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そんな小さいのは残しなさい!

昨年も来ているからか、斜面もへっちゃらのようです。
逆に私のほうが息が上がってしまいます。

お!いいの見つけたね!
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「周りの太い奴だけ採るんだよ〜」
「崖を降りるときは横向いてカニみたいに歩くんだよ〜」

長男坊は年のぶんだけよく分かってます(^^)
去年教えたことを憶えてるとは・・・成長したものです。

「どおっ!オレすごい!?」

それは余計だ!
が、「えらいな〜」と褒めれば喜んでいます。

こんな伸びてるものもありました。
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かたくりもちょうど良さそう。
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葉わさびも出てました。
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3人で500gも採ったでしょうか?
「まだ帰りたくない〜!」
とうるさいですが引っ張って帰ります。

今晩はこごみ、いただきます!
子供に人気の醤油マヨネーズ合えかな。





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