2019/9/19

ほうき茸ピンク、採れました  きのこ

本日は、たまご茸、アカヤマドリ、畑しめじ、あみ茸・・・
狙いで、山行きました。

たまご茸、まだ出ていました。
もういつから採ってる?
今年は収穫時期がやたらと長いです。

さすがに本数は減ってきました。
採った、と言っても5,6本。
きのこセットに入ります。

採れている時期は長いですが、本数で考えれば、豊作というわけでもありません。

ほんの僅かずつ、何度来ても採れている感じです。

あみ茸は、完全に終わりのよう。
初茸も見えません。

もう行く場所がありません。
昔、ほうき茸ピンクを採った場所、ダメ元で見てみたら、出てました。

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1M先にも。

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さらに。

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もう10年も前に採った場所です。
あれから一度も採れていません。

なぜ憶えているかというと、結構大量に採れ、手持ちの籠2つに入りきらず、上着を脱いで風呂敷がわりにしてようやく持ち帰ったからです。

ちなみに今日の収穫は5,6本。

あの時は確か、時期で言えば、松茸も本しめじも終わりの頃、最後の「鬼なら茸」の時期だったと記憶してます。

ということは・・・
嫌な予感がしますね。

なぜ私がほうき茸ピンク、なかなか採れないかというと、
ほうき茸ピンクが本格化する頃には、松茸、香茸、舞茸・・・と始まり、出荷で忙しくて山に来れないからなんです。

ブログの画像、遡ってみて貰えば分かりますが、ほうき茸ピンクの画像、無いと思います。

場所は知っているので、こまめに来てれば採れるんです。
ただ、行けない、松茸のせいで・・・ん?おかしい。


松茸、いまだゼロです。
数日前3本採れましたが、「土用松茸」なので、始まったうちに入りません。

平年ならば、9月20日は最盛期です。

遅れているだけならいいのですが・・・

かなり不安になってきました。

あみ茸、初茸が終わり、桜しめじも終わりかけ・・・

9月前半が暑すぎたのが原因か?

今週は涼しくなり、さすがに始まるか!と期待していましたが・・・

週末、また台風が来て暑くなる予報なので・・・
吉と出るか、凶と出るか。

雨は欲しいですね。足りません。

運良く、遅れているだけで、これから始まるにしても、初茸、あみ茸は難しいような気がしてきました。

まだ可能性が残っているためキャンセルとはしていませんが。
あと1週間ほど、様子を見て、考えます。

桜しめじは完全にこれで終了でしょう。

桜しめじはご予約分すべて出荷できたので安心なのですが、
初茸、あみ茸はおそらく(ご予約数の)10分の一も出荷できていません。

あみ茸、8月に一瞬出る年もあります。
今年の9月上旬に出たあみ茸は、そういう「夏のあみ茸」だったと仮定します。

であれば、次に「本番」のピークがやってきてもおかしくありません。

逆に前回のピークが「秋の1回目」と仮定すると、2回目は1回目より小さいピークになります。

1回目さえ、ろくに出なかったので・・・
前者と思いたいところ。

夏のきのこ、アカヤマドリ、たまご茸、ほうき白が同時に採れていたため、そう考えられなくもありません。
松茸が始まらないのにも頷けます。
(平年、松茸はあみ茸の1回目のピークのすぐ後に始まります)

なので、前回のが「夏のあみ茸」であれば、次のあみ茸のピークは大きくなり、すぐに松茸本番となります。

が、あれが「秋の1回目」だとすると・・・
単なる不作。
しかもピークはとうに終わっているのに松茸が出てこないとなると・・・

最悪のパターンを考えざるを得ません。

まあ・・・こればかりは終わった後でなければ、分かりません。

今までたった一度だけ、あみ茸、初茸が10月から始まり、その後に松茸が始まった、という年があります。
(その年、9月はなんのきのこも、ほぼゼロでした)
もう十年以上前か。

毎年、松茸が本格化するまでのこの時期は、頭の中がぐちゃぐちゃになります。
この時期が長ければ長いほど、どんどん心配になります。

が、なんぼ考えても、自然の物なので、なるようにしかなりません。

人間が出来ること・・・・ほぼゼロです。
祈るくらいしかありません。

きのこにとって丁度良い季候がこの先続いてくれれば、ある程度は出てくれるかと思います。

ああ心配で夜も眠れない(^^)


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2019/9/17

アカヤマドリ採れました  きのこ

昨日、今日と、山行きました。

昨日はアカヤマドリが当たりました。
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デカい!

が、傘の裏もまあまあ綺麗だったので限定商品で販売。

私は確か今年初めてなので嬉しいです。

何度見に来ても出ていなかったので諦めていました。

さらに5m先に「続き」が。

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場所を変え。

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全て売れました。ありがとうございます。

あちこちで腐っていました。
もっと早く来れれば良かったです。

他にあみ茸。

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1回目のピークの際に出遅れたヤツが今ポツポツ出ている感じです。
大きく開き、旬を過ぎているため、生出荷になるものは半分程度。

なら茸。

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こちらもどうせなら沢山あればいいのですが数本程度。

そして本日。

たまご茸。

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これもあちこちで腐っていました。

今年はきのこの出方が普通じゃ無いです。

ピークというものがありません。
どのきのこもそうかもしれません。

一気に出るのでは無く、時間差攻撃で少しずつ出てくる感じ。

採る方としてはやりづらい。

何度も何度も同じ場所を巡らなければなりません。

が、さすがにアカヤマドリ、たまご茸、もう終わりかと。

採れてもあと1〜2日程度。

まあ前回もそう言ってましたので分かりませんが・・・

桜しめじも長かったです。
今日も採れてました。

ヒラキのほうが殆どになってきたので、さすがに終わりが近いです。

時期がいつもより長く出てますが、それほど「豊作」と言うくらいでもありません。
平年なら他に畑しめじ、ほうき茸、あみ茸あたりが同時に採れるため、セットに使うのですが、今年はあみも無い、畑も無い、ほうきもまだ・・・で、セットにもなりません。

ので、昨夜、数年ぶりに桜しめじのバター炒め、いただきました!

旨かった〜!

画像も後で載せておきますので宜しければご覧ください。


香茸松茸、ようやく始まりました!

今年も「大不作」かと、皆、青くなってました。

松茸は「土用松茸」で、良いものではありませんでしたが。
とりあえず、1本目が出るまでは、皆気が気じゃありません。

これで日々の「ローテーション」が決まってきます。
あっても無くても山を巡る順番が出来てきます。

香茸、松茸がまず始まらないと、何をめがけて山に行けばいいかわかりません。

と、皆は言ってました。
私なんかはペーペーですので、たまご茸目当てに喜んで山に向かいます(^^)

が、松茸、香茸、本格的な最盛期には、まだ数日かかると思われます。

お待ちのお客様、もう少々お待ちくださいませ。


初茸、大変お待たせしております。

こちらも1回目のピーク(というほど採れてませんが)は終わり、
出遅れたヤツが僅かずつ採れている感じです。

これから2回目の、本当のピークが来るのか、来ないのか・・・
という状況です。

一度に量が採れないため、日に1〜2パック、多くても3パック(600g)が限度です。
※ここまでのところ。

ですので1kgご予約の方、ご予約順は早くても、お届けがドンドン後回しになってしまっています。

200gか400gにご変更いただければ、早めにお届けできると思います。
(ご予約順の早い方は)

これから2回目の本格的なピークが来てくれればいいのですが・・・
こればかりは分かりません。

昨年で考えれば、もう終了でもおかしくない時期ではあります。

ご一考くださいませ。


あみ茸、も初茸に同じく。
最近は、採れても日に1パック程度。

1パックにもならない場合はセット、もしくは塩蔵となります。


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2019/9/12

桜しめじ、最盛期です。  きのこ

今日は桜しめじ狙いです。

2〜3日前にも採れたのですが、携帯を忘れたため写真が撮れず、
今度こそは、とリベンジです。

小さいのを残してきたので少しは採れるかな・・・。

出てました。

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思ったより本数出てました。

あちらにも!

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そちらにも!

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大きさも丁度良く、若くて、柄の部分もカチカチに硬いです。

今日来て良かった〜!

桜しめじ、今が最盛期です。

桜しめじはほぼ、1回のピークで終わります。
つまり今出ている分を採れば終わりです。

まあ、場所によって、3〜4日のズレはあるので何日か採れているような気がしますが、
一つの場所では一回きり。

畑しめじ、あみ茸なんかは2回目、3回目がある年もあります。

桜しめじだけは無いですね。

ですので、本当に一瞬です。

ようやく始まった時にはすでにご予約の受付ストップしているのはそういう訳です。

ピークが終わってからも、出遅れたヤツが稀に出てきますが、ほんの数本ずつです。

当店の採取メンバー皆分合わせても1パックにもなりません。
ので、セットに入ります。

ちち茸と何か関係があるのか?
ちち茸の出る山には桜しめじも出るところが多いです。

おそらく長くてもあと2〜3日で終了です。

8割方、ご予約分出荷できたため、受付再開しましたが、
今後の収穫次第では、お届けできない可能性もありますのでご了承くださいませ。


桜しめじ、苦いきのこですが、バター炒めが、むちゃくちゃ旨いです。

今まで、鍋にしたり汁にしたり、はたまた天ぷらにもしましたが、
う〜〜〜ん・・・
という感じでした。

ところがバター炒めであれば、独特の苦みとかアクのようなものが全く感じない、
それどころか、逆に美味しさに変わるような気がします。

畑しめじよりよほど「味」に「個性」があり、旨いような気がしました。

おそらくバターでなくても、サラダ油でもオリーブオイルでもイケるんでは?

収穫量の少ないきのこなのでなかなか余ることが無く、ここ数年食べていないので予想ではありますが。

チャンスがあれば、妻に料理して貰って、今度は画像付きで紹介したいです。

福島県ではとても好まれて食べられているようなので、誰か宜しければ教えてください。


さて、他のきのこですが・・・

どれもイマイチです。

台風が去り、ようやく秋らしい天気が2日続きましたが、なかなか増えてきません。

あみ茸、初茸、前回のがピークだったようです。
ほんの数日で終わりました。

数件しか出荷できていません。

アカヤマドリ、たまご茸、
おそらく終了ですね。

出遅れたヤツが稀に数本採れたりする程度。

ほうき茸白も終了。

ちち茸(秋物)、香茸(夏物)も、完全に終了。

あと、、、何ありましたっけ?

初茸、あみ茸、2回目が始まるのを待っている状況です。
2回目は大量に出てくれればいいのですが・・・
1回で終わる年もあるので・・・怖いです。

ほうき茸ピンクも日に数本程度、採れたりもしていますが、まだ「始まった」という感じではありません。

クロカワも3本採れました。

ハナイグチ、も早いのが数本。

なので・・・目標にするきのこが、ありません。

松茸や香茸でも始まれば別なのですが、これでは山に向かう元気が出てきません。

何も採れない山を歩くのは非常にしんどいです。

気温は、昨日、今日くらいが最高な気がしますが・・・
これくらいがしばらく続いてくれれば豊作も期待できそうではありますが。

9月前半の「猛暑」が後々きのこにどう影響するか。
後になってみなければ、分かりません。

皆、ちょっと弱気になってきています。

私的には、2010年に似ているような気がしています。

あの年も暑さのため、きのこが遅れましたが、後から歴史に残るほどの大豊作、という年でした。

が、あの年ですら、今年ほど暑くなかったはずなので、何とも言えません。

今後に期待。


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2019/9/5

アカヤマドリ、たまご茸、始まりました!  きのこ

昨日、アカヤマドリ、たまご茸の入荷があったため、さっそく山に行きました。

妻も張り切っています。
彼女はアカヤマドリ、たまご茸がなぜか大好きです。

助手席から道路脇を眺め、
「ストップ!!」
と叫べば・・・だいたいあります。

あみ茸の一カ所目。
5〜6本。
いまいちです。

が、初茸が出てました!

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赤初茸なら数日前から採れてましたが、青初茸なので嬉しいです。
1パック分、採れました。

先に進み、たまご茸。
いつもは厚い手前はゼロ・・・。

諦めず、奥の方まで・・・ありました!

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あちらにも!

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ツボミもありましたが写真撮るの忘れました。
ヒラキの割合が多いです。

さらに山を変え、
あみ茸の2カ所目。

ここに行くには山道路が壊滅?していて深い轍(というかむしろ溝)があり、それでいて草ボウボウで、道路の状態がよく見えず・・・・そのうえ急勾配。
車で進むのはとても怖いです。

はまったら、まず動けません。
レッカーもこんな山奥にまで来るのかな?

ありました!

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あちらにも。

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あみ茸と同じ場所に生える赤いきのこ(名前忘れました)、
数日前からあちこちに見えていたので、そろそろとは思っていました。
上の画像に1本見えてますね。

妻が、はなびら茸発見!

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さらに次の山。

途中、香茸(夏物)見ましたが、ダメでした。

さらにあみ茸追加し、ちち茸(秋物)発見。

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数本採りました。

まだ何カ所か見たかったんですが、妻が学校に行く予定があるとかなんとか・・・
で、帰りました。

本日の戦績!

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すぐに『日替わり限定商品』にUP!

全部売れました。

たまご茸、夏に全然採れなかったため、
「待ちに待った!」というお客様、かなりいらっしゃるようですね。
ものの数分で売れました。

フェイスブック必須ですね。

アカヤマドリが無かったので残念です。

たまご茸もあみ茸も、一番採れる山がまだ全然です。
そこが出れば、こんなもんじゃありません。

雨が欲しいな〜。

夏のきのこ、今、始まってきたので・・・
松茸、香茸、舞茸あたりは遅れそうです。

アカヤマドリ、たまご茸、
もし大豊作で限定商品で売り切れなくなるような場合は、
通常の予約販売に変更の予定です。

長くても1週間。
一瞬で終わります。

日替わり限定商品、お見逃し無いよう。




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2019/9/3

本格シーズン、もう少々かかりそうです  きのこ

前回、「雨が降れば一気に始まる」と予想していましたが・・・

雨が降ってくれません!

しびれを切らし、今日も山に行ってきました。

あみ茸狙いです。

前回来たときは全く見えませんでしたが・・・

出てました。

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まだまだ小さいですね。

やはり雨が足りないせいか、数カ所しか出ていません。

20〜30本。
まだまだこれからに期待。

同じ場所で初茸(青)が3本ほど。
が、どれも虫喰い、バラバラ、と、良いものは採れず。

ヌメリイグチが3本。

山を変え、昨年長男と5kg採った山へ。

全然です。

山じゅう歩きましたが3本のみ。

さらに次の山。
ダメ元で香茸(夏物)狙い。

出てました。

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採れたのは嬉しいのですが、今年は異常ですね。

この場所で一番最初、8月5日に採りました。
今日でほぼ1ヶ月。

本数で言えば6,7本だったか?

随分スパンの長い収穫時期です。

平年なら1週間〜10日程度の間に集中して出ます。

きのこもいつ出ればいいか、迷いながら出てきているのでは?

早い時期に出れなかった分が今更出てきた感じです。

さすがにもう終わりだと思いますが、また諦めず何回か様子を見る予定。

家に戻ると、ほうき茸(白)と赤初茸がわずかに来ていたため、合わせて
日替わり限定商品』にて販売。

即完売でした。

夕方にさらに赤初茸が追加!
現在販売中です。


※「通常の予約販売の初茸」、すでに予約がいっぱいいっぱいです。
(すでに昨年の出荷数を超えました)

不作の場合、残念ですがお届けできない可能性が高いです。

日替わり限定商品の赤初茸であれば、
ご注文さえ通れば、確実にお届け可能ですのでお勧めです


あみ茸、もしかすると今回のは「本番」ではないかもしれません。

昨年のブログを見たところ、9月11日とありました。

昨年は今年より(どのきのこも)かなり収穫時期が早かったはず。
であれば、あみ茸の「本番」は、まだしばらくかかるのかもしれません。

本番のあみ茸が出るなら、初茸(青)、畑しめじ、桜しめじ、千本しめじ等も出てきていいはずなのですが・・・
さっぱり見えません。

夏のきのこ、アカヤマドリ、たまご茸がほぼゼロ、というのも気になります。


あみ茸が本気になれば、松茸もすぐです。

が、少々お待ちいただくかもしれません。



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タグ: あみ茸 初茸 香茸



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